Bien qu’il soit assez rare de le trouver, les gens commencent parfois une recette et trouvent qu’ils ont besoin de raifort (fraîchement enraciné ou salsa). Ce n’est pas quelque chose que les gens ont tendance à avoir chez eux, et même le placard le plus bien approvisionné peut le perdre.
Cependant, il n’est pas nécessaire de s’inquiéter car nous avons à la place quatre merveilleux substituts de raifort à utiliser.
Sauce radis épicée
La première sur notre liste est la sauce au raifort. Je sais que je sais, cela semble être un truc, mais écoutez-nous. Parfois, une recette nécessite du raifort frais.
Maintenant, c’est assez difficile à trouver. Cependant, la sauce au raifort est beaucoup plus facile à obtenir et peut être achetée dans la plupart des magasins, ou du moins vous n’aurez pas à voyager loin, même si ce n’est pas dans votre magasin local. La poudre de radis épicé est également une option.
La saveur de la sauce raifort est identique à celle du raifort frais, mais elle a des extras supplémentaires comme prévu car c’est un assaisonnement à part entière. Habituellement, ces ingrédients supplémentaires sont le sel, le vinaigre, le poivre et souvent quelque chose de crémeux comme la mayonnaise.
Dans cet esprit, la sauce au raifort peut ne pas être un substitut idéal au vrai raifort dans toutes les recettes, simplement parce que l’élément crémeux peut ruiner la saveur ou la texture de tout votre plat. Vous ne devez l’utiliser que si vous savez que cela sera approprié.
En termes de combien vous pouvez utiliser, vous pouvez constater que la cause du raifort n’est pas aussi intense que le raifort frais, car le crémeux le refroidit un peu.
En tant que tel, il peut être utile d’ajouter plus de sauce au raifort par rapport à la quantité de raifort frais spécifiée dans la recette. Vous pouvez l’ajouter petit à petit et l’essayer au milieu.
Bien sûr, vous pouvez trouver que votre recette spécifie vraiment que vous utilisez de la sauce au raifort plutôt que fraîche. Si tel est le cas, passez à la section suivante où je commence à discuter d’autres options de remplacement qui peuvent être demandées au lieu de la sauce au raifort et au raifort.
Moutarde
Une autre option fantastique qui peut être utilisée à la place du raifort dans vos recettes est la moutarde. La moutarde est un substitut particulièrement bon à la sauce raifort, plutôt qu’au raifort frais.
La meilleure chose à propos de l’utilisation de la moutarde comme substitut est le fait qu’il existe de nombreux types de moutarde.
Par exemple, il y a de la moutarde anglaise, de la moutarde française, de la moutarde de Dijon, de la moutarde entière, de la moutarde brune, des feuilles de moutarde ou toute moutarde épicée et bien d’autres. Cela signifie que vous pouvez collecter et choisir la moutarde que vous souhaitez utiliser en fonction de la recette dans laquelle vous remplacez la sauce au raifort.
Notez que la sauce raifort est assez chaude, mais elle a aussi une saveur crémeuse prononcée, ainsi que quelque chose d’un peu plus acide grâce au vinaigre qui est souvent ajouté.
En tant que tel, vous voudrez reproduire cela aussi étroitement que possible avec votre substitut de moutarde choisi.
Choisissez de la moutarde crémeuse si c’est l’élément de la sauce raifort qui sera la moutarde épicée la plus importante ou la plus puissante, comme la moutarde anglaise, si l’élément thermique est plus important que la sauce raifort.
Vous pouvez également utiliser des graines de moutarde ou de la poudre de moutarde avec le même effet dans vos recettes, surtout si vous remplacez des racines de raifort fraîches. Cependant, vous devez être conscient que la texture sera très différente et peut ne pas se traduire également, sauf en termes de goût.
Wasabi
La racine de wasabi ou la pâte de wasabi sont d’excellents remplacements pour le raifort dans vos recettes. Bien sûr, il est logique que la racine de wasabi remplace la racine de raifort, et la pâte de wasabi doit remplacer la sauce au raifort.
Cependant, si vous avez du mal à trouver des racines de raifort, il est probable que vous aurez également du mal à trouver des racines de wasabi. En tant que tels, ils peuvent tous être utilisés de manière interchangeable.
Les saveurs sont très similaires, et bien que la couleur soit différente, le wasabi étant vert vif par rapport à la couleur blanc crème du raifort, les deux fonctionnent bien dans de nombreuses recettes.
Utilisez-les également, en utilisant une cuillère à café de pâte de wasabi pour la même quantité de sauce au raifort, et des poids égaux si vous choisissez d’utiliser la racine.
Gingembre
Enfin et surtout, nous avons du gingembre. Le gingembre peut être utilisé à la place du raifort s’il est réellement pincé et n’a pas d’autres substituts vers lesquels se tourner. Vous pouvez utiliser du gingembre frais ou de la pâte de gingembre pur au lieu de la racine de raifort (raide de raifort frais) ou de la sauce au raifort.
Gardez à l’esprit que la seule similitude est la chaleur fraîche mais intense que vous obtenez des deux. Le gingembre a un goût légèrement plus sucré par rapport au raifort le plus épicé.
Il est logique d’utiliser du gingembre frais au lieu du raifort frais et des pâtes au lieu de la sauce au raifort, bien sûr, mais les deux peuvent également être utilisés de manière interchangeable, dépenser pour ce que vous avez à votre disposition.
Utilisez la même quantité de gingembre que vous feriez pour la sauce au raifort, mais sachez que vous ne pouvez pas lui donner le même coup de pied épicé ou acide, car il n’aura ni vinaigre ni poivre. Cependant, vous pouvez les ajouter vous-même pour le rendre encore plus authentique.
J’ai même vu de la sauce cocktail et de la moutarde brune épicée utilisée en remplacement de la sauce au raifort maison. Un substitut du raifort n’est limité que par ses papilles gustatives et son imagination.
