La texture épaisse du sel casher en fait un excellent ajout à certaines recettes, cependant, en raison de son pelage, il ne convient pas à tous les types de cuisson. Il existe de nombreux types de sel disponibles, dont la plupart varient en taille, en grain et en texture, mais partagent une salinité similaire. Dans les cas où le sel casher ne peut pas être ajouté à une recette, il sera généralement pulvérisé sur le plat fini pour améliorer la saveur.
Certaines personnes soutiennent qu’il existe une différence notable entre les différents types de sel. Bien sûr, la texture du sel casher le rend assez facile à distinguer et est également exempte d’additifs.
Le sel est un aliment de base dans de nombreuses recettes de cuisine et de cuisson et est souvent utilisé pour assaisonner un repas également. Ce nutriment provient de deux sources principales. Il est extrait des mines de sel ou de l’eau de mer distillée. En plus du sel casher, vous pouvez également obtenir du sel de mer, du sel de table, du sel celtique, du sel iodé et du sel gemme.
Le sel casher est une option particulièrement populaire parmi les chefs car il contient des minéraux naturels qui créent une saveur naturelle. Malgré son nom, ce n’est pas un aliment casher. Il est généralement utilisé pour la viande cashering car la taille des cristaux est efficace pour extraire l’humidité.
Le sel casher est généralement utilisé dans la cuisine au lieu d’être servi à table, mais ce n’est pas la meilleure option pour la cuisson. Bien qu’il soit exempt d’additifs, il peut parfois contenir un agent anti-agglomérant.
Dans certaines recettes, il peut être nécessaire de l’ajouter en grande quantité car, bien que les flocons soient plus gros, ils ne sont pas aussi denses que d’autres types de sel. Cela peut également prendre un certain temps à se dissoudre, donc selon la prescription, vous devez vous assurer qu’il y a suffisamment de liquide pour décomposer les flocons.
Si vous n’avez pas de sel casher sous la main ou si vous cherchez un remplaçant, nous avons répertorié les meilleurs substituts pour vous ci-dessous.
Sel de mer
Le sel de mer est créé par le processus d’évaporation de l’eau de mer. Dans certains cas, d’autres types de sel peuvent ne pas fournir un substitut suffisant au sel de mer à utiliser. Les grains, bien sûr, le sel de mer sont de taille similaire à ceux du sel casher et, pour cette raison, peuvent être ajoutés à une recette en quantités égales. En dehors de cela, il a également une texture croquante qui en fait également un sel de finition viable. Le goût du sel de mer est également pratiquement identique au sel casher.
Le sel de mer est souvent utilisé pour assaisonner les plats, mais peut également être ajouté aux recettes de cuisine. La quantité que vous utiliserez dépendra de la taille des flocons. En général, il est recommandé de remplacer 1 1⁄4 cuillère à café de sel casher dont votre recette a besoin avec une seule cuillère à café de sel marin.
Sel de table
Le sel de table est l’un des condiments les plus courants dans de nombreuses cuisines et, pour cette raison, il est l’un des substituts les plus facilement disponibles du sel casher. Comme il est particulièrement polyvalent, il peut être utilisé pour la plupart des recettes de cuisson et de cuisson. Bien que la taille des flocons puisse différer entre les marques, les cristaux de sel de table sont généralement minces et facilement résolubles.
En raison de la différence de taille des grains, il est important de faire attention à vos mesures. Si vous suivez une recette qui nécessite une cuillère à café de sel casher, vous devez ajouter ½ ou 3⁄4 cuillères à café de sel de table. Essentiellement, vous utiliserez un peu moins de sel de table que vous n’en utiliseriez. N’oubliez pas d’ajuster le volume de sel que vous remplacez en fonction de la taille des écailles.
Sel de décapage
Le sel décapté, parfois appelé sel en conserve ou sel de conservation, est du chlorure de sodium qui a été purement granulé. Il a gagné son nom car il est couramment utilisé pour la fabrication et la mise en conserve de cornichons. Contrairement à de nombreux autres types de sel, il ne contient pas d’agents antiplaquettaires ou d’iode, pour cette raison, il est un remplacement idéal pour le sel casher.
Parce qu’il a de petits granules minces, il se dissout bien dans la saumure marinée. Bien que le sel casher ait de gros grains, ce sel ne le fait pas, il peut donc ne pas être la meilleure option pour terminer ou décorer un plat. Malgré cela, il peut toujours être utilisé dans des recettes qui nécessitent à l’origine du sel casher.
Si votre recette n’a pas besoin de vous pour ajouter du sel pour créer une texture croquante, le sel mariné sera un substitut efficace. De même, si vous avez besoin que le sel se dissolve rapidement, il est recommandé d’opter pour le sel de décapade.
Vous pouvez remplacer une cuillère à café de sel casher par 1 1⁄4 ou 1 ½ cuillère à café de sel de décapade. De plus, il est également possible d’utiliser ce substitut lors de la cueillette de viande. La quantité de sel de décapage que vous utilisez lors de la fermentation des cornichons sera déterminée par le poids de chacun des sels.
Sel de l’Himalaya rose
Comme son nom l’indique, ce sel est rose et est extrait des montagnes de la chaîne du sel dans la région du Punjab au Pakistan. Comme le sel de table, le sel de l’Himalaya contient du chlorure de sodium mais n’a pas d’iode.
La couleur rose ajoutera une touche décorative passionnante à vos plats et peut également être ajoutée aux recettes de cuisine. En raison de la taille des grains, il a une texture croquante similaire au sel casher et se dissout également lentement. Il convient également de noter qu’il a une saveur légèrement plus nette et plus remarquable.
En ce qui concerne ses utilisations, ce sel peut être utilisé pour guérir la viande ou améliorer le goût des plats qui seraient autrement un peu fades. En dehors de cela, il peut également être utilisé pour faire des bonbons comme la crème glacée.
Lorsque vous utilisez ce sel comme substitut, vous devez modifier les mesures en fonction des exigences de prescription et de la différence de taille des grains de sel.
Pensées finales
Plusieurs sels peuvent être utilisés comme substitut du sel casher. Il est généralement utilisé pour améliorer la saveur des recettes, bien que vous ne puissiez pas obtenir le résultat souhaité avec chaque type de plat. Le sel casher n’est pas trop cher; a tendance à être exempt d’additifs, d’agents à alourdir et d’iode.
Dans les cas où vous n’avez pas de sel casher dans vos armoires de cuisine, vous pouvez utiliser l’un des sels que nous avons énumérés ci-dessus. Le sel de table en particulier est une option populaire que l’on trouve dans les cuisines des propriétaires. Lorsque vous utilisez l’un de ces substituts, il est important de vous assurer de les utiliser en quantités égales pour éviter d’entraver la recette et le résultat de la vaisselle de manière trop drastique.
