Si une recette contient du sirop de maïs, vous savez que ce ne sera pas l’option alimentaire la plus saine. Bien que le sirop de maïs soit un ajout savoureux à un traitement occasionnel, il ne doit être consommé qu’en petites quantités.
Compte tenu de cela, de nombreuses personnes choisissent d’éviter d’utiliser du sirop de maïs, surtout si elles suivent un régime pauvre en sucre. Le sirop de maïs est ajouté à une recette lorsqu’il nécessite de la douceur.
Il n’a pas de saveur particulière, similaire au sucre.
Si vous cherchez un substitut au sirop de maïs, vous serez heureux de savoir qu’il existe une grande variété d’options différentes parmi lesquelles choisir.
Bien que certaines de ces options soient plus saines que le sirop de maïs, d’autres contiennent la même quantité de sucre. Certains fonctionnent mieux pour certaines recettes que d’autres.
Dans cet article, nous avons compilé une liste de ces différentes options parmi lesquelles vous pouvez choisir.
¿Qu’est-ce que le sirop de maïs?
Avant de passer à différents types de substituts, il est utile de savoir ce qu’est le sirop de maïs. Cela vous aidera à choisir la meilleure alternative pour vous.
Le sirop de maïs est un sirop à base de fécule de maïs. Il est plus communément appelé sirop de glucose. Il est principalement utilisé dans les aliments pour ajouter de la douceur et améliorer la saveur générale.
Empêche le sucre de cristalliser et adoucit la texture des aliments ou des boissons. Alors que certaines personnes se réfèrent au sirop de maïs comme du sirop de maïs à haute teneur en fructose, il est en fait différent de cela. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est beaucoup plus sain en raison de la façon dont notre corps le traite.
Bien que le sirop de maïs soit généralement encore plein de sucre, il est légèrement meilleur que le HFCS, bien qu’il doive également être consommé avec modération. Le sirop de maïs étant un sirop liquide, lorsque vous choisissez une alternative, vous voudrez choisir un ingrédient de consistance similaire.
En plus de cela, le substitut devrait aider à empêcher la cristallisation autant que possible pour se comporter de la même manière que le sirop de maïs. Ceci est particulièrement important si vous cherchez à faire des bonbons durs, ou si vous voulez créer une étincelle sur un gâteau, par exemple. Vous ne pouvez pas faire une tarte aux pacanes sans elle.
Miel
En ce qui concerne les substituts de sirop de maïs, le miel est un substitut populaire, surtout si vous recherchez une option plus saine.
Bien que le miel contienne encore de grandes quantités de sucre, il est beaucoup plus faible que le sirop de maïs. En plus de cela, les sucres sont naturels, plutôt que raffinés, ce qui est le mieux pour vous dans l’ensemble. La proportion à utiliser est 1: 1.
Bien que le miel aide à prévenir la cristallisation, il ne l’empêche pas avec autant de succès que le sirop de maïs. Compte tenu de cela, une cristallisation peut se produire, et cela peut ne pas être la meilleure option pour créer des bonbons ou de l’émail.
Cependant, c’est une alternative brillante si vous faites des pâtisseries. Il aidera à retenir l’humidité, ce qui est bon pour de nombreuses recettes.
Le miel peut avoir une saveur forte et une légère saveur, donc certaines personnes n’aiment pas son goût. Lorsque le miel est mélangé avec d’autres ingrédients, le goût n’a pas tendance à être écrasant.
Cependant, si cela vous préoccupe, vous pouvez choisir d’utiliser un miel à saveur plus douce, comme l’acacia.
Nectar d’agave
Le nectar d’agave est du sirop plutôt que du nectar. Il est créé en utilisant le fluide à l’intérieur de la plante agave bleue. Bien qu’il s’agisse d’un sirop, il ne contient pas de sucre comme le fait le sucre typique.
Au lieu de cela, c’est un édulcorant qui est souvent utilisé dans des alternatives plus saines et à faible sucre. C’est un édulcorant naturel, mais ce n’est pas parce qu’il ne contient pas de sucre que c’est l’option la plus saine à consommer.
Le nectar d’agave n’a pas un goût fort, et compte tenu de cela, c’est une excellente option à utiliser. Il a une consistance épaisse qui ressemble au sirop de maïs, et bien qu’il soit sucré, il a également un goût sucré.
Bien qu’il soit idéal pour les produits de boulangerie, en raison de la façon dont il est créé, ce n’est pas la meilleure option pour faire des bonbons durs.
Sirop de canne
Le sirop de canne est pris dans le jus de la canne à sucre. Compte tenu de cela, c’est très doux. Ce sirop est partiellement inversé et n’a pas une saveur trop puissante.
Il est réduit à ébullition jusqu’à ce qu’il soit réduit, ce qui lui donne une consistance épaisse similaire au sirop de maïs. Lorsque vous utilisez du sirop de canne comme substitut, vous souhaiterez utiliser un rapport 1: 1.
Le sirop de canne est particulièrement populaire dans les États du sud des États-Unis. Et bien qu’il soit excellent dans les gâteaux et les pâtisseries, en raison de son entraînement chimique, il ne convient pas pour créer de l’émail ou des bonbons durs. Contrairement au miel, il ne fonctionne pas pour empêcher la cristallisation.
Sirop d’érable
Le sirop d’érable est un sirop populaire en général, surtout si vous cherchez un sirop pour couvrir les crêpes. C’est un favori ferme avec beaucoup en raison de sa riche saveur. Comme la saveur est assez forte et différente, étant assez terreuse, elle ne convient pas à tous les goûts palatines.
Lorsque le sirop d’érable est utilisé comme substitut du sirop de maïs, la proportion requise est 1: 1. Bien que le sirop d’érable soit encore riche en sucre, il est naturellement dérivé et est une meilleure option pour vous par rapport à d’autres alternatives. Le sirop d’érable peut être utilisé pour créer des bonbons durs.
Au fil du temps, le sirop d’érable commencera à se cristalliser.
Sucre dissous
Lorsque vous souhaitez remplacer le sirop de maïs, vous souhaitez de manière réaliste choisir une option avec une saveur similaire.
Compte tenu de cela, le sucre dissous dans l’eau est une bonne option. En général, le sucre dissous dans l’eau est assez aqueux et fonctionnerait bien dans les pâtisseries. Cependant, vous devrez surveiller la teneur en humidité.
Le sucre cristallisera lorsqu’il atteindra des températures supérieures à 230F, étant donné que ce n’est pas la meilleure option à utiliser si vous cherchez à créer des bonbons durs. Les options non cristallisantes à des températures supérieures à cela sont meilleures dans ce cas.
Sirop de riz brun
Le sirop de riz brun est créé à l’aide de l’amidon de riz brun. Cet amidon se décompose en sucres et est bouilli pour créer le sirop. Il a une saveur, qui ressemble légèrement à la noix et qui ressemble au goût du riz brun.
Lorsque vous comparez la teneur en sucre du sirop de riz brun avec d’autres sucres et sirops sur le marché, étonnamment, le sirop brun a le plus haut de tous. Compte tenu de cela, ce n’est pas l’option la plus saine à consommer régulièrement.
Le sirop de riz brun est un excellent substitut au sirop de maïs lorsqu’il est utilisé pour créer des bonbons durs. En effet, cela aide à prévenir la cristallisation, qui est nécessaire lors de la fabrication de bonbons durs.
Il a également une consistance très similaire au sirop de maïs, ce qui est utile.
Sirop d’or
Alors que le sirop doré n’est pas trop populaire ici aux États-Unis. Au Royaume-Uni, il est largement utilisé. Il n’a pas bon goût, mais il est assez beurré. Il a une consistance très similaire au sirop de maïs et est idéal pour la cuisson.
Lyle est l’un des producteurs de sirop d’or les plus courants. Bien qu’il soit un peu plus difficile de trouver ici aux États-Unis. USA, On le trouve encore dans certains magasins.
Le sirop d’or doit être utilisé dans un rapport 1: 1, et en raison de sa formulation, il peut être utilisé comme substitut approprié pour la fabrication de bonbons.
Mélasse légère
La mélasse légère n’est pas le meilleur substitut du sirop de maïs. Cependant, s’il s’agit du seul substitut dont vous disposez, il peut être utilisé pendant longtemps.
Nous recommandons d’utiliser de la mélasse légère au lieu de la mélasse foncée, car cela semble un peu mieux que le sirop de maïs.
La mélasse légère est beaucoup plus sucrée que la mélasse foncée et a une saveur globale assez douce. Bien que la saveur soit moins forte que la mélasse foncée, elle est encore plus forte que les autres substituts de sirop de maïs et affectera légèrement la saveur de la recette.
Date miel
Date le miel est probablement le substitut le plus rare inclus dans cette liste, mais ne doit pas être exclu car c’est un excellent substitut. Ce miel est prélevé directement sur le fruit des palmiers dattiers.
Il est de couleur plus foncée que le sirop de maïs et étonnamment plus sucré qu’il ne l’est aussi. Compte tenu de cela, il doit être consommé en petites quantités.
Date le miel cristallise, ce serait donc une meilleure option pour les gâteaux et les pâtisseries, plutôt que d’être utilisé pour créer des bonbons durs.
Sirop de glucose
Vous vous demandez peut-être pourquoi nous avons inclus du sirop de glucose car techniquement le sirop de maïs est une forme de sirop de glucose.
Bien qu’il s’agisse d’un type de sirop de glucose, le maïs n’est pas le seul amidon qui puisse être utilisé pour fabriquer du sirop de glucose, bien qu’il soit le plus couramment utilisé aux États-Unis.
Si vous considérez d’autres parties du monde, ils utilisent d’autres types d’amidon pour produire du sirop de glucose. Ceux-ci incluent, mais ne se limitent pas à des choses comme les pommes de terre et le blé. Bien qu’il soit peu probable que vous utilisiez ces options, elles sont utiles pour garder à l’esprit.
Questions fréquentes
¿Qu’est-ce qu’un substitut sain au sirop de maïs?
Il existe de nombreux substituts sains au sirop de maïs. Le nectar d’agave est un type de sirop qui a une saveur similaire au sirop de maïs. Il est fabriqué à partir du fluide trouvé dans la plante agave bleue.
Bien qu’il s’agisse d’un sirop, il est souvent recherché comme une alternative saine car il ne contient pas le même volume de sirop que la plupart des autres types.
Il convient de noter qu’il a une composition chimique différente de celle du sirop de maïs, donc bien qu’il soit un remplacement idéal pour les sauces et les gâteaux, il n’est pas recommandé pour les bonbons.
Le sirop d’érable offre un substitut naturel au sirop de maïs et il existe plusieurs intensités de saveur différentes. Ce type de sirop contient du calcium, du fer, du magnésium, du potassium, du zinc et d’autres minéraux qui peuvent avoir un impact majeur sur votre corps.
Il existe d’autres substituts de sirop de maïs qui sont considérés comme plus sains, mais certains sont encore riches en sucre qui peuvent ne pas satisfaire chaque individu.
¿Puis-je utiliser du miel au lieu du sirop de maïs?
Oui, vous pouvez utiliser du miel au lieu du sirop de maïs. Il contient des enzymes, des minéraux et des protéines et aurait des avantages nutritionnels.
Vous pouvez remplacer le sirop de maïs par des quantités égales de miel, bien qu’il soit à noter qu’il a une saveur très différente, cela dépend donc de ce que vous avez l’intention de l’utiliser, vous pouvez opter pour une option plus douce.
Les variétés comme l’acacia et le miel de trèfle ont tendance à avoir un goût plus doux et ne seront pas aussi écrasantes que d’autres types de miel.
En outre, il convient de noter que le miel n’arrête pas la cristallisation de la même manière que le sirop de maïs, donc bien qu’il puisse être ajouté aux recettes de pâtisseries, ce n’est pas la meilleure option pour faire des bonbons.
Résumé
Pour résumer, il existe de nombreux substituts disponibles à utiliser au lieu du sirop de maïs. La chose la plus importante à retenir est la cristallisation.
Si vous achetez un substitut pour faire des bonbons, vous devrez choisir une option moins susceptible de cristalliser lorsqu’elle est chauffée, comme le sirop d’or ou le sirop de riz brun.
Si le substitut de sirop de maïs cristallise, ce n’est pas la meilleure option pour les bonbons durs. Cependant, les autres substituts seront parfaits pour les pâtisseries car ils ne seront pas nécessaires pour créer un éclat.
Si vous recherchez des substituts plus sains, le miel, le nectar d’agave et le sirop d’érable seraient les meilleures options. Ceux-ci ont la plus faible teneur en sucre. Les substituts tels que le sirop de riz brun et la mélasse contiennent des quantités de sucre tout aussi élevées et ne sont donc pas les options les plus saines.
La chose la plus importante à retenir lors de la recherche d’un substitut est de s’assurer qu’il a une consistance épaisse similaire au sirop de maïs.
Substitut de sirop de maïs
Ces options seront sûrement un succès. Alors, rassemblez votre famille et vos amis et profitez-en. ¡Faites-nous connaître vos pensées!
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Recette d’épingles
Ingrédients
- Miel
- Nectar d’agave
- Sirop de canne
- Sucre dissous
- Sirop de riz brun
- Sirop d’or
- Mélasse légère
- Date miel
- Sirop de glucose
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