Les substituts de Mirin: nous essayons les meilleures options

Mirin est un incontournable du garde-manger indispensable si vous êtes quelqu’un qui prépare de nombreux plats de la cuisine japonaise. C’est un délicieux vin à base de riz à très forte teneur en sucre.

En ce sens, il est similaire au vin japonais populaire, le saké, qui est également fabriqué à partir de riz. La différence est que la teneur en alcool du myrrhin est beaucoup plus faible que celle du saké. Considérez-le comme une cuisine.

Cela dit, il a toujours une généreuse teneur en alcool de 14 %. Cela peut signifier que le mirin ne convient pas à tout le monde.

Et si le délicieux plat japonais que vous cuisinez spécifie que vous avez besoin de poivrons, mais ne buvez pas d’alcool?

De nombreuses personnes qui évitent l’alcool évitent également de cuisiner avec lui, et pour cette raison, l’utilisation du mirin sera également exclue. En plus de cela, si vous n’avez jamais eu besoin de mirin auparavant, il est très peu probable que vous ayez une bouteille dans votre garde-manger.

¿Y a-t-il des substituts que je peux utiliser à la place? ¿Ou devrez-vous abandonner entièrement cet article de recette?

Nous allons explorer cela en détail dans cet article, en regardant les différents substituts de mirin que vous pouvez utiliser dans votre palais dans vos recettes.

Différents types de mirin

Nous avons déjà établi que mirin a une teneur en alcool modeste, et pour cette raison, de nombreuses personnes qui ont ou essaient d’éviter l’alcool ne l’utiliseront pas pour cuisiner.

Cependant, ce que nous ne vous avons pas encore dit, c’est le fait qu’il existe différents types de mirin, certains avec des teneurs en alcool différentes.

En général, il existe trois principaux types de mirin. Ce sont le mirin, le shio mirin et le tibia mirin. Hon mirin est également connu sous le nom de vrai mirin, et c’est le type qui contient cet alcool 14 %.

Shio mirin se traduit littéralement par du sel de mirin. Ce type contient 1,5 % de sel ajouté. La raison en est qu’il ne convient pas à la consommation comme boisson, évitant ainsi la taxe sur l’alcool.

Shin mirin est le type qui nous intéresse dans ce contexte. En effet, le bouton mirina est beaucoup moins riche en alcool que les autres types de myrrhine.

Shin mirin se traduit littéralement par un nouveau mirin. Également appelé mirin-fu chomiryo, qui signifie «assaisonnement semblable à de la myrine. Cela devrait vous donner une indication de ce qu’est réellement ce mirin.

Shin mirin diffère du vrai mirin en ce qu’il ne contient que 1 % de la teneur en alcool, tout en conservant la même saveur que le mirin d’origine. Cela le rend plus adapté à ceux qui essaient d’éviter l’alcool dans leur cuisine car le pourcentage de teneur est très faible.

Dans cet esprit, si vous êtes conscient de l’utilisation de la myrrhine en raison de sa teneur en alcool et que vous recherchez un substitut alcoolique inférieur, alors le tibia sera l’échange parfait pour vous, car la saveur sera identique.

Saké

Alors que l’éclat de la myrrhine est une excellente alternative à l’alcool faible au mirin, le saké est tout le contraire. Bien qu’il soit très similaire au myrrhin, il a une teneur en alcool beaucoup plus élevée et est régulièrement bu au Japon comme boisson alcoolisée.

Le saké, comme le mirin, est une boisson à base de fermentation du riz, vous pouvez donc vous attendre à ce que les saveurs soient similaires. Cependant, une chose à garder à l’esprit est le fait que le saké est beaucoup moins sucré que le mirin.

La teneur en sucre est beaucoup plus faible, donc selon votre recette, vous devrez peut-être également ajouter un peu de sucre ou de jus de fruit comme édulcorant.

Vous pouvez utiliser le saké comme remplacement de mirin dans toutes vos recettes contenant du mirin, mais vous devez savoir que si vous n’utilisez pas de mirin en raison de sa teneur en alcool, alors le saké ne convient certainement pas.

Cela dit, si la teneur en alcool ne vous dérange pas, vous pouvez aller de l’avant et l’utiliser.

Vous pouvez utiliser le saké au lieu du mirin comme par même. Par cela, nous voulons dire que si la recette définit une cuillère à soupe de mirin, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de saké.

Ensuite, vous devez ajouter un peu de sucre blanc pour l’adoucir, car le saké ne donnera pas ce même bord sucré. Pour chaque cuillère à soupe de saké, ajoutez deux cuillères à café de sucre.

Vinaigre de vin de riz

Le vinaigre de vin de riz est un autre substitut fantastique au mirin. Comme son nom l’indique, le vinaigre de vin de riz est fabriqué à partir de vin de riz (également connu sous le nom de mirin et de saké).

L’utilisation du vin pour faire du vinaigre est utilisée dans le monde entier, avec du vinaigre de vin rouge et du vinaigre de vin blanc particulièrement populaire. Ce n’est pas différent en ce qui concerne les vins de riz populaires. Le mirin et le saké sont utilisés pour faire du vinaigre de riz.

Maintenant, il est important de se rappeler que le vinaigre de riz n’est pas du vin de riz, et les deux ne peuvent pas être utilisés de manière interchangeable. Cependant, la confusion réside dans le fait que le vinaigre de riz est également appelé vinaigre de vin de riz.

L’important à garder à l’esprit est que le vinaigre de vin de riz ne contient aucune teneur en alcool et ne peut pas être consommé comme boisson alcoolisée.

Sa saveur, bien que similaire au vin de riz, est moins sucrée et beaucoup plus acide. Il a un goût similaire au vinaigre de cidre de pomme ou au vinaigre de vin blanc si vous l’avez déjà essayé.

Dans cet esprit, bien qu’il s’agisse d’un excellent substitut au myrrhin, vous devrez peut-être ajouter du sucre pour neutraliser l’acidité du vinaigre

Pour chaque cuillère à café de myrrhine spécifiée dans votre recette, nous vous recommandons d’utiliser une cuillère à café de vinaigre de vin de riz et une demi-cuillère à café de sucre blanc. Vous pouvez utiliser ce mélange dans toutes vos recettes qui contiennent du mirin.

Jerez

Jerez est un vin sec et fortifié et est très bien adapté à de nombreux types de cuisine et de cuisine. Lorsqu’elle est utilisée à la place de la myrrhine, vous pouvez vous attendre à la même profondeur et saveur que votre myrrhine aurait fournies.

Bien qu’il s’agisse d’un vin assez sec, il présente l’avantage supplémentaire d’une saveur sucrée, grâce au processus de fortification qu’il traverse. Cela signifie que vous pouvez obtenir le même niveau de douceur dans vos recettes, en faisant un excellent composant dans les recettes teriyaki au lieu de mirin.

Bien sûr, le sherry est alcoolique, donc si la raison pour laquelle vous évitez le mirin est à cause de sa teneur en alcool, le sherry ne sera pas une bonne option.

La saveur du sherry est délicate et complexe. Ceci est similaire à l’effet que mirin et d’autres vins de riz vous donneront. Parce que ce n’est pas trop écrasant, il y a un élément de polyvalence avec le sherry.

Gardez à l’esprit que même s’il a de la douceur, il n’est pas aussi sucré que le mirin, donc selon votre recette, vous devrez peut-être également y utiliser un peu de sucre ou de miel. Nous vous recommandons de remplacer une cuillère à soupe de mirin par une cuillère à soupe de xérès sec.

Si vous avez besoin que votre recette soit un peu plus sucrée, nous vous recommandons d’ajouter également un peu de sucre blanc. Pour chaque cuillère à soupe de xérès sec, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de sucre blanc. Vous pouvez également utiliser du miel ou tout autre édulcorant au lieu du sucre si vous préférez.

Vin blanc

Le vin blanc peut être utilisé à la place du mirin dans bon nombre de vos recettes préférées, surtout si vous avez des problèmes et n’avez pas d’autres alternatives.

Bien qu’il puisse être tentant d’utiliser un vin blanc super doux comme le Moscato pétillant, ce n’est pas une bonne idée car Moscato n’est pas un vin polyvalent pour la cuisine. Nous vous recommandons d’utiliser un vin blanc relativement sec, puis d’ajouter un peu de sucre pour l’adoucir.

La douceur du sucre et le goût du vin blanc imiteront le goût du mirin. Cela fonctionne particulièrement bien sur les plats plus légers et lors de la fabrication de sauce teriyaki.

En termes de quantité de vin nécessaire, nous vous recommandons de l’utiliser également. Ce que nous entendons par là, c’est que, pour chaque cuillère à soupe de mirin spécifiée dans votre recette, vous devez utiliser une cuillère à soupe de vin blanc.

Cependant, la différence vient avec le sucre. Contrairement à certains des autres substituts de cette liste, l’utilisation du vin blanc nécessite l’utilisation de plus de sucre. Pour chaque cuillère à soupe de vin blanc, vous devez utiliser deux cuillères à café de sucre blanc.

Bien sûr, le vin blanc est alcoolique. Dans cet esprit, cela ne doit pas être utilisé comme substitut non alcoolique du myrrhin.

Vinaigre de vin blanc

Le vinaigre de vin blanc, malgré son nom, n’est pas une boisson alcoolisée. Comme le vinaigre de vin de riz, il ne contient qu’une petite quantité de vin blanc et lui donne une saveur douce et acide.

Il fonctionne bien comme substitut du mirin dans de nombreuses recettes, ajoutant une saveur que le mirin n’a pas. Pour s’assurer qu’il n’est pas trop acide, c’est une bonne idée d’ajouter un peu de sucre pour neutraliser la saveur du vinaigre.

Puisqu’il n’y a pas de teneur en alcool dans le vinaigre de vin blanc, c’est une excellente option pour ceux qui évitent le mirin en raison de sa teneur en alcool. En termes de quantités nécessaires dans une recette, nous vous recommandons d’utiliser une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc au lieu d’une cuillère à soupe de myrrhe.

Ensuite, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de sucre à la fois jusqu’à ce que vous ayez atteint le niveau de douceur souhaité.

Bien que le vinaigre de vin blanc soit similaire au vinaigre de vin de riz, il ne doit être utilisé qu’en dernier recours. En effet, le vinaigre de vin de riz est préférable des deux en raison de la saveur fermentée similaire dont il dispose.

Questions fréquentes

¿Le vinaigre de riz est-il un substitut du mirin?

Si vous aimez la cuisine japonaise, vous saurez sûrement ce qu’est le mirin. Mirin est un vin de riz doux japonais qui donne une acidité douce à n’importe quel plat.

À certains égards, il est similaire à un saké, mais il est beaucoup plus faible en sucre et en alcool, et émet plus de saveur d’umami dans des plats savoureux.

C’est un ingrédient très utile à avoir dans votre garde-manger si vous aimez les plats de cuisine japonaise et la cuisine asiatique, car beaucoup de ces plats nécessiteront une pincée de myrrhe.

Si vous ne l’avez pas, ne vous inquiétez pas, il existe des substituts au mirin si c’est ça. Vous pouvez mélanger les choses et créer quelque chose qui imite la saveur douce et suspendue que fournit le myrrhin.

Un bon substitut comprend du vinaigre de riz, ainsi que du xérès séché, du vin doux de Marsala et un vin blanc sec avec environ ½ cuillère à café de sucre par cuillère à soupe.

Par conséquent, le vinaigre de riz peut être un bon substitut à la myrrhe tant qu’il est lié par certains autres ingrédients pour imiter adéquatement la myrrhine.

¿Puis-je utiliser du vinaigre blanc au lieu du mirin?

Mirin contient une petite quantité d’alcool, mais vous pouvez toujours utiliser le vinaigre comme substitut. Le vinaigre de vin de riz offre une saveur similaire, mais vous pouvez également utiliser du vin blanc pour le vinaigre blanc.

Bien que ceux-ci ne puissent pas offrir une saveur similaire à celle du vinaigre de riz, ils sont encore assez proches pour travailler. Vous devez utiliser une cuillère à soupe de vinaigre et une demi-cuillère à café de sucre granulé pour chaque cuillère à soupe de myrrhin que vous remplacez.

Cependant, le type de vinaigre que vous utilisez déterminera le goût de votre produit final. Cela signifie que si vous utilisez du vinaigre blanc, la saveur peut être plus prononcée qu’elle ne le serait si vous utilisiez du vin blanc ou du vinaigre de vin de riz.

¿Comment faites-vous du mirin fait maison?

Mirin est quelque chose qui ajoute une saveur supplémentaire à n’importe quel plat japonais et il est très utile de l’avoir dans votre maison si vous aimez la cuisine asiatique.

Bien sûr, japonais, nous n’avons pas toujours tout dans le garde-manger, et parfois nous pouvons oublier d’ajouter quelque chose à la liste de courses. C’est pourquoi vous pouvez toujours essayer de faire quelque chose à la maison, y compris Mirin.

Pour faire de Mirin à la maison, il vous suffit de trois ingrédients simples, il vous suffit de saké, de sucre et d’eau. ¡Comme c’est simple! Cela ne prend que 10 minutes et vous pouvez en faire assez pour vous empêcher d’aller au magasin pour en obtenir plus.

Faire chauffer le sucre et l’eau dans une petite casserole à feu moyen, faire bouillir doucement pendant quelques minutes, puis arroser dans le saké jusqu’à ce que le bon niveau de douceur soit obtenu. Remuer le mélange et réserver, le conserver dans un pot Mason ou un récipient hermétique au réfrigérateur. ¡Et c’est fait!

¿De quoi est fait Mirin?

Si vous vous demandez de quoi est fait le vrai mirin (également connu sous le nom de hon-mirin), alors il se fait en combinant du riz gluant cuit à la vapeur, cultiver du riz (dit koji) et une liqueur de riz distillée.

Le mélange fermente pendant un certain temps, la période varie de deux mois à plusieurs années. Plus le mirin est autorisé à fermenter, plus sa couleur sera foncée et plus sa saveur sera intense.

C’est très différent de la façon dont vous pouvez rentrer chez vous, mais encore une fois, très peu d’entre nous ont le temps et les ressources nécessaires pour faire notre propre hon-mirin à la maison, donc la technique qui utilise le saké est probablement la meilleure pour la plupart d’entre nous.

Résumé

Pour résumer, il existe de nombreux remplacements différents disponibles pour mirin.

Si vous cherchez une alternative sans alcool, nous vous recommandons d’utiliser du vinaigre de vin de riz ou du vinaigre de vin blanc. Malgré leurs noms, ce n’est pas vraiment du vin.

Cependant, s’il n’y a tout simplement pas de mirin dans le placard de votre magasin, vous pouvez remplacer en toute sécurité mirin par l’une des alternatives que nous avons énumérées ci-dessus.

¡Merci d’avoir lu notre article et de cuisiner joyeusement!

Les substituts de Mirin: nous essayons les meilleures options

Ces options seront sûrement un succès. Alors, rassemblez votre famille et vos amis et profitez-en. ¡Faites-nous connaître vos pensées!

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Ingrédients

  • Saké
  • Vinaigre de vin de riz
  • Jerez
  • Vin blanc
  • Vinaigre de vin blanc

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