Si vous êtes à mi-chemin d’une recette et que vous réalisez soudainement que vous n’avez pas de vinaigre de cidre, ne vous inquiétez pas! Voici 14 succédanés de vinaigre de cidre de pomme pour vous aider à cuire, conserver et cuisiner. Ce sont des alternatives que vous pouvez faire à partir d’articles que vous pouvez déjà avoir dans votre garde-manger.
Qu’est-ce que le vinaigre de cidre de pomme??
Vous ne serez probablement pas surpris de savoir que le vinaigre de cidre de pomme (également connu sous le nom de vinaigre de cidre) est fabriqué à partir de pommes! Les pommes sont pressées pour extraire les jus de la pomme, qui sont ensuite convertis en vinaigre par fermentation.
La levure est ensuite ajoutée aux sucres de jus de pomme pour créer de l’alcool dans ce vinaigre doré clair. Grâce au processus de fermentation, l’alcool dans le jus de pomme est converti en acide acétique.
Vous trouverez l’utilisation du vinaigre de cidre de pomme dans une large gamme de plats, y compris des marinades et des vinaigrettes, ainsi que la cuisson, la conservation et la cuisson.
Substitutions pour le vinaigre de cidre de pomme
Je vais commencer par l’un de mes favoris, le vinaigre balsamique. D’autres excellentes alternatives au vinaigre de cidre de pomme sont proposées ci-dessous pour votre considération.
Choisissez un substitut de vinaigre de cidre de pomme en fonction des caractéristiques de saveur de votre plat et créez une délicieuse alternative!
une). Vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique est un aliment basique pour garde-manger qui peut être utilisé à la place du vinaigre de cidre de pomme, en particulier dans les vinaigrettes.
Cependant, il est considérablement plus sucré, utilisez donc un rapport 1: 1 ou moins. Il est également de couleur sombre, donc si cela ne vous dérange pas la coloration plus profonde de votre recette, allez-y et ajoutez-la.
2). Jus de pomme
Vous pouvez simplement remplacer le jus de pomme par du vinaigre de cidre de pomme, qui est parfois négligé. Lorsqu’il est utilisé dans des plats qui complètent la saveur de la pomme, c’est une alternative particulièrement excellente (LCA).
Il ne sera pas aussi acide qu’il n’a pas été fermenté, mais il aura certainement la saveur fruitée qui va avec!
Utilisez un rapport 2: 1 de 2 cuillères à soupe de jus de pomme pour 1 cuillère à soupe de cidre de pomme.
3). Vinaigre de champagne
Le vinaigre de champagne peut être difficile à obtenir, mais il constitue un excellent remplacement pour l’AVC. Il a une saveur plus douce mais est suffisamment acide et peut être utilisé dans les soupes, le riz, les sautées et les sauces un peu comme le vinaigre de vin de riz.
Le rapport de remplacement suggéré par ce substitut de course est de 2: 1. 1 partie de vinaigre de cidre de pomme à 2 parties de vinaigre de champagne.
4). Jus de citron vert
Le jus de citron vert, comme le jus de citron, est une excellente alternative. Il a une saveur plus forte que le jus de citron et a toujours toute la saveur fruitée acidité nécessaire à la recette.
Cette option est idéale pour les marinades, pour habiller les salades et toute recette dont vous avez besoin pour cuisiner.
Pour cela, pressez le jus de nombreux fichiers frais dans un rapport de 1: 1!
5). Vinaigre de vin rouge fruité
Le vinaigre de vin rouge a une saveur fruitée comparable au vinaigre de cidre de pomme, mais il n’est pas aussi puissant. Il est également rouge, alors gardez à l’esprit qu’il modifiera très probablement la couleur de tout ce que vous l’utilisez.
Pour utiliser du vinaigre de vin rouge, ajoutez un peu plus, dans un rapport de 1,25: 1. Pour simplifier l’arithmétique, pour chaque cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme demandée dans la recette, utilisez 1 à 14 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge.
6). Vinaigre de Jerez
Le vinaigre de Jerez a une saveur distincte et forte qui diffère du vinaigre de cidre de pomme tout en conservant le même caractère acide.
Il est suggéré que vous essayiez initialement une petite quantité de vinaigre de xérès pour déterminer si vous appréciez le goût. Vous pouvez appliquer un remplacement 2: 1 si vous préférez.
Si vous n’aimez pas le goût mais n’avez pas d’autres options, remplacez le vinaigre de xérès par du vinaigre de cidre de pomme dans un rapport de 1 à 1.
7). Vinaigre de malt
Le vinaigre de malt n’est pas un type de vinaigre populaire, mais il peut être utilisé comme substitut si vous avez quelque chose dans votre cuisine.
Il est fabriqué à partir d’orge fermentée, ce qui signifie qu’il a une saveur de levure plutôt que les caractéristiques fruitées présentes dans de nombreux types de vinaigre.
Le vinaigre de malt peut être utilisé à la place du vinaigre de cidre de pomme dans un rapport de 1: 1.
8). Vinaigre de vin de riz
Le vinaigre de vin de riz n’est pas aussi populaire que les autres types de vinaigre, et je ne sais pas pourquoi car c’est un ingrédient polyvalent. Utilisez-le dans les recettes de riz, les soupes, les vinaigrettes et sautées.
Sa saveur est similaire à la saveur fruitée du vinaigre de cidre de pomme, bien qu’elle soit moins acide. Il peut toujours remplacer dans un rapport de 1: 1.
9). Jus d’orange
Il n’est pas inattendu de trouver du jus d’orange sur la liste, car d’autres agrumes populaires comme le citron vert et le citron figurent également sur la liste. Cet agrume, comme le jus de citron et de citron vert, peut être utilisé à la place du vinaigre de cidre de pomme avec d’excellents résultats.
Le jus d’orange est délicieux, aigre et contient l’acidité requise par votre recette.
Pour un remplacement de vinaigre de cidre de pomme 1: 1, utilisez du jus d’orange.
dix). Vinaigre blanc
Le vinaigre blanc a une saveur neutre, bien qu’il soit très acide.
Dans un rapport 1: 1, le vinaigre blanc peut être utilisé à la place du vinaigre de cidre de pomme, mais il est suggéré d’ajouter un peu de jus d’agrumes frais pour lui donner une saveur fruitée. Lorsque vous faites cela, la combinaison avec du vinaigre de cidre de pomme sera plus proche.
onze). Jus de citron
Le jus de citron est peut-être le meilleur substitut du vinaigre de cidre de pomme. Tout magasin aura des citrons frais ou du jus de citron pré-exprimé.
La saveur est plus similaire au vinaigre de cidre de pomme que tout autre substitut, et fournira sûrement la délicieuse acidité dont votre recette a besoin.
Dans un rapport 1: 1, remplacer le jus de citron par du vinaigre de cidre de pomme.
12). Vinaigre de vin blanc
L’une des alternatives les plus proches est le vinaigre de vin blanc. Cela est dû au profil d’acidité, car il est presque le même que le trait, sinon identique.
Il convient toutefois de noter que le vinaigre de vin blanc n’a pas la saveur fruitée du vinaigre de pomme. En conséquence, il est recommandé d’ajouter un peu de jus d’agrumes frais (citron, citron vert ou orange) au mélange.
Utilisez un rapport 1: 1 de vinaigre de vin blanc au vinaigre de cidre de pomme.
13). Jus de pamplemousse
Les pamplemousses ont la même saveur d’agrumes que le citron et les limes, mais sont moins acides. Si tout ce que vous avez dans la maison est du jus de pamplemousse, vous pouvez l’utiliser comme alternative au vinaigre de cidre de pomme.
14). Bière
Si vous avez envie d’essayer quelque chose de complètement différent, utilisez de la bière comme remplacement de vinaigre de cidre de pomme. Tout dépend de la recette, mais la bière peut être un excellent substitut, et vous avez peut-être déjà quelque chose de disponible.
Le profil acide de pourquoi la bière n’est pas la même que le vinaigre de cidre de pomme, utilisez donc une bière à saveur douce dans un rapport de 3: 1.
Tableau 1: Suppléants pour l’AVC
Pour chaque 1 cuillère à soupe d’AVC de votre ordonnance, utilisez le substitut équivalent dans les quantités énumérées ci-dessous
| Remplacer | Quantité | Remarques |
| Jus de citron | 1 cuillère à soupe | Relation 1: 1, ajustez-la à votre goût |
| Jus de citron vert | 1 cuillère à soupe | Relation 1: 1, ajustez-la à votre goût |
| Jus d’orange | 1 cuillère à soupe | Relation 1: 1, ajustez-la à votre goût |
| Vinaigre de vin blanc | 1 cuillère à soupe | Relation 1: 1, ajustez-la à votre goût |
| Jus de pomme | 2 cuillères à soupe | Relation 2: 1, ajustez-la à votre goût |
| Vinaigre blanc | 1 cuillère à soupe | Rapport 1: 1, ajustez-le à votre goût (utilisez un peu de jus d’orange, de citron ou de citron vert pour une saveur fruitée) |
| Vinaigre de vin de riz | 1 cuillère à soupe | Relation 1: 1, ajustez-la à votre goût |
| Vinaigre de malt | 1 cuillère à soupe | Relation 1: 1, ajustez-la à votre goût |
| Vinaigre de Jerez | 1 cuillère à soupe | Rapport 1: 1, ajustez-le à votre goût (si vous aimez le goût du vinaigre de xérès, ajoutez jusqu’à 2 cuillères à soupe) |
| Vinaigre balsamique | 1 cuillère à soupe | Rapport 1: 1, ajustez-le à votre goût (commencez avec moins si vous préférez un goût moins sucré) |
| Bière | 3 cuillères à soupe | Relation 3: 1, ajustez-la à votre goût |
| Vinaigre de champagne | 2 cuillères à soupe | Relation 2: 1, ajustez-la à votre goût |
| Vinaigre de vin rouge | 1 1⁄4 cuillère à soupe | Utilisez un peu plus de 1: 1, ajustez-le à votre goût |
| Jus de pamplemousse | 2 cuillères à soupe | Relation 2: 1, ajustez-la à votre goût |
Vinaigre de cidre de pomme. Substitutions de recettes
Voici quelques utilisations de base des substituts de l’ACV
Faire cuire
Utilisez du vinaigre blanc (dans un rapport 1: 1) ou du jus de citron et utilisez une quantité légèrement plus petite pour la cuisson. Si la recette demande 14 tasses de vinaigre de cidre de pomme, utilisez 13 tasses de jus de citron.
Pour les casseroles de dégraissage
Déglacer une poêle avec du xérès, du porto, un vin au profil de saveur complémentaire (à combiner avec sa protéine), ou du bouillon ou du bouillon (une alternative non alcoolisée).
Pour Pickling
Utilisez du malt ou du vinaigre blanc ou choisissez un vinaigre contenant un acide acétique de 4% ou plus pour les options de décapage. Étant donné que la course contient de l’acide acétique à 5-6%, elle est officiellement classée comme acide plus faible.
Lors du remplacement du vinaigre de cidre de pomme dans des recettes marinée ou en conserve, recherchez du vinaigre qui est aussi similaire que possible au niveau d’acide acétique du vinaigre de cidre de pomme.
Pour les côtes et le porc effiloché
Ne cherchez que du citron, de la chaux ou du jus d’orange lors de la fabrication de côtes levées et de l’extraction de recettes de porc. Tous les trois sont des options rapides et simples qui ajouteront douceur et acidité à vos repas de porc émiettés.
Tableau 2: Vinaigres et leur teneur en acide acétique
Sélectionnez un vinaigre avec une saveur similaire et une concentration en acide acétique. La teneur en acide acétique est importante lorsque les aliments sont en conserve, conservés et marinés.
| Type de vinaigre | (Typique)% d’acide acétique |
| Vinaigre blanc distillé | 5-10% |
| Vinaigre de Jerez | 7-8% |
| Vinaigre de vin blanc | 6-7% |
| Vinaigre de vin rouge | 6-7% |
| Vinaigre balsamique | 6-7% |
| Vinaigre de vin de riz | 4-7% |
| Vinaigre de malt | 4-5% |
Recettes de vinaigre de cidre de pomme
Quand je fume de la viande, j’aime utiliser du vinaigre de cidre de pomme. Ajoutez une saveur merveilleusement aigre à toute recette traditionnelle de sauce aigre-douce!!
Foire aux questions
Puis-je utiliser du vinaigre balsamique au lieu du vinaigre de pomme??
Oui, mais le vinaigre balsamique a une saveur plus douce que le vinaigre de cidre de pomme, un rapport de 1: 1 est suggéré. Il pourrait même commencer avec moins d’une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et ajouter plus selon la saveur.
Puis-je utiliser du vinaigre blanc en remplacement du vinaigre de cidre de pomme??
Vous pouvez absolument utiliser du vinaigre blanc en remplacement ! Du jus d’agrumes frais doit être ajouté pour donner au vinaigre blanc une saveur fruitée. La saveur et le caractère acide du vinaigre de cidre de pomme sont bien complétés par ce mélange de vinaigre blanc et de jus d’agrumes.
Quel est le rôle du vinaigre de cidre de pomme dans les recettes de cuisson??
Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme pour la cuisson, en particulier lors de la fabrication de gâteaux et pâtisseries végétaliens. Lorsqu’il est utilisé pour la cuisson, il donne aux gâteaux une saveur acide et une texture légère et aérée.
Qui est le vinaigre blanc ou vinaigre de cidre de pomme le plus puissant?
Le vinaigre blanc est puissant et contient de l’acide acétique à 5-10%. Le vinaigre de cidre de pomme ne contient que 4 à 6% d’acide acétique, ce qui le rend moins puissant que son cousin.
Glucides 1g 第1g ou 2% 清 Graisses saturées 1g ou 6% 清 Sucre 1g ou 1% 第 Potassium 15mg 第 Sodium 1mg 朱 Protéine 1g ou 2% 朱 Fer 1mg ou 6% 朱 Calcium calme (vitamine 7%
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