Quand la vie ne vous donne pas de citrons, que faites-vous??
Vous êtes à mi-chemin de préparer quelque chose de délicieux lorsque vous vous tournez vers votre garde-manger pour récupérer la bouteille d’extrait de citron que vous pensez avoir, juste pour venir les mains vides. Ce n’est que maintenant que vous vous souvenez que vous avez utilisé ce dernier et oublié d’en ramasser plus dans le magasin.
Nous y sommes tous allés.
Le citron est un ingrédient très populaire et sa saveur apporte une pointe d’agrumes à divers plats d’une manière qui élève et ravit.
Par conséquent, c’est extrêmement frustrant lorsque vous découvrez que vous n’avez pas de bouteille de son extrait fiable, aimée pour sa longue durée de conservation et sa saveur concentrée.
Heureusement, il y a quelques choses que vous pouvez remplacer par de l’extrait de citron lorsque vous êtes ou avez besoin d’une pincée.
Certains d’entre eux comprennent du jus et de l’extrait de citron frais ou du citron vert frais, de l’essence de citron et du jus d’orange, nous voyons donc ce qu’ils font et ce qui est le mieux.
Mais d’abord, parlons de la vraie affaire.
Qu’est-ce que l’extrait de citron??
L’extrait de citron est essentiellement la saveur de citron que vous obtenez des citrons frais, mais sous une forme liquide plus forte et plus concentrée.
Il est généralement fabriqué à partir de citrons frais avec une base d’huile ou d’alcool et le processus d’extraction consiste à tremper les zébrures de citron dans un esprit neutre, comme la vodka.
Les coquilles libèrent des huiles essentielles qui infusent et aromatisent l’alcool. Cela distille l’alcool à environ 77%, ce qui rend le liquide jaune pâle ou complètement transparent.
Le résultat est une saveur délicieusement citrique moins l’acidité et l’acidité du jus de citron frais.
La meilleure chose à propos de l’extrait de citron (l’un des nombreux, en fait) est qu’il a une large gamme d’utilisations, ce qui en fait un ingrédient extrêmement polyvalent, il vaut donc la peine d’être stocké dans vos placards. Doux ou salé, vous pouvez l’utiliser dans des desserts, des vinaigrettes, des pâtisseries, des cornichons ou des marinades.
Mais bon, la vie arrive, et parfois quand vous en avez besoin, vous n’en avez tout simplement pas.
C’est pourquoi nous sommes ici pour vous dire comment vous pouvez enregistrer la recette et la journée avec une liste de bons substituts à l’extrait de citron.
Les meilleurs substituts de l’extrait de citron
Beaucoup de choses au citron ne sont pas nécessairement un excellent substitut à l’extrait de citron, alors ne cherchez pas la première chose qui semble pouvoir faire. Cela pourrait entraîner une saveur trop artificielle ou à peine détectable, ce qui n’est nullement souhaitable.
C’est un peu plus compliqué quand il s’agit de trouver le substitut parfait à l’extrait de citron, ces trois choses étant les plus importantes à considérer:
- Comment cela affectera cohérence du produit fini.
- Comment cela affectera saveur du produit fini.
- Comment cela affectera texture du produit fini.
Par exemple, lorsque vous travaillez avec des ingrédients sensibles comme les produits laitiers, vous devez considérer comment l’acidité de l’ingrédient substitué vous affectera, car elle pourrait finir par cailler, ce qui ruinerait la recette. Il devrait recommencer ou attendre sans succès.
En termes de goût, vous devriez penser à la quantité que vous utiliserez en fonction de la force de la saveur du citron. Cela s’accompagne de ses propres facteurs à considérer, car cela aura ou non un effet sur la cuisson, la congélation ou les temps de réglage.
La science de la cuisine et de la combinaison des aliments en fait une forme d’art, mais c’est aussi ce qui rend le processus ou le choix du substitut parfait si compliqué. Mais ne paniquez pas!
Avec notre aide, vous devriez pouvoir le faire correctement.
Après plusieurs tests expérimentaux et tests gustatifs, certains réussis et d’autres … pas tellement, Nous avons évalué une sélection de substituts à l’extrait de citron sur la base de nos résultats que nous avons expliqués afin que vous puissiez trouver le substitut qui convient le mieux à la recette que vous travaillez.
1). Zeste de citron
Pour cela, vous aurez besoin d’au moins un citron frais et une râpe avec un côté puce ou un zester.
Le zeste de citron est ce que vous appelez les copeaux fins d’une peau de citron fraîche, il est donc préférable de laver le citron avant de commencer à éliminer tout pesticide ou saleté qui pourrait être à la surface.
Lors de la grille d’un citron, faites attention à ne pas atteindre la moelle, qui est la chose blanche sous la coquille. Cela a un goût très amer qui éclipsera le citron et gâtera le plat.
C’est facilement le meilleur substitut de l’extrait de citron et peut être utilisé pour remplacer presque n’importe quel ingrédient aromatisé au citron dans n’importe quelle recette.
Comme l’extrait de citron, c’est une forme concentrée qui n’est pas trop acide, elle ne doit donc pas cailler lorsqu’elle est mélangée à des produits laitiers. Il est sous une forme non liquide, ce qui signifie qu’il n’a aucun effet réel sur la consistance, et comme avantage supplémentaire, vous pouvez garder le citron une fois qu’il est râpé pour une utilisation ultérieure.
Pour remplacer l’extrait de citron par du zeste de citron, utiliser parties égales zeste à parties égales d’extrait ou ajoutez plus si vous préférez une saveur de citron plus forte.
N’oubliez pas de garder à l’esprit que même si vous pouvez toujours ajouter plus d’ingrédient à une recette, il est beaucoup plus difficile de revenir en arrière si vous finissez par en ajouter trop, si peu à peu c’est toujours une bonne idée avec beaucoup de tests gustatifs sur le chemin pour vous assurer que c’est à votre goût.
2). Jus de citron
Quoi de plus citron que le jus de citron, non?? C’est le moyen idéal pour extraire la délicatesse des agrumes de ce fruit tout en conservant sa saveur la plus authentique et élevée.
Comparé à l’extrait de citron, il est plus goudronneux et a une saveur plus acide. Cependant, il est moins concentré, ce qui signifie que vous devrez augmenter la quantité de jus à extraire pour obtenir les mêmes résultats.
Généralement, le rapport de remplacement recommandé est 1 cuillère à café d’extrait de citron à 2 cuillères à soupe de jus de citron, mais cela peut causer des problèmes s’ils ne sont pas pris en compte.
Bien que ce soit moins gênant pour les pansements et les marinades, l’utilisation d’un volume de liquide plus élevé dans une recette liée à la pâtisserie ou à la pâtisserie ou même dans certains desserts peut modifier radicalement le résultat du plat final. Pour atténuer cela, utilisez simplement un volume de liquide réduit pour un autre élément.
L’acidité, bien qu’aiguisée dans de la limonade fraîche et glacée, peut également poser des problèmes lorsque certains autres ingrédients sont impliqués. Oui, nous parlons de produits laitiers.
Google sera votre fidèle chef lorsque vous travaillerez avec ce remplaçant, car vous devrez savoir quelles devraient être les proportions de remplacement exactes pour la recette que vous utilisez, car chacune est différente.
Si nous sommes totalement honnêtes, nous choisirions à chaque fois du jus de citron frais plutôt que de l’extrait de citron, mais nous n’avons tout simplement pas à surmonter la commodité de la longue durée, type en bouteille facile à entreposer.
Il peut y avoir moins de valeur nutritive dans l’extrait de citron, mais il y a aussi moins d’effort impliqué car au lieu de presser des citrons et de cueillir des pépites, tout ce que vous avez à faire est d’incliner la bouteille et de la toucher.
3). Cal Zest ou Juice
En raison de ses profils de saveur similaires, le jus de citron peut être utilisé de la même manière que les citrons. Le broyage est mieux utilisé comme substitut de l’extrait de citron, car il y a moins de risque de modification de la texture. Utilisation parties égales d’extrait avec parties égales d’enthousiasme, ou augmentez cela comme vous le souhaitez.
C’est un peu aigre, mais le pH acide du citron et du jus de citron vert sont pratiquement les mêmes, ce qui signifie qu’ils se comportent de la même manière, vous pouvez donc le remplacer 1 cuillère à café d’extrait de citron avec 2 cuillères à soupe de jus de citron vert de la même manière que vous le feriez avec du jus de citron.
Et oui, cela signifie qu’ils partagent le même potentiel de se tromper terriblement s’ils sont mal utilisés. Si vous finissez par utiliser une grille de jus de citron vert pour remplacer l’extrait de citron, vous devez toujours réfléchir à son potentiel de cailler les produits laitiers ou de modifier la consistance du produit final.
4). Essence de citron ou arôme
Bien que souvent confondus sur un pied d’égalité, l’extrait de citron et l’essence de citron sont en fait complètement différents. Le premier est un arôme naturel pris dans des citrons frais, tandis que le second est un arôme artificiel composé de couleurs artificielles et de composants chimiques.
Cela ne signifie pas que l’essence de citron n’a pas ses utilisations. Il a une durée de vie plus longue, par exemple, et est assez abordable et stocké de manière pratique dans la plupart des supermarchés et magasins locaux. De plus, il apporte une teinte jaune amusante à votre nourriture, ce qui peut être une touche intéressante.
L’essence de citron est un substitut plus compliqué du maître en raison de la variation de la résistance au concentré entre les différentes marques. Certains sauront plus artificiels que d’autres et devraient être utilisés en plus petites quantités, tandis que d’autres auront un goût doux et pourront être utilisés généreusement.
Il est difficile de recommander une relation de remplacement exacte à cause de cela, il est donc préférable de faire un test gustatif pour expérimenter différentes quantités afin de savoir ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas.
Pour commencer, utilisez parties égales essence de citron à citron exact, en ajoutant plus si vous le souhaitez.
5). Zeste d’orange et jus
Certaines personnes trouvent le citron trop aigre, auquel cas l’orange peut être une excellente alternative. Il apporte toujours la sensation de citrussy, mais il est beaucoup plus sucré et sans la saveur d’acide aigre. Vous pouvez le remplacer 1 cuillère à café d’extrait de citron avec 2 cuillères à soupe de jus d’orange.
Si vous utilisez du jus d’orange dans une recette déjà sucrée, vous devez être conscient du fait que le jus d’orange est sucré en soi, vous pouvez donc vouloir réduire tout autre élément de sucre.
Cependant, si vous utilisez du zeste d’orange, vous n’avez pas besoin d’ajuster les quantités de sucre. Au lieu de cela, vous pouvez remplacer quantités égales de zeste d’orange à extrait de citron ou augmenter si vous le souhaitez.
Tableau des quantités
Nous vous avons maintenant guidé à travers chacun des meilleurs substituts de l’extrait de citron et comment vous devez les utiliser comme remplacement, mais seulement pour récapituler, voici un tableau de quantité qui vous montre la quantité de substitut à utiliser à la place de l’extrait de citron.
Remplacer | Quantité (pour 1 extrait de citron cuillère à café) |
zeste de citron | 1 cuillère à café ou selon les besoins |
Jus de citron | 2 cuillères à soupe |
Cal ralladura | 1 cuillère à café ou selon les besoins |
Jus de citron vert | 1 cuillère à café ou selon les besoins |
Essence de citron | 1 cuillère à café ou selon les besoins |
Orange râpé | 1 cuillère à café ou selon les besoins |
Jus d’orange | 2 cuillères à soupe |
Questions fréquentes
Pour dissiper une certaine confusion commune avant de terminer cet article, Nous avons répondu à certaines des questions les plus fréquemment posées au cours de nos recherches au cas où elles pourraient être utiles à quiconque lit les meilleurs substituts pour extraire le citron.
La poudre d’acide citrique peut-elle être utilisée comme substitut de l’extrait de citron??
L’acide citrique se trouve naturellement dans les citrons, il répliquera donc parfaitement l’acidité de l’ingrédient d’origine, mais il ne fait pas un bon travail en imitant la saveur de citron sous sa forme en poudre.
Cependant, vous pouvez toujours l’utiliser comme substitut, en remplaçant 1 cuillère à café d’extrait de citron par 1⁄4 cuillère à café d’acide citrique.
Sont-ils dangereux de consommer des huiles de citron?
Le marché de l’huile de citron est très saturé et vous pouvez acheter plusieurs types de produits différents, dont certains sont sûrs à consommer et d’autres sont dangereux.
Si le produit en question ressemble à une huile d’olive qui a été aromatisé avec du citron, il devrait être parfaitement sûr pour vous de l’utiliser dans la cuisine. Préparez-vous simplement à donner à l’huile un goût aussi fort ou parfois même plus fort que la saveur de citron elle-même.
Il est recommandé de ne pas ingérer directement d’huile de citron et de la diluer à la place.
Les extraits de citron à base d’huile sont également sûrs pour la consommation humaine.
Cependant, toutes les huiles de citron ne sont pas sûres pour les humains, nous vous recommandons donc de toujours vérifier la bouteille en premier pour vous en assurer. Les huiles d’aromathérapie, par exemple, ne sont pas sûres pour la consommation.
Pouvez-vous utiliser du jus de citron au lieu de l’extrait de citron??
Le jus de citron est plus goudronneux et plus acide par rapport à l’extrait de citron, bien que cela ne signifie pas qu’il ne peut pas être utilisé comme substitut.
Le jus de citron est idéal pour mettre en valeur la saveur des agrumes et rester fidèle à la saveur.
La seule chose à retenir si vous voulez utiliser du jus de citron au lieu de l’extrait de citron est que le jus de citron est moins concentré, vous devez donc augmenter le montant que vous utilisez pour reproduire les résultats.
Il est recommandé qu’un bon rapport de substitution soit une cuillère à café d’extrait de citron pour deux cuillères à soupe de jus de citron.
Il est important de noter que le succès du remplaçant dépendra de ce que vous utilisez. Alors que le jus de citron fera peu de différence dans les vinaigrettes et les marinades, dans les plats qui incluent les produits laitiers, le jus de citron peut causer des problèmes comme le caillé.
Quelle est la différence entre le jus de citron et l’extrait de citron??
La principale différence entre le jus de citron et l’extrait de citron est la partie du fruit dont ils sont issus.
Le jus de citron est fabriqué à partir de viande de citron, tandis que l’extrait de citron provient de la peau. Pour cette raison, la saveur est également un peu différente. L’extrait de citron a tendance à avoir un arôme plus fort que le jus de citron.
Cependant, le jus de citron sera souvent plus frais.
Les deux options ont de grandes propriétés et laquelle dépend vraiment de ce que vous utilisez et de la durée de votre utilisation.
Si nous sommes complètement honnêtes, si nous avons le temps, nous préférerions utiliser du jus de citron sur de l’extrait de citron en termes de goût.
Cependant, l’utilisation de l’extrait de citron est beaucoup moins efficace. Il est facile de ranger dans un placard pendant de longues périodes et tout ce que vous avez à faire est de le presser directement de la bouteille.
Alors que l’utilisation de jus de citron nécessite d’aller au magasin pour acheter des citrons, les presser et retirer toutes les pépites, ce qui prend évidemment beaucoup plus de temps sans mentionner le désordre.
Comment est fait l’extrait de citron??
L’extrait de citron provient de la peau d’un citron. Pour faire votre propre extrait de citron, vous avez besoin de citrons et d’un bon éplucheur. Épluchez autant de peau que possible mais évitez d’avoir la moelle (la partie blanche) car elle est amère, alors prenez votre temps.
Alternativement, vous pouvez utiliser un couteau pour peler les citrons car il est plus facile de serrer la peau lorsqu’elle est en plus grosses bandes. Si vous portez une peau pelable, vous devez tendre la peau avec de la gaze.
Placer le citron dans un pot propre et agréable, en le remplissant au moins jusqu’à 2⁄3 complètement. La quantité de citrons requise dépendra bien sûr de la taille de la bouteille que vous utilisez.
Versez ensuite deux tasses de vodka insipide jusqu’à ce que les coquilles soient entièrement couvertes. Tenez le couvercle du pot et placez-le dans le garde-manger. Laissez reposer pendant quatre à six semaines et secouez-le une fois par semaine.
Après la période d’attente, égouttez le liquide pour retirer la peau et transférez votre extrait dans une bouteille propre. Prendre plaisir!
Pouvez-vous remplacer le zeste de citron par de l’extrait de citron??.
Utiliser du zeste de citron au lieu de l’extrait de citron est probablement le meilleur substitut. Pour une réplication optimale des recettes, utilisez des parties égales de zeste de citron à l’extrait de citron. Bien que, si vous préférez une saveur plus forte, n’hésitez pas à ajouter plus d’enthousiasme à votre goût.
Le zeste de citron est similaire à l’extrait de citron car il est concentré et pas trop acide. C’est bon pour la cuisson avec des produits laitiers car il ne doit pas cailler car il n’affecte pas la cohérence.
