¿Vous êtes-vous déjà retrouvé à préparer un délicieux repas et avez découvert que vous manquiez un ingrédient essentiel? Tu n’es pas seul.
Si vous avez actuellement commencé à préparer une recette et que vous avez découvert que la crème de tartre vous manque, ne paniquez pas! Cet article vous montrera à la place quoi le remplacer.
Voici quelques-unes des alternatives les plus populaires que vous pouvez utiliser pour changer la crème de tartre. Alors lisez la suite pour découvrir votre nouvelle alternative d’accès.
¿Qu’est-ce que la crème de tartre?
Que vous prépariez une meringue ou que vous souhaitiez donner à vos snickerdoodles une saveur savoureuse, la crème de tartre travaillera à stabiliser vos blancs d’œufs battus, agira comme un agent de levain, tout en aidant à prévenir les risques de cristallisation du sucre.
Bien que nous le connaissions sous forme de crème de tartre, il est également connu sous le nom de bitartrate de potassium et est une version en poudre de l’acide tartrique. Cependant, ne vous découragez pas, car l’acide tartrique est un type d’acide qui se forme complètement naturellement et est présent dans de nombreux types de plantes, et c’est même un élément vital nécessaire pour faire du vin.
Le plus couramment utilisé pour les pâtisseries à base d’œufs, La crème de tartre est très importante car c’est l’ingrédient principal qui peut renforcer les petites bulles d’air qui sont créées lors du fouet des aliments tels que le glaçage ou les meringues.
Ainsi, sans ajout de crème de tartre, vous pouvez faire dégonfler les blancs d’œufs battus en volume.
Cependant, cela ne signifie pas que la crème de tartre est le début! Si vous ne pouvez pas manger de crème de tartre, ou si vous voulez simplement une alternative parce qu’elle est épuisée, jetons un coup d’œil à certains des substituts les plus populaires qui fonctionneront aussi bien.
Crème alternative tatare:
Vinaigre blanc
¡La première alternative que vous pouvez atteindre est le vinaigre blanc, que vous avez probablement déjà eu dans l’une de vos armoires de cuisine!
Semblable à la crème de tartre, le vinaigre blanc a un niveau d’acidité similaire, ce qui en fait un excellent substitut si vous n’avez pas le temps de courir dans votre supermarché local.
Bien qu’il ait une composition légèrement différente de la crème de tartre, le vinaigre blanc peut être utilisé dans toutes les recettes qui nécessitent l’utilisation de la crème de tartre, bien qu’il fonctionnera mieux pour les recettes qui nécessitent une stabilisation des blancs d’œufs, comme pour faire des meringues.
En passant, il est important de noter que le vinaigre blanc peut ne pas être le meilleur substitut à toutes sortes de recettes de crème ou de tartre. En effet, le vinaigre blanc a une saveur plus forte et plus différente que la crème de tartre, qui n’en a pas.
Par conséquent, pour les produits de boulangerie tels que les gâteaux, le vinaigre blanc présente le risque de changer la saveur et la texture globales de l’éponge.
Notre verdict: le vinaigre blanc est similaire en niveaux acides à celui de la crème de tartre, ce qui en fait un excellent substitut à la stabilisation des blancs d’œufs. Cependant, ce n’est peut-être pas le meilleur pour les pâtisseries.
Jus de citron
Le prochain type de crème de substitution au tartre qui vous est disponible est le jus de citron.
Semblable au vinaigre blanc, le jus de citron a des niveaux d’acidité similaires à la crème de tartre, ce qui signifie qu’il peut aider à empêcher les blancs d’œufs de se dégonfler après les avoir épongés.
Le jus de citron est également très bon pour empêcher la cristallisation du sucre, il est donc également un excellent substitut à la crème de tartre lors de la fabrication de sirops ou de glaçage à gâteau.
De plus, vous pouvez utiliser exactement la même quantité de substitut de jus de citron que vous utiliseriez en utilisant la crème de tartre, ce qui vous permet de savoir facilement combien vous aurez besoin.
Notre verdict: le jus de citron est généralement un excellent substitut à la crème de tartre. Contrairement au vinaigre blanc, il peut être utilisé pour toutes sortes de recettes de crème de tartre et est particulièrement bon pour empêcher le sucre de cristalliser.
Sérum au beurre
Si vous voulez essayer une saveur plus douce que des alternatives comme le vinaigre ou le jus de citron, le babeurre pourrait être la crème de remplacement de tartre parfaite pour vous.
Autrement dit, le babeurre est un type de liquide qui est laissé de côté après le processus d’agitation du beurre de la crème. Le lactosérum ayant des niveaux d’acidité très élevés, cela signifie qu’il peut être utilisé comme substitut de la crème de tartre.
Comme son nom l’indique, le babeurre a une saveur crémeuse et une consistance liquide, ce qui en fait un substitut polyvalent qui peut être utilisé dans toutes sortes de recettes de crème ou de tartre.
Le lactosérum est particulièrement bon pour une utilisation dans les produits de boulangerie, bien que vous deviez modifier votre recette avant de mettre votre mélange à gâteau au four, pour tenir compte du lactosérum qui est un liquide, pas une poudre.
Donc, cela dit, pour chaque gramme de crème de tartre 1 requis dans votre prescription, retirez 120 ml de lactosérum, afin que le mélange ne soit pas trop liquide.
Notre verdict: le babeurre est une assez bonne alternative à la crème de tartre, bien qu’il ne soit pas aussi facile à utiliser que d’autres types de substituts que nous avons mentionnés dans cette liste.
Si vous choisissez d’utiliser du lactosérum, vous devrez modifier les mesures afin que votre prescription soit correctement publiée.
Poudre à pâte
De loin, l’un des moyens les plus simples de remplacer la crème de tartre dans une recette est de l’échanger avec de la levure chimique, qui est très similaire en composition à la crème de tartre.
La levure chimique est constituée d’un mélange de bicarbonate de soude et d’acide tartrique (qui est de la crème de tartre), ce qui signifie que la seule différence entre les deux est que la levure chimique contient un élément supplémentaire de bicarbonate de soude.
Pour cette raison, la levure chimique peut être utilisée exactement de la même manière que la crème de tartre et, vous pouvez donc être sûr que cette alternative ne changera en rien la saveur ou la texture.
De plus, la levure chimique est un aliment de base courant dans la cuisine, il est donc idéal d’accéder à l’étagère si vous remarquez à mi-chemin une recette que vous manquez la crème de tartre.
Notre verdict: la levure chimique est un excellent substitut à la crème de tartre et peut être utilisée dans toutes sortes de recettes sans affecter le goût ou le goût.
En passant, vous devrez utiliser près du double de la quantité de levure chimique comme si vous utilisiez de la crème de tartre, ce qui est quelque chose à considérer.
Par exemple, pour 3,5 grammes de crème de tartre, vous devez l’augmenter à environ 6 grammes de levure chimique pour la même recette.
Yaourt
¡Un autre type d’alternative à la crème de tartre que vous pouvez utiliser est, croyez-le ou non, le yaourt! Très similaire au lactosérum, le yaourt a des niveaux similaires de brûlures d’estomac à la crème de tartre, ce qui signifie qu’il fonctionne aussi bien dans certaines recettes.
Cependant, contrairement à certaines des autres crèmes de remplacement du tartre que nous avons répertoriées, le yogourt nécessite quelques étapes supplémentaires pour le préparer correctement, afin qu’il puisse être utilisé à la place de la crème de tartre.
Si vous prévoyez d’utiliser le yaourt comme substitut de la crème de tartre, vous devrez le diluer avant de l’utiliser avec un peu de lait pour les pâtisseries, afin qu’il ait une cohérence similaire à celle du babeurre. Inversement, si vous n’avez qu’à stabiliser les blancs d’œufs, vous pouvez utiliser le yaourt directement à partir du récipient.
Notre verdict: si vous n’avez rien d’autre disponible, le yaourt est une assez bonne alternative à utiliser à la place de la crème de tartre.
Veuillez noter que vous devrez peut-être diluer le yaourt avec du lait qui peut prendre beaucoup de temps, bien que cela ne soit qu’une exigence pour les pâtisseries, comme les gâteaux.
Sautez-le
Enfin et surtout, si vous découvrez que vous n’avez plus de crème de tartre, vous pouvez simplement choisir de la retirer de la recette.
Si vous faites des meringues et choisissez de mettre de côté la crème de tartre et la crème de remplacement de tartre, il y a de fortes chances que les meringues n’augmentent pas, ce qui est quelque chose à garder à l’esprit si vous voulez qu’ils aient une apparence moelleuse et élevée.
De plus, si vous avez préparé un sirop qui ne contient pas de crème de tartre et que vous avez remarqué que le sucre s’est cristallisé, il vous suffit de le micro-ondes pendant quelques secondes pour le ramener à sa texture d’origine.
Notre verdict: Bien sûr, bien que la texture de l’aliment ne soit pas aussi fouettée que vous le souhaitez, ou vous vous rendez compte qu’une partie du sucre s’est cristallisée pendant le processus de cuisson, la crème de l’absence du tartre passera probablement inaperçue, tandis que la saveur restera la même.
Questions fréquentes
¿Puis-je laisser de la crème de tartre sans ordonnance?
Vous pouvez laisser la crème de tartre hors d’une recette si vous le souhaitez. Selon la recette, cela ne fera aucune différence ni n’affectera la façon dont les aliments augmentent lorsqu’ils sont cuits.
Par exemple, si vous sautez la crème de tartre lors de la fabrication de meringues, il y a de très bonnes chances qu’elles ne se lèvent pas du tout. Cela ne leur donnera pas leur look moelleux, mais ils auront toujours bon goût.
Nous avons constaté que sauter la crème de tartre et choisir de ne pas la remplacer par un substitut est parfaitement fin, mais la texture de la nourriture ne sera pas fouettée et duveteuse, car il peut être avec de la crème de tartre ou un substitut.
De plus, les aliments qui contiennent du sucre ont souvent tendance à se cristalliser s’ils ne contiennent pas de crème de tartre, bien que cela puisse être facilement fixé au micro-ondes pendant quelques secondes.
En général, l’absence de crème de tartre dans votre cuisson aura probablement la même saveur et sera un peu différente.
Si vous êtes soucieux de le sauter complètement, essayez d’utiliser une crème de remplacement de tartre comme du jus de citron ou de la crème au beurre.
¿La levure chimique est-elle la même que la crème de tartre?
La levure chimique est très similaire à la crème de tartre en ce qui concerne les aliments. Si vous cherchez un bon substitut à la crème de levure au fût de tartre, c’est le meilleur endroit pour commencer.
En fait, la levure chimique contient en fait de la crème de tartre et la seule différence entre elles est l’ajout de bicarbonate de sodium.
Par conséquent, vous pouvez changer la crème de tartre en poudre à pâte et vous attendre aux mêmes résultats excellents et savoureux. De plus, la levure chimique est plus facile à trouver dans le magasin et est probablement déjà dans votre placard.
Si vous prévoyez de remplacer la crème de tartre par de la levure chimique, vous devez utiliser deux fois la quantité pour reproduire les résultats de la recette.
¿Que pouvez-vous remplacer par de la crème de tartre dans un gâteau d’ange?
Un substitut courant à la crème de tartre dans les recettes de gâteaux aux anges est le jus de citron. En effet, le niveau d’acidité du jus de citron est assez similaire à celui de la crème de tartre. C’est bien car cela aide à garder le blanc des œufs duveteux après s’être levé au four, au profit de la texture globale du gâteau.
Vous n’avez pas à vous soucier du rapport de substitution lors du changement de jus de citron pour la crème de tartre, vous pouvez donc suivre la recette exactement sans avoir à vous arrêter pour calculer les taux de conversion.
Le jus de citron est également idéal pour prévenir la cristallisation du sucre, ce qui est particulièrement utile lors de la fabrication du glaçage à gâteau.
Alternativement, vous pouvez retirer entièrement la crème de tartre de la recette.
¿Puis-je utiliser du jus de citron vert au lieu de la crème de tartre?
Alors que la plupart des gens optent pour le jus de citron au lieu du jus de citron vert pour un substitut de crème de tartre, le jus de citron et de citron peut être utilisé de manière interchangeable dans la plupart des recettes.
Le jus de citron vert a des niveaux d’acidité similaires à la crème de tartre, ce qui aide les blancs d’œufs à se dégonfler après avoir augmenté. Pour cette raison, le jus de citron vert serait un excellent substitut à la fabrication de meringues.
Vous n’aurez pas non plus à ajuster le montant nécessaire pour pouvoir suivre la recette exactement sans avoir à calculer les conversions.
Un autre bon exemple de jus de citron vert comme substitut de la crème de tartre est lors de la fabrication de sirops de glaçage ou de gâteau car le jus de citron vert aide à prévenir la cristallisation.
Dans l’ensemble, nous pensons que le jus de citron vert est excellent à utiliser au lieu de la crème de tartre s’il a été épuisé ou si vous ne voulez pas l’utiliser. Il peut être utilisé dans n’importe quelle recette et n’affectera pas la texture ou le goût général.
Pensées finales
Nous l’avons donc! Merci d’avoir lu notre guide sur les meilleurs substituts de la crème de tartre, nous espérons que cet article vous aidera à découvrir des alternatives que vous aimeriez essayer, si vous manquez de votre crème de tarting habituelle ou si vous voulez être un peu plus créatif dans la cuisine.
Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses alternatives intéressantes que vous pouvez utiliser pour remplacer la crème de tartre dans une recette, ¡et la meilleure partie est que ces alternatives sont des éléments probables que vous avez déjà dans votre cuisine!
N’oubliez pas que, comme ce sont des substituts, il est possible que cela se termine par une saveur ou une texture légèrement différente de la recette à laquelle vous êtes habitué, par conséquent, Nous vous recommandons de vérifier les informations que nous avons fournies comme un meilleur travail pour stabiliser les blancs d’œufs, tandis que d’autres sont parfaits pour empêcher le sucre de cristalliser.
Pendant que vous êtes ici, pourquoi ne pas donner à cette page un signet? De cette façon, si vous oubliez quelque chose ou si vous voulez revenir en arrière et rafraîchir votre crème d’alternatives au tartre, vous saurez toujours où nous trouver. Merci d’avoir lu!
Substitut de crème de tartre
Ces options seront sûrement un succès. Alors, rassemblez votre famille et vos amis et profitez-en. ¡Faites-nous connaître vos pensées!
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Recette d’épingles
Ingrédients
- Vinaigre blanc
- Jus de citron
- Sérum au beurre
- Poudre à pâte
- Yaourt
- Sautez-le
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