Le cumin est une épice polyvalente utilisée dans les plats de cuisine du monde entier. De votre recette de taco préférée à cette recette de curry familial, nous parions que le cumin apparaît dans plus de recettes que vous ne le pensiez possible.
Tout d’abord, c’est une épice, et ajoute de la profondeur et de la chaleur à vos plats. Il a une saveur de noisette avec des notes d’agrumes frais. Cela signifie qu’il se prête bien à toutes sortes de saveurs.
Avec une épice aussi polyvalente que le cumin, il n’est pas surprenant de constater que de nombreuses recettes en ont besoin. C’est génial si vous avez du cumin dans le placard de votre magasin, bien sûr. ¿Et si vous vous êtes épuisé? ¿Et si vous n’aimez pas son goût?
Dans cet article, nous explorerons certains des meilleurs substituts du cumin. En raison de sa polyvalence et de ses bonnes performances avec différentes saveurs, vous constaterez qu’il complète de nombreuses autres épices différentes.
Cela signifie que vous pourrez utiliser d’autres épices et herbes au lieu du cumin et obtenir toujours le même effet.
Aliments moulus vs graines de cumin
Le cumin se présente sous deux formes typiques: le sol et les graines. Avant de poursuivre et d’énumérer les différents substituts de cumin, il sera utile d’évaluer exactement ce que votre prescription demande.
Vérifiez si vous avez besoin de graines de cumin ou de cumin moulues. En termes de goût, il n’y aura pas beaucoup de différence.
Cependant, selon le plat, l’un peut mieux fonctionner que l’autre. Par exemple, les graines de cumin auront une texture semblable à une graine, qui peut bien fonctionner sur certains plats mais pas aussi bien sur d’autres.
Si vous faites un curry, vous ne voudrez peut-être pas que des graines flottent dedans. Dans ce cas, le cumin moulu peut être préférable. De même, si vous faites une assiette de riz, comme la jera, vous voudrez peut-être les graines au lieu de la version moulue.
Bien sûr, si vous n’avez que l’un ou l’autre, vous pouvez constater que c’est le meilleur substitut. Ce que nous entendons par là, c’est si vous avez une recette qui nécessite des graines de cumin mais qui n’a que du cumin moulu, alors utiliser du cumin moulu pourrait finir par être la meilleure option comme substitut car la saveur sera identique.
Comme nous le disons, cela dépendra du plat, car vous devez également considérer la texture, mais en général, cela fonctionnerait mieux que d’essayer de le changer pour autre chose.
Vous pouvez également utiliser des graines de cumin et de cumin moulues. Donc, si votre recette nécessite une cuillère à café de graines, vous pouvez utiliser une cuillère à café de cumin moulu pour obtenir la même saveur.
¡Une autre astuce à garder à l’esprit est que vous pouvez moudre vous-même des graines de cumin! Si vous faites cela, vous devez savoir qu’une cuillère à café de graines de cumin produira environ les trois quarts d’une cuillère à café de cumin moulu si vous le faites vous-même.
¡Placez simplement les graines dans un moulin à épices ou un moulin à café et vous avez terminé, du cumin fraîchement moulu!
Graines de cumin
Les graines de carvi et les graines de cumin sont souvent confondues. Ils ont l’air presque identiques grâce à leur forme de graine oblongue et à leur couleur brune moutarde similaire.
Les saveurs sont légèrement différentes, avec un carvi plus doux que le cumin. Cependant, ils sont tous deux membres de la famille du persil, d’où leurs similitudes.
Cependant, en règle générale, ils fonctionnent bien les uns avec les autres. Il a une saveur de réglisse douce, quelque chose que le cumin n’a pas.
Pour cette raison, nous vous recommandons d’ajouter votre carvi lentement, en utilisant seulement la moitié de la quantité spécifiée pour le cumin, puis pour les tests. Vous pouvez en ajouter plus comme bon vous semble, en vous assurant de l’essayer chaque fois que vous en ajoutez plus.
Vous pouvez utiliser des graines de cumin au lieu de graines de cumin et de cumin moulu au lieu du cumin moulu. Caraway fonctionne bien au lieu du cumin dans les ragoûts, les plats de viande et tout plat européen (fonctionne particulièrement bien dans les recettes allemandes).
Caraway ne fournira pas les mêmes épices et chaleur que le cumin, et donc si vous en avez besoin pour une recette épicée, il peut être préférable d’ajouter un peu de poudre de chili ou de poudre de curry si vous pensez que vous aurez besoin d’un peu plus de chaleur sur l’assiette.
Cilantro
Comme le cumin, la coriandre est une autre saveur qui appartient à la même famille que le cumin. Ils appartiennent tous à la famille du persil, ils ont donc l’air et le goût similaires. Comme le cumin, la coriandre n’a pas la même chaleur ou les mêmes épices que le cumin et a une saveur légèrement plus douce.
Cela dit, il a la même saveur d’agrumes et la même saveur de noisette que le cumin. Les deux sont très terreux et la coriandre est souvent utilisée sur les plats indiens, ce qui signifie qu’elle fonctionnera bien sur vos currys au lieu du cumin.
La coriandre est également connue sous le nom de coriandre lorsqu’elle est sous sa forme nouvellement choisie. Nous vous recommandons d’utiliser des graines de coriandre ou de coriandre moulue au lieu de l’herbe fraîche. En règle générale, il serait préférable d’utiliser des graines de coriandre au lieu de graines de cumin et de coriandre moulues au lieu de cumin moulu.
Si votre recette nécessite une cuillère à café de cumin, nous vous recommandons d’utiliser à la place une demi-cuillère à café de coriandre, ajoutez quelque chose pour ajouter plus de chaleur si vous le souhaitez.
La poudre de chili fonctionnera bien pour cela, vous permettant des agrumes, des tons terreux de coriandre et des épices de chili. Les deux travailleront ensemble pour créer une saveur qui ressemble au cumin.
Poudre de piment
La poudre de chili est un autre excellent substitut du cumin dans une variété de plats, fournissant la chaleur que vous pourriez souhaiter du cumin.
La poudre de chili est un terme large pour décrire une épice qui pourrait être un certain nombre de choses différentes. Certains piments en poudre sont fabriqués à partir d’une variété d’épices différentes.
Par exemple, vous pouvez acheter de la poudre de chili qui contient du poivre de Cayenne moulu, du cumin moulu, des poivrons larges moulus, de la poudre d’oignon moulu et même de l’ail.
Vous pouvez également acheter de la poudre de chili fabriquée à partir d’un seul type de piment moulu, comme le piment large, le poivre de Cayenne, Alep ou le chipotle.
Tout cela serait également un excellent substitut du cumin. Cela dit, le mélange de poudre de chili qui comprend le cumin sera certainement votre meilleure option car il aura plus de goût pour le cumin.
Vous pouvez utiliser de la poudre de chili au lieu du cumin comme d’habitude. Ce que nous entendons par là, c’est que si votre recette indique l’utilisation d’une cuillère à café de cumin, vous pouvez ajouter une cuillère à café de poudre de chili.
Veuillez noter que des saveurs supplémentaires d’oignon et d’ail peuvent affecter la saveur de votre recette globale, mais cela ne doit pas être trop intense.
Gardez cette substitution pour les recettes qui nécessitent de la chaleur et des épices. Si vous recherchez la saveur la plus douce et la plus terreuse du cumin, ce n’est peut-être pas le meilleur substitut.
Assaisonnement à tacos
¡Faites-nous confiance sur celui-ci! L’assaisonnement au taco présente généralement beaucoup de cumin, car c’est une épice qui fonctionne bien dans la cuisine mexicaine.
Dans cet esprit, si vous faites une recette mexicaine et que vous avez besoin d’utiliser du cumin (soit des graines, soit du sol), et que vous le découvrez, vous pouvez utiliser une enveloppe ou une pincée d’assaisonnement au taco à la place.
Maintenant, cela dépendra totalement de ce que vous cuisinez, bien sûr. Cependant, si la nourriture mexicaine est le plat du jour, remplacez simplement le cumin par la même quantité d’assaisonnement au taco.
Veuillez noter que l’assaisonnement au taco est probablement plein d’autres épices ainsi que beaucoup de sel. Pour cette raison, nous vous recommandons d’ajouter l’assaisonnement au taco avant toute autre chose.
Vous pouvez constater que vous n’avez pas besoin de sel, d’oignon ou d’ail dans votre recette si vous avez utilisé l’assaisonnement au taco.
En plus de cela, nous vous recommandons d’essayer votre recette régulièrement lorsque vous cuisinez, en particulier après avoir ajouté votre assaisonnement au taco. Cela garantira que les saveurs ne sont pas trop écrasantes. Ensuite, vous pouvez ajuster le reste des ingrédients au besoin.
Pour vous assurer de ne pas trop ajouter, il peut être judicieux d’ajouter votre assaisonnement en plusieurs parties, de faire une demi-cuillère à café, puis de l’essayer, ajouter ensuite la seconde moitié d’une cuillère à café si nécessaire.
Cela peut ne pas fonctionner bien avec les currys et les plats indiens, alors gardez-le juste pour la cuisine mexicaine et vos plats Tex-Mex préférés.
Garam Masala
Garam Masala est un mélange d’épices souvent utilisé dans la cuisine indienne. Il contient une variété d’épices différentes, y compris le cumin.
Dans cet esprit, Garam Masala est une excellente alternative pour le cumin sur les plats indiens. Il fonctionne également bien dans la cuisine sud-africaine.
Garam Masala contient une variété d’épices différentes qui ont une saveur terreuse et chaude avec des nuances d’agrumes. Comme nous le savons, le cumin est un élément vital, mais vous y trouverez également de la cannelle, de la coriandre et de la cardamome.
Vous pouvez l’utiliser sur un pied d’égalité, en utilisant une cuillère à café de Garam Masala pour une cuillère à café de cumin. Nous vous recommandons de l’utiliser dans des plats de viande au curry et robustes et des recettes végétariennes.
C’est aussi une excellente épice à utiliser lors de l’aromatisation de sandwichs comme les samoussas et les bhajis.
Poudre de curry
Semblable à Garam Masala, le curry en poudre est un mélange de délicieuses épices qui fonctionnent bien sur une variété de plats.
Bien sûr, cela s’appelle du curry en poudre, mais ne vous laissez pas berner en pensant que c’est tout ce que vous pouvez utiliser! Le curry en poudre a un goût délicieux au lieu du cumin sur de nombreux plats asiatiques, ainsi que des plats de riz végétarien et des recettes de viande.
Il comprend généralement le cumin comme l’un de ses composants, ainsi que le curcuma, le gingembre, le fenugrec, la cannelle, la moutarde et la coriandre. Cette variété d’épices rend la poudre de curry très parfumée, aux nuances douces et chaudes.
Vous pouvez l’utiliser sur un pied d’égalité, en utilisant une cuillère à café de poudre au lieu de cumin.
Les autres options en tant que substitut de cumin comprennent les graines de cumin, les graines de fenouil, les graines de coriandre, les graines d’anis, la poudre de curcuma et la poudre de chipotle.
Questions fréquentes
¿Puis-je utiliser du curcuma au lieu du cumin?
C’est une question qui fait toujours l’objet d’un débat…
Parfois, dans de nombreux plats indiens et méditerranéens, les gens substituent le cumin au curcuma, car les deux ont des saveurs très chaudes et terreuses. Mais à l’inverse, remplacer le cumin par du curcuma est beaucoup moins courant.
Le remplacement du cumin par du curcuma modifiera considérablement le goût de votre nourriture et affectera donc également l’authenticité de la recette. Mais ce n’est pas tout…
Le remplacement du curcuma au lieu du cumin affectera également la couleur et la présentation de la recette. L’utilisation de curcuma dans votre recette vous donnera une teinte jaune vibrante, très différente de ce à quoi vous vous attendez pour un plat contenant du cumin.
En résumé, nous ne recommandons pas de remplacer le curcuma par du cumin ou vice versa s’il peut être évité.
¿Le cumin et la poudre de curry sont-ils les mêmes?
Le cumin et la poudre de curry sont très différents, ils ne sont certainement pas les mêmes.
Le cumin est une épice unique, tandis que la poudre de curry est un mélange d’épices multiples.
Mais nous comprenons pourquoi vous poseriez la question. Les épices que vous trouverez dans la poudre de curry comprennent souvent le cumin avec le fenugrec et le curcuma. Et comme le cumin est un arôme et une saveur si reconnaissables et reconnaissables, n’importe qui pourrait être pardonné de se demander si le curry en poudre n’est que du cumin.
Mais il convient de garder à l’esprit que les mélanges de poudre à curry peuvent différer d’une marque à l’autre, et une marque, par exemple, peut avoir une saveur principalement de cumin, tandis qu’une autre marque de curry en poudre peut avoir une saveur d’anis principalement étoilé.
Donc, si vous envisagez de remplacer le curry en poudre par une recette particulière, notre conseil est de donner un nez à votre poudre de curry et de voir à quel point l’arôme est similaire à celui du cumin. Si vous sentez que le parfum est assez similaire, pourquoi ne pas aller de l’avant et l’essayer?
¿À quoi ressemble le cumin?
Le cumin a un arôme et une saveur assez reconnaissables, qui sont tous deux reconnaissables. Il est terreux, noyer, épicé et très légèrement amer. C’est une épice très chaude et épicée qui se prête vraiment aux plats d’hiver où l’intention est de réchauffer la personne qui la mange.
Et il se prête vraiment bien à toutes sortes de plats, au curry, bien sûr, mais aussi aux ragoûts ou aux marinades.
Pour obtenir la meilleure saveur de cumin possible pour un plat, vous devez acheter des graines entières puis les griller légèrement.
Mais malgré sa saveur clairement reconnaissable, il existe de nombreuses autres épices que vous pouvez utiliser à la place, comme je pense que notre article précédent le démontre clairement.
¿Le cumin et la coriandre sont-ils les mêmes?
Le cumin et la coriandre sont deux épices qui sont souvent utilisées ensemble. Les deux ont une qualité terreuse dans leur saveur et donnent également un peu de chaleur lorsqu’ils sont consommés.
Cependant, il est important de noter que le cumin et la coriandre ne sont pas les épices. Ils sont dérivés de plantes complètement différentes et ont des profils de saveur nettement différents. La coriandre, par exemple, a une légère saveur sucrée, tandis que le cumin, en revanche, est légèrement amer.
Ils ont également l’air différents les uns des autres. Les graines de cumin sont plates et étroites, tandis que les graines de coriandre sont plus grosses et plus rondes. Ils diffèrent également par leur couleur. Les graines de cumin sont de couleur jaune-brun, tandis que les graines de coriandre sont brunes avec des lignes.
Cependant, de nombreuses personnes soutiennent que malgré les différents profils de saveur, le cumin est un excellent substitut à la coriandre, car le cumin a une saveur chaude, noyer et épicé qui ressemble aux tons terreux de la coriandre.
Résumé
¡Voilà! Notre dernière liste de substituts au cumin.
Donc, que vous soyez simplement épuisé ou que vous n’aimiez pas le goût, nous pensons que vous serez heureux de découvrir qu’il y a beaucoup d’épices que vous pouvez utiliser à la place!
Substitut de cumin
Ces options seront sûrement un succès. Alors, rassemblez votre famille et vos amis et profitez-en. ¡Faites-nous connaître vos pensées!
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Recette d’épingles
Ingrédients
- Graines de cumin
- Cilantro
- Poudre de piment
- Assaisonnement à tacos
- Garam Masala
- Poudre de curry
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