Substitut de lait évaporé

De nombreuses recettes nécessitent l’utilisation de lait évaporé, en particulier pour les desserts tels que les beignets et les puddings.

Si vous ne faites pas de stock sur du lait évaporé ou si vous avez fouillé votre garde-manger juste pour découvrir que vous en avez manqué, vous cherchez peut-être maintenant un substitut.

Vous serez heureux de savoir qu’il existe plusieurs produits disponibles, dont beaucoup utilisent des ingrédients que vous avez probablement déjà à l’intérieur de votre réfrigérateur ou de vos armoires de cuisine.

Pour ceux qui sont sans produits laitiers ou intolérants au lactose, ils peuvent avoir besoin d’un substitut qui répond à leurs besoins alimentaires.

Ensuite, nous avons identifié une série de substituts qui peuvent être utilisés pour remplacer le lait évaporé.

La sélection de l’un de ces substituts vous permettra de récupérer votre recette en quelques étapes simples, en utilisant des ingrédients que vous aurez probablement disponibles à la maison.

¿Quel est le lait évaporé et à quoi est-il utilisé?

Tout d’abord, il est utile de savoir exactement ce que vous remplacez. Le lait évaporé est un produit laitier liquide qui est vendu en boîte au lieu d’une bouteille.

Il est similaire au lait ordinaire, sauf qu’environ 60 % ont été retirés de l’eau. Cela se fait en chauffant le lait ordinaire pour qu’il se concentre davantage. Le lait est versé dans une boîte qui est ensuite chauffée pour éliminer toute bactérie.

Le processus se traduit par la création d’un produit plus dense et plus crémeux qui est souvent utilisé dans une variété de recettes de cuisine. Le lait évaporé a également une durée de vie prévue d’environ 15 mois.

Souvent utilisé dans les boissons, le lait évaporé ajoute du corps aux smoothies et épaissit les cafés. Il est également utilisé dans les soupes et les sauces salées pour améliorer la richesse de la saveur. Pour ceux qui ont des friandises, le lait évaporé peut être utilisé pour faire de la crème glacée, des rizières et une tarte à la citrouille.

Avant de choisir votre substitut de lait évaporé, il y a plusieurs facteurs à garder à l’esprit. Bien sûr, le plus important est toute exigence alimentaire que vous ou ceux qui apprécieront vos plats.

Les alternatives à base de plantes et sans produits laitiers deviennent de plus en plus populaires et bon nombre des substituts suivants peuvent être effectués simplement en remplaçant le lait ordinaire par une alternative sans produits laitiers si nécessaire. Considérez également la teneur en matières grasses et la valeur nutritionnelle du substitut.

Certains auront un contenu calorique beaucoup plus élevé que d’autres. Il existe également des substituts qui contiennent également beaucoup de protéines. Si vous cherchez une alternative saine, vous voudrez peut-être éviter les substituts qui contiennent beaucoup de sucres et de calories, au lieu d’opter pour celui qui a plus d’équilibre nutritionnel.

Enfin, considérez le goût du produit et comment cela peut affecter votre prescription. Bien que de nombreux substituts aient une saveur subtile qui ne sera pas très remarquée lorsqu’ils seront ajoutés à votre recette, d’autres auront une saveur légèrement plus importante qui peut affecter le résultat.

Faites le vôtre

Si vous ne disposez pas d’une boîte de lait évaporé facilement disponible, vous pouvez faire une version DIY. Il s’agit d’un processus simple qui nécessite simplement l’utilisation de 2 1⁄4 tasse de lait ordinaire.

Versez ces tasses dans une casserole à feu moyen. Laisser bouillir jusqu’à ce qu’il soit réduit à une seule tasse.

Le lait évaporé commercial est généralement produit selon cette méthode, et bien que vous utilisiez souvent du lait 2 %, vous pouvez utiliser du lait entier, du lait écrémé ou du lait 1 %. Cette méthode peut également servir ceux sans produits laitiers.

Suivez le même processus mais changez le lait ordinaire pour une alternative sans produits laitiers.

Lait en poudre

Si vous avez du lait en poudre disponible, il peut être utilisé pour créer un substitut nutritif. Ce type de lait est fabriqué à partir de lait évaporé ordinaire qui a été complètement déshydraté, il a donc une texture poudreuse.

Bien qu’il puisse être ajouté à des recettes sèches, pour faire un substitut assez similaire au lait évaporé, vous pouvez mélanger une tasse avec 1 ½ tasses d’eau chaude; un peu moins que la normale.

En conséquence, il aura la même consistance épaisse que le lait évaporé. Assurez-vous qu’il a été complètement mélangé pour éliminer tout morceau de poudre avant de l’ajouter à votre recette.

Crème épaisse

La crème épaisse est souvent utilisée comme substitut de nombreux plats. Parce qu’il a une teneur en matières grasses plus élevée, ce n’est peut-être pas l’alternative la plus saine, mais il partage une consistance épaisse très similaire au lait évaporé.

Il peut être utilisé en remplacement des soupes et des sauces, ainsi que des recettes de cuisson. La crème épaisse a également une saveur plus riche qui peut être perceptible dans certaines recettes, il convient donc de garder cela à l’esprit avant de l’ajouter.

En fin de compte, il fournit un substitut efficace à la plupart des plats qui nécessitent l’utilisation de lait évaporé.

Moitié moitié

La moitié et la moitié est un mélange fabriqué à partir d’une combinaison de lait et de crème utilisée en quantités égales. Utilisez la même quantité que la recette demandant du lait évaporé.

Il aura une consistance plus épaisse et une saveur légèrement plus riche que le lait évaporé, mais ce remplacement sera probablement suffisant lorsqu’il sera ajouté à la plupart des recettes. Il contient également beaucoup de graisses et moins de protéines.

Tant que vous avez les deux ingrédients sous la main, ce substitut peut être effectué en quelques secondes. Dans certaines recettes, vous devrez peut-être utiliser la moitié et la moitié combinées avec 3⁄4 tasses de lait entier. Pour déterminer si cela est nécessaire, vous devez vérifier vos exigences de prescription.

Crème aigre

Bien que la crème sure puisse sembler un substitut inhabituel, elle est souvent utilisée comme remplacement dans diverses recettes qui nécessitent du lait.

En raison de l’acidité de la crème sure, il ajoutera un crémeux à vos plats cuits au four. Habituellement, il doit être mélangé avec de la levure chimique et ajouté de manière égale selon les exigences de votre recette.

Cela constitue non seulement un bon substitut au lait évaporé, mais peut également être utilisé pour d’autres variétés, notamment le babeurre et le lait entier.

Lait de coco

Le lait de coco est un substitut non laitier du lait évaporé qui peut être utilisé dans un rapport 1: 1. Il a une texture épaisse, très similaire à celle du lait évaporé.

Bien que cela puisse être utilisé en remplacement de nombreuses recettes, il convient de noter que le lait de coco a une saveur de noix de coco sans aucun doute remarquable qui peut altérer la saveur de votre recette.

Avant d’opter pour cette alternative, vous devez vous demander si ce changement de saveur affectera votre plat final. Si c’est le cas, vous voudrez peut-être opter pour un substitut avec une saveur plus neutre.

Lait de flocons d’avoine

Une autre alternative sans produits laitiers est le lait d’avoine et c’est un substitut qui peut être utilisé dans la plupart des recettes qui nécessitent du lait évaporé.

Si vous avez l’intention d’utiliser ce substitut, vous pouvez l’acheter dans votre magasin local ou vous pouvez faire une version domestique. Les variétés de stockage ont tendance à avoir une valeur nutritive plus élevée que le lait d’avoine fait maison.

Si vous décidez de faire le vôtre, il vous suffit de combiner une tasse de flocons d’avoine avec de l’eau, puis de la mélanger.

Bien sûr, les mesures exactes dépendront de vos exigences de prescription et de la quantité de lait évaporé nécessaire.

Parce que le lait d’avoine a une consistance plus mince que le lait évaporé, vous devrez probablement l’épaissir au préalable. Cela peut être fait en le chauffant ou en le fouettant. Ce faisant, le lait d’avoine est susceptible d’atteindre la même consistance que le lait évaporé.

Lait de soja

Le lait de soja est un produit laitier à base de plantes qui partage une valeur nutritionnelle similaire à celle du lait évaporé.

Vous devrez mijoter du lait de soja dans une casserole et attendre qu’il rétrécisse d’environ 60 %. Cela créera un substitut qui est comme du lait évaporé.

Les tasses à lait de soja 3 sont l’équivalent approximatif d’une seule tasse de lait évaporé une fois qu’il a traversé le processus de chauffage.

Il peut être utilisé dans une variété de plats et bien que la saveur ne soit pas exactement la même que le lait évaporé, une fois qu’il a été ajouté à votre recette, Il est peu probable que vous remarquiez une grande différence.

Il est important de noter que cela peut ne pas être un remplacement viable pour ceux qui ont des allergies particulières, il convient donc d’envisager à l’avance.

Lait de riz

Si vous êtes allergique au lait ordinaire ou au lait de soja, vous pouvez utiliser le lait de riz comme alternative. Le lait de riz peut être facilement fabriqué à la maison en utilisant une combinaison de riz trempé et d’eau.

Il ne partage pas la même teneur élevée en matières grasses que le lait, mais il peut être utilisé dans la plupart des desserts et des recettes de cuisson.

Il peut chauffer le lait de riz pour diminuer la teneur en eau, ce qui le rend plus semblable au lait évaporé. Le lait de riz ne partage généralement pas la même texture épaisse que le lait évaporé, vous devrez donc peut-être ajouter des ingrédients alternatifs.

En conséquence, le lait de riz va s’épaissir.

Vous pouvez également utiliser du lait concentré sucré, du lait en poudre, du lait non laitier et, dans certains cas, de la crème fouettée.

Questions fréquentes

¿Quel est un bon substitut au lait évaporé?

Si vous manquez de lait évaporé et que vous ne pouvez pas vous rendre au magasin, il y a beaucoup de bons substituts qui feront le travail.

Consultez la liste ci-dessous pour trouver nos alternatives préférées au lait évaporé:

  • Lait de riz – Cette option est excellente si vous êtes allergique au lait normal ou au lait de soja. Vous pouvez l’acheter dans certains magasins ou le faire vous-même à la maison en battant une combinaison de riz trempé et d’eau. De plus, le lait de riz n’est pas aussi riche en matières grasses et peut toujours être utilisé dans la plupart des recettes de cuisson et de désertification. Le seul inconvénient est qu’il n’est pas aussi épais que le lait évaporé.
  • Crème épaisse – Il s’agit d’une alternative moins saine car elle a une teneur en matières grasses plus élevée, mais la crème épaisse partage une épaisseur similaire avec du lait évaporé, ce qui en fait un excellent substitut. C’est un remplacement particulièrement bon dans les soupes et les sauces, mais peut également être utilisé pour la cuisson.
  • Lait en poudre – Cette option est très similaire au lait évaporé, car il a une teneur en eau inférieure à celle du lait normal. Le lait en poudre n’est que du lait ordinaire qui a été déshydraté jusqu’à ce qu’il soit complètement sec. Pour reproduire la consistance du lait évaporé, ajoutez simplement de l’eau au lait en poudre jusqu’à ce qu’il atteigne l’épaisseur souhaitée.
  • Faites le vôtre – Vous pouvez facilement faire le vôtre en quelques minutes! Tout ce dont vous avez besoin est de 2 1⁄4 tasse de lait normal, une casserole et une cuisinière. Faites simplement chauffer le lait sur le poêle jusqu’à ce qu’il soit réduit à une consistance plus épaisse.

¿Comment est fabriqué le lait évaporé maison?

Il est assez facile de faire du lait évaporé fait maison si vous n’en avez pas, ou si vous voulez faire le vôtre.

Le processus est assez simple et nécessite un minimum d’ingrédients. Tout ce dont vous avez besoin est 2 1⁄4 tasse de lait ordinaire et une cuisinière.

Une fois que vous avez tout ce dont vous avez besoin, versez le lait normal dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il bout jusqu’à environ 1 tasse de lait.

Vous pouvez utiliser n’importe quel lait que vous souhaitez, y compris des alternatives laitières telles que le lait d’amande et le lait d’avoine, entre autres.

Alternativement, si vous avez du lait en poudre à la maison, le simple fait d’ajouter de l’eau à l’épaisseur souhaitée reproduira parfaitement le lait évaporé.

¿Quel est le même que le lait évaporé?

Bien qu’ils aient quelques différences, le lait évaporé et le lait concentré sont pratiquement le même produit.

Les deux laits contiennent du lait de vache concentré qui élimine jusqu’à 60 % de sa teneur en eau.

La seule différence est la teneur en sucre. Le lait évaporé n’est généralement pas sucré, tandis que le lait concentré est sucré, vous le trouverez donc souvent dans les recettes de cuisson sucrée.

Si vous souhaitez utiliser du lait évaporé au lieu du lait concentré, vous pouvez compenser le manque de douceur en ajoutant du sucre ou d’autres alternatives d’adoucissement.

¿Quelle est la différence entre le lait évaporé et le lait ordinaire?

La principale différence entre le lait évaporé et le lait ordinaire est la teneur en eau.

Le lait ordinaire contient généralement environ 85 % d’eau, tandis que le lait évaporé a jusqu’à 60 % de sa teneur en eau éliminée par un processus d’évaporation, d’où le nom.

En raison de sa teneur en eau plus faible, l’évaporation est également beaucoup plus épaisse que le lait normal. Bien qu’il ne soit pas aussi souhaitable qu’une bonne boisson fraîche, le lait évaporé est excellent à avoir dans le placard à utiliser dans la cuisine.

Aux États-Unis, beaucoup de gens. USA. Ils ont tendance à avoir des boîtes de lait évaporé au cas où ils manqueraient de lait car le lait évaporé peut être stocké pendant des périodes beaucoup plus longues sans se tromper ni avoir besoin de réfrigération.

Pensées finales

Comme vous pouvez le voir, de nombreux substituts au lait évaporé sont disponibles. Bien qu’il soit possible de faire bon nombre de ces remplacements à la maison en utilisant des ingrédients simples que vous aurez probablement à la maison, il existe également des variétés de magasins disponibles.

Impressionnant, il existe également plusieurs alternatives sans produits laitiers et sans lactose disponibles afin que ceux qui ont des besoins alimentaires spécifiques ne soient pas limités dans ce qu’ils peuvent utiliser comme substitut dans leur prescription.

N’oubliez pas que tous ces substituts ne partagent pas la même consistance, le même goût et la même texture que le lait évaporé, mais ils sont susceptibles d’être très similaires.

Étant donné que le lait évaporé est un produit plus épais, vous devrez peut-être ajouter des ingrédients épaississants au produit en fonction de l’alternative que vous choisissez pour vous assurer d’obtenir la même texture.

En fin de compte, les alternatives que nous avons mentionnées ci-dessus peuvent être utilisées sur pratiquement n’importe quel plat ou recette qui nécessite à l’origine l’utilisation de lait évaporé, Et bien qu’il puisse y avoir un léger changement de goût et de cohérence, dans la plupart des cas, il est peu probable que cela soit extrêmement visible.

Substitut de lait évaporé

Ces options seront sûrement un succès. Alors, rassemblez votre famille et vos amis et profitez-en. ¡Faites-nous connaître vos pensées!

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Ingrédients

  • Lait en poudre
  • Crème épaisse
  • Moitié moitié
  • Crème aigre
  • Lait de coco
  • Lait de flocons d’avoine
  • Lait de soja
  • Lait de riz

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