La moutarde de Dijon est l’une des plus anciennes sauces qui existe encore et remonte à l’époque médiévale.
Il est originaire de la ville de Dijon dans une région de France et la recette originale contenait des graines de moutarde brun ou noir moulues, du vin blanc, du sel, du poivre et d’autres épices.
Aujourd’hui, accompagnez les viandes d’un coup de pied ou mélangez avec d’autres ingrédients pour faire une sauce savoureuse.
Si vous avez déjà rencontré une recette et vu qu’elle contient de la moutarde à la dicion sur la liste des ingrédients et qu’elle vous dégoûte les yeux, Ou peut-être que vous avez vérifié votre réfrigérateur et que vous êtes hors de cet ingrédient, vous devrez alors trouver un substitut.
La moutarde de Dijon a une saveur unique et sa chaleur épicée n’est pas toujours préférée par les papilles de tout le monde.
Donc, lorsqu’une recette nécessite cet ingrédient, vous n’aurez pas à vous inquiéter ou à chercher partout au cas où vous auriez une bouteille de rechange quelque part, Il existe d’autres alternatives à la moutarde au dicon qui peuvent produire une saveur similaire pour votre recette.
Nous vous ferons découvrir certains des meilleurs substituts de ladite moutarde afin que vous puissiez toujours obtenir les mêmes résultats de recette, même si vous n’avez pas dit de moutarde dans votre cuisine.
Moutarde au miel
L’un des remplacements les plus évidents de la moutarde dicon serait, bien entendu, l’un des nombreux autres types de moutarde, en particulier la moutarde au miel.
De toute évidence, la moutarde au miel est beaucoup plus sucrée que la moutarde au dicon, mais si vous êtes quelqu’un qui n’est pas un fan de chaleur et qui préfère les condiments plus doux, cela vous ira bien. La moutarde au miel est également préférée des enfants grâce à sa saveur plus douce.
La moutarde au miel est le complément parfait à tout plat de poulet ou de porc pour ajouter quelque chose de plus à ce qui pourrait être une recette douce.
De nombreux restaurants choisissent également de servir de la moutarde au miel à côté des frites, des salades et des légumes maintenant, donc si vous investissez dans un petit pot de cette sensation sucrée, vous obtiendrez une utilisation polyvalente.
Moutarde jaune
La moutarde jaune est probablement l’un des condiments les plus courants et les plus populaires de la famille de la moutarde. La moutarde jaune ou la moutarde américaine se trouvent facilement dans les supermarchés et les restaurants et sont utilisées avec amour pour couvrir les hot-dogs, les hamburgers et les bretzels.
Bien qu’il ne s’agisse peut-être pas de l’assaisonnement le plus élégant du groupe, il a toujours un impact énorme en termes de saveur, même s’il est un peu plus goudronneux que la moutarde de dijon.
Bien qu’il offre une saveur plus douce par rapport à la moutarde dixon, vous pouvez toujours l’ajouter à n’importe quel plat qui nécessite du dicon et ajouter des épices supplémentaires pour essayer de recréer la chaleur traditionnelle du dijon.
En raison de sa saveur aigre distinctive, vous voudrez peut-être ajouter de la moutarde jaune avec modération à vos recettes pour éviter de modifier la taille complète de la recette.
Moutarde anglaise chaude
La moutarde anglaise chaude, si elle n’est pas encore évidente, a maintenu sa popularité au Royaume-Uni. Il est fabriqué à partir de graines de moutarde blanches, noires et brunes et a une coloration similaire à la moutarde jaune, car il a également le curcuma comme l’un des principaux ingrédients.
La moutarde anglaise produit une saveur forte et était l’une des moutardes les plus chaudes lorsqu’elle était utilisée seule. Donc, si vous aimez le coup de pied que la moutarde dicon donne, vous apprécierez d’utiliser de la moutarde anglaise chaude comme substitut dans vos recettes.
Lorsqu’il est ajouté avec d’autres ingrédients à une recette, le goût audacieux de la moutarde anglaise chaude s’adoucit un peu, mais nous recommandons toujours de l’utiliser avec modération afin qu’il ne dépasse pas les ingrédients plus doux.
La moutarde anglaise est un excellent ajout à tout sandwich charnu et est également utilisée comme sauce pour les amuse-gueules humides comme les lanières de poulet.
Il est utilisé mélangé à de l’huile ou du vinaigre pour faire une vinaigrette avec un coup de pied et aussi pour couvrir le poulet grillé, le porc ou l’agneau pour les dîners rôtis anglais traditionnels le dimanche.
Wasabi
Si vous aimez la chaleur de la moutarde dicon, le wasabi alternatif japonais satisfera vos besoins en épices.
Le wasabi reproduit parfaitement le coup de pied chaud ou la moutarde d’un dicon et produit en fait beaucoup plus de chaleur que le dicon. À la suite de cela, vous voudrez l’utiliser avec parcimonie dans vos recettes, sauf si vous voulez faire pleurer vos convives.
Le wasabi n’a pas la même consistance épicée que la moutarde l’a dit et est plus crémeux et de composition similaire aux pâtes, par conséquent, Vous devez l’ajouter aux recettes qui appellent simplement un coup de piment supplémentaire et non comme composant de sauce principal.
Le wasabi est un ajout populaire à tout plat de sushi et un peu d’aide. Nous ne recommandons pas d’ajouter beaucoup de wasabi à une recette qui contient déjà des viandes salées épicées; sinon, il vous sera très difficile d’avaler.
Sauce radis épicée
Notre prochaine recommandation pour un substitut de mestaza dijon est … sauce au raifort. Maintenant, nous savons que les gens sont divisés sur du raifort, sa saveur de radis très différente n’est pas appréciée par les palettes de certaines personnes, mais il y a une raison pour laquelle c’est un bon substitut à ladite moutarde.
Le raifort provient d’une plante tuberculeuse, qui est également la même famille où se trouve la plante moutarde.
Le raifort émet une saveur douce et épicée et produit également les mêmes tons chauds et épicés que la moutarde de dijon. Cependant, il est loin en termes de texture, car le raifort est très crémeux et épais.
La sauce épicée Rábano est couramment utilisée pour accompagner les plats de viande, mais elle peut également être utilisée pour les lampes et le poisson ou pour frotter de la viande ou des légumes pour produire un coup de pied doux.
Moutarde brune épicée
La moutarde brune épicée est assez proche de produire la même saveur que la moutarde au dicon, mais elle n’est pas aussi lisse que les graines visibles.
La moutarde brune épicée ajoute plus de zeste et d’épices à une recette que la moutarde au dicon, vous devrez donc ajuster le rapport lors de son ajout pour vous assurer de ne pas altérer la saveur de la recette.
La moutarde brune épicée est également connue sous le nom de moutarde à l’épicerie fine, car elle est couramment utilisée dans l’épicerie fine du monde entier pour accompagner la viande telle que le bœuf, le jambon et les sandwichs traditionnels et charnus.
Comparée à la moutarde du canyon, la moutarde brune épicée est plus épaisse en consistance, donc si vous voulez l’utiliser dans les salades supérieures, vous pouvez ensuite l’ajouter à la vinaigrette ou à l’huile pour faciliter la dispersion.
Moutarde allemande
L’Allemagne est connue pour sa production de viande comme des gosses, qui nécessitent presque l’ajout d’un peu de moutarde épicée sur le dessus.
Les Allemands aiment la moutarde autant que les Américains, il n’est donc pas étonnant qu’ils aient commencé à produire leurs propres lignes. Ils ont une gamme de moutardes sucrées à épicées, épaisses à douces, toutes parfaites pour diverses recettes.
La moutarde allemande fournit un peu plus de chaleur que la moutarde ne l’a dit, mais tout dépendra de l’endroit où elle est fabriquée en Allemagne. Il est mieux utilisé lorsqu’il est ajouté aux viandes de garniture (principalement des saucisses) ou en plus des biscuits et du pâté.
Mayonnaise
Maintenant, vous pensez peut-être que nous sommes loin de recommander la mayonnaise comme substitut de la moutarde à la dicion, mais étonnamment, elle produit la même saveur et fonctionne bien comme un émulsifiant.
La mayonnaise et la moutarde de dijon contiennent du vinaigre, ce qui leur donne cette saveur épicée distinctive. May n’est pas aussi forte que la moutarde l’a dit, donc ceux qui après un assaisonnement moins offensif seront plus que satisfaits de la touche subtile de saveur que la mayonnaise donne une recette.
La mayonnaise est facilement disponible dans les magasins et est un assaisonnement populaire de choix dans les magasins d’alimentation hebdomadaires, vous ne pouvez donc pas vous soucier d’obtenir une ordonnance.
Sauce Worcestershire
La sauce Worcestershire a une saveur acide qui en fait un excellent remplacement de la moutarde au dijon dans les recettes.
Il n’est pas aussi épais que d’autres condiments que nous avons recommandés aujourd’hui, mais si vous voulez reproduire une consistance légèrement plus épaisse, Vous pouvez ajouter un peu de sauce Worcestershire au yaourt ou à la mayonnaise pour obtenir la riche texture du dicon.
La sauce Worcestershire contient de l’oignon et de l’ail fermentés, des anchois séchés, des condiments, du vinaigre et plus encore, il est donc garanti qu’elle frappera n’importe quelle recette. Vous devrez calculer le rapport de sauce Worcestershire différemment pour votre recette, car la consistance liquide peut modifier toute la recette.
Si vous n’avez jamais utilisé de sauce Worcestershire auparavant et que vous êtes réticent à l’acheter, alors peut-être le fait qu’elle semble durer éternellement sans avoir besoin de réfrigération.
Donc, même si vous n’achetez qu’une bouteille à utiliser dans une recette particulière de temps en temps, elle ne sera pas perdue et sera disponible lorsque vous en aurez besoin.
Lécithine en poudre
Si vous cherchez une alternative végétalienne pour un épaississant à ajouter à une prescription, la poudre de lécithine fonctionnera bien pour vous.
Si vous n’aimez pas le goût de la moutarde au dicon dans une recette mais que vous avez encore besoin de quelque chose pour correspondre aux ingrédients, la lécithine est un remplacement idéal.
Il n’a pas beaucoup de saveur, vous devrez donc l’assaisonner avec un assaisonnement pour le satisfaire à votre goût préféré.
La lécithine est une protéine couramment trouvée dans les jaunes d’œufs et présente même certains avantages pour la santé, notamment l’abaissement des taux de cholestérol et l’amélioration de la santé cardiaque. Cependant, si vous n’avez pas de moutarde de dijon autour de votre maison, il est très peu probable que vous ayez de la lécithine en poudre.
Ail haché, piment et toxique
Si vous ne voulez pas acheter d’assaisonnements supplémentaires pour remplacer la moutarde au dicon dans une recette et préférez utiliser des articles dans votre placard pour reproduire la saveur, vous pouvez toujours utiliser de l’ail haché, chili et curcuma pour recréer ce coup de pied audacieux et épicé produit par le dijon.
Il produira plus d’une consistance semblable à des pâtes qu’une sauce, mais il est parfait pour coller des viandes et fonctionnera aussi bien que la moutarde de Dijon.
Questions fréquentes
¿Quelle est la différence entre la moutarde de Dijon et la moutarde ordinaire?
La moutarde de Dijon, comme son nom l’indique, provient de la ville française de Dijon et est un condiment bien-aimé depuis des centaines d’années.
Il existe plusieurs autres types de moutarde, et bien qu’il n’y ait pas de moutarde « régulière », la plus courante est la moutarde jaune, souvent appelée moutarde américaine.
La principale différence entre les deux est, bien sûr, la saveur et les ingrédients. La moutarde de Dijon est fabriquée à partir de graines de moutarde brune et / ou noire et de vin blanc, tandis que la moutarde jaune est fabriquée à partir de graines de moutarde en poudre, d’épices et de vinaigre et a une saveur beaucoup plus douce.
Une autre différence évidente entre les deux est la couleur. Dijon est de couleur jaune / marron opaque, tandis que la moutarde jaune est très brillante et n’est qu’une couleur bloc.
¿Puis-je utiliser de la moutarde séchée au lieu de Dijon?
La moutarde sèche est souvent utilisée dans la cuisson au lieu de la moutarde préparée sous le nom de Dijon. Le seul inconvénient de la modification de la moutarde séchée de Dijon est que la saveur globale sera moins épicée.
Si vous souhaitez utiliser de la moutarde séchée au lieu de Dijon, le rapport de remplacement global recommandé est une cuillère à café de moutarde séchée pour chaque cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
La moutarde séchée est un bon substitut de Dijon car sa saveur est assez similaire, car on mentionne que le seul inconvénient est une saveur légèrement plus subtile.
¿Comment la moutarde de Dijon est-elle fabriquée à partir de zéro?
- Étape 1: Dans une petite casserole, chauffer deux gousses d’ail hachées, 350 ml de vin blanc (tout vin blanc servira), 160 ml de vinaigre blanc, 240 ml d’eau, et 85 g d’oignon haché et bouillir jusqu’à ce que de grosses bulles montent vers le haut
- Étape 2: Réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter le mélange pendant 15 minutes. Cela aidera à brûler de l’alcool dans du vin blanc. Laissez le pot à découvert pour permettre à la vapeur de s’échapper
- Étape 3: Retirer du poêle et laisser refroidir à température ambiante pendant environ 10 minutes. Ensuite, aspirez le liquide dans un récipient plus grand et jetez les restes d’ingrédients
- Étape 4: Ajouter 128 g de graines de moutarde entières, 32 g de moutarde séchée, 17 g de poudre d’ail et 4 g de sel dans le bol et remuer jusqu’à homogénéité.
- Étape 5: Couvrir le récipient de manière à ce qu’il soit étanche à l’air et le laisser à température ambiante pendant un jour ou deux. Assurez-vous qu’il est loin de la lumière directe du soleil.
- Étape 6: À l’aide d’un mélangeur, appuyez sur les ingrédients de deux jours jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance souhaitée. Plus il se mélange longtemps, plus votre moutarde sera douce.
- Étape 7: Faire chauffer le mélange mélangé dans une casserole à feu vif, en ajoutant lentement 120 ml d’eau pour diluer le mélange. Mélanger les deux ingrédients jusqu’à homogénéité. Ajoutez ou retirez l’eau en fonction de l’épaisseur de votre moutarde.
- Étape 8: Passez le feu à moyen-doux et laissez mijoter sans couvrir pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps.
- Étape 9: Transférez votre moutarde dans vos conteneurs de rangement préférés, remplissez-les 3⁄4 et scellez-les hermétiquement. Conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine avant d’essayer votre moutarde Dijon maison pour mettre en valeur toutes les saveurs. ¡Profitez!
¿Qu’est-ce qui donne à la moutarde de Dijon sa saveur?
La moutarde de Dijon a une saveur unique et charmante et laisse un bon coup de chaleur dans la bouche. Bien que sa saveur unique ne soit pas aimée de tout le monde. Alors, qu’est-ce qui lui donne cette saveur unique?
Fabriqué en mélangeant des graines de moutarde moulues avec du vin, du vinaigre, de l’eau et d’autres épices telles que l’ail et l’oignon. Ce qui distingue la moutarde de Dijon d’une autre moutarde, c’est l’utilisation du vin blanc, qui lui donne sa saveur distinctive et épicée.
Substitut de moutarde de Dijon
Ces options seront sûrement un succès. Alors, rassemblez votre famille et vos amis et profitez-en. ¡Faites-nous connaître vos pensées!
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Recette d’épingles
Ingrédients
- Moutarde au miel
- Moutarde jaune
- Moutarde anglaise chaude
- Wasabi
- Sauce radis épicée
- Moutarde brune épicée
- Moutarde allemande
- Mayonnaise
- Sauce Worcestershire
- Lécithine en poudre
- Chili et ail haché toxique
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