La farine de brochette est une forme de farine moins courante, dérivée d’un grain botanique lié au blé.
Si vous êtes quelqu’un sensible au blé, vous avez peut-être déjà entendu ou essayé de la farine orthographiée, car elle est légèrement inférieure en blé à la farine normale. C’est également une source fantastique de fibres, qui facilite la digestion.
Cependant, le problème avec la farine orthographiée est qu’elle n’est pas sans gluten, ce n’est donc pas une bonne option pour les personnes allergiques ou sensibilisantes au gluten.
Il n’est pas non plus totalement exempt de blé, il ne convient donc pas aux personnes ayant plus que de très légères sensibilités au blé. De plus, ce type de farine est très cher.
Heureusement, il existe plusieurs excellents substituts à la farine orthographiée disponibles sur le marché, dont nous discuterons dans l’article d’aujourd’hui. ¡Alors restez à l’écoute pour trouver votre nouvelle alternative préférée à la farine orthographiée!
¡N’oubliez pas de consulter le guide de notre acheteur pour plus d’informations sur le meilleur substitut de farine spécifique pour votre style de vie, vos besoins alimentaires et vos recettes!
NOTRE SUPÉRIEUR FOOT
Farine d’Einkorn joviale biologique
VÉRIFICATION DU DERNIER PRIX
ÉLECTION DES ÉDITEURS
Farine d’amarante biologique à vivre
VÉRIFICATION DU DERNIER PRIX
MEILLEURE VALEUR
Farine de blé biologique Kamut Khorasan
VÉRIFICATION DU DERNIER PRIX
Farine d’Einkorn
La farine d’Einkorn est peut-être le meilleur substitut de la farine orthographiée en général. Comme la farine orthographiée, c’est un grain ancien lié au blé.
Ce type de farine n’est généralement pas raffiné de la même manière que la farine blanche à base de blé, par exemple. Par conséquent, il présente de nombreux avantages nutritionnels. La coque robuste autour des grains d’Einkorn aide également à prévenir les effets des pesticides et autres produits chimiques nocifs utilisés dans l’industrie agricole.
La farine d’Einkorn est riche en protéines et en amidon moins que la farine ordinaire, elle n’est donc pas aussi lourde dans le système digestif. De plus, alors que la farine d’Einkorn a à peu près la même teneur en gluten que la farine ordinaire, la structure moléculaire du gluten dans la farine d’Einkorn est légèrement différente et, généralement, beaucoup plus facile à digérer pour les personnes sensibles.
Cette farine a même une saveur similaire à la farine orthographiée, étant plus sucrée et « plus nourrissante » que la farine de blé normale. Encore mieux, il est vraiment facile de convertir en termes de proportions.
Vous pouvez utiliser exactement la même quantité de farine d’Einkorn que vous épeleriez, mais vous devrez réduire la quantité d’eau dans votre recette à environ 1⁄3 car elle n’est pas aussi absorbante que la farine d’orthographe.
NOTRE SUPÉRIEUR FOOT
Farine d’Einkorn joviale biologique
VÉRIFICATION DU DERNIER PRIX
Notre principale recommandation pour la farine d’Einkorn en remplacement de la farine orthographiée est la farine d’Einkorn joviale biologique.
Comme toute farine d’Einkorn, la marque Jovial a une saveur de noix douce qui en fait le substitut idéal de la farine orthographiée.
Cette farine d’Einkorn se compose de 30 % manganèse et 30 % zinc, qui sont des nutriments très bénéfiques.
Le manganèse a montré des avantages scientifiques concernant le métabolisme, la digestion, la glycémie et une inflammation réduite. Pendant ce temps, le zinc est essentiel à la fonction immunitaire et s’est révélé favoriser la réparation cellulaire et la production de protéines.
En plus de cela, la farine d’Einkorn biologique joviale est parfaite pour les personnes allergiques aux arachides, aux noix, au lait, aux œufs, au soja, au poisson et aux crustacés. En effet, contrairement à de nombreuses autres marques de farine, les installations de Jovial sont totalement exemptes de tous les aliments précédents, il n’y a donc aucun risque de contamination.
Cependant, la farine d’Einkorn est assez difficile à localiser et coûteuse, et elle n’est ni sans blé ni sans gluten, donc, pas une bonne option pour les cuisiniers à petit budget ou les personnes souffrant d’allergies au blé ou au gluten.
Avantages
- Sweet, saveur de noisette – Chouchouchouchouchouter la farine orthographiée de près
- Grand en manganèse – Antioxydant, facilite la digestion et donne de la glycémie
- Contient du zinc – Soutien immunitaire et production de protéines
- Sans contaminants – Sans arachides, lait, œufs, noix, soja, poisson et crustacés
Cons
- Pas sans blé ni gluten – Pas pour les personnes allergiques à ces substances
- Cher – Pas très économique
Farine d’amarante
Comme alternative à la farine d’Einkorn, vous pouvez également essayer la farine d’amarante comme substitut de l’orthographe.
L’amarante est une plante pseudo-céréale vivace avec de nombreux avantages pour la santé, y compris une teneur élevée en protéines, fibres et divers micronutriments.
L’amarante ne contient pas non plus de gluten et il a été démontré qu’elle réduit l’inflammation et a des effets positifs sur les taux de cholestérol.
Il n’est pas aussi sucré que la farine orthographiée, vous devrez donc peut-être ajouter du sucre ou un édulcorant supplémentaire si vous voulez imiter parfaitement la saveur, mais il a une saveur distinctement noisette.
L’amarante a une texture assez spécifique, ce qui signifie qu’elle ne fonctionnera pas aussi bien seule qu’un substitut de farine. Cependant, il peut être facilement mélangé dans un rapport 1: 4 avec un autre type de farine pour des bienfaits supplémentaires pour la santé et la saveur.
ÉLECTION DES ÉDITEURS
Farine d’amarante biologique à vivre
VÉRIFICATION DU DERNIER PRIX
La farine d’amarante biologique à vivante ne contient ni gluten ni OGM.
Étant riche en glucides et en protéines libérant de l’énergie, cette farine est beaucoup plus saine que la plupart des farines à base de blé standard. Il a également un faible indice glycémique, ce qui le rend plus adapté que les autres types de farine pour les personnes ayant une glycémie irrégulière.
De plus, la farine d’amarante biologique est riche en fer, qui est un nutriment essentiel pour la fonction immunitaire et l’énergie.
Cependant, comme nous l’avons mentionné précédemment, cette farine d’amarante n’est pas la plus facile à intégrer dans les recettes seules, il est donc préférable de l’utiliser avec un autre type de farine.
Avantages
- Organique – Production naturelle réglementée
- Sans gluten – Sans danger pour la sensibilité au gluten
- High en fer – Support immunitaire et libération d’énergie
- Protéines – Aide à développer les muscles et à réparer les cellules
Cons
- Texture distinctive – Fonctionne mieux avec d’autres farines
Farine de kamut
La farine de kamut est un autre excellent substitut de la farine orthographiée.
La farine de kamut est fabriquée à partir d’une variété de blé appelée Khorasan, qui est un autre grain ancien originaire de certaines parties de l’Asie et de l’Égypte.
Kamut est une grande source de fibres, ainsi que de manganèse et de sélénium. Le manganèse, comme nous l’avons déjà discuté en ce qui concerne la farine d’Einkorn, est un fantastique antioxydant avec des liens scientifiques pour améliorer la santé des os et du sang.
Pendant ce temps, le sélénium est essentiel à la fonction thyroïdienne, et il a été suggéré qu’il pourrait également améliorer la santé immunitaire.
Cette farine est également riche en protéines et en vitamines essentielles multiples.
Bien que la farine de Kamut ne soit pas sans gluten, elle est similaire à la farine d’Einkorn en ce que la structure du gluten est différente, elle peut donc être plus tolérable pour les personnes sensibles au gluten.
Kamut est un substitut assez facile de la farine orthographiée car elle a à peu près la même densité. Cependant, Kamut est le moins absorbant des deux, donc un peu plus d’eau peut être nécessaire.
MEILLEURE VALEUR
Farine de blé biologique Kamut Khorasan
VÉRIFICATION DU DERNIER PRIX
Cette farine de blé Kamut Khorasan biologique a toute la douceur et la saveur de noisette de la farine orthographiée, mais avec une multitude d’avantages supplémentaires!
La marque est 100 % sans OGM sans toxines ajoutées. ¡Plus, il est plein de protéines, de fibres, de manganèse, de fer et de vitamines B! La teneur élevée en vitamine B de la farine Food to Live Kamut en fait un substitut orthographié idéal pour les végétaliens en particulier, car le B12 est un axe important du régime végétalien.
Malheureusement, nous ne pouvons pas recommander cette farine pour les personnes allergiques au blé ou au gluten car, bien que la structure du gluten moléculaire ne soit pas la même que dans la farine de blé, Il est toujours susceptible de provoquer une irritation interne.
Avantages
- Très fibreux – Favorise une digestion saine
- Contient des protéines, du fer et du manganèse – Immunité, réparation et augmentation d’énergie
- riche en vitamines B – Idéal pour les végétaliens
- Noyer, goût sucré – Avec une saveur proche de la farine orthographiée
Cons
- Pas sans blé ni gluten – Pas sûr pour les personnes souffrant de ces allergies
Farine de riz
Si vous recherchez spécifiquement un substitut abordable à la farine orthographiée, vous devriez considérer la farine de riz!
La farine de riz est une option particulièrement bonne pour les personnes souffrant d’allergies au gluten car elle ne contient pas de gluten. De plus, si vous utilisez de la farine de riz brun, vous pouvez profiter d’un large éventail d’avantages nutritionnels.
Cependant, la farine de riz blanc a tendance à être la meilleure option pour remplacer la farine orthographiée. En effet, il est un peu moins granulé et sa saveur n’est pas aussi distinctive, ce qui facilite le travail. Cependant, si vous souhaitez reproduire étroitement la saveur de la farine orthographiée, vous devrez peut-être ajouter un peu de poudre de noix moulue ou des édulcorants.
La farine de riz est généralement très dense, vous devez donc réduire considérablement la quantité de farine demandée par une recette à base d’orthographe d’environ 2⁄3.
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Bob’s Red Mill, farine de riz sans gluten
VÉRIFICATION DU DERNIER PRIX
Notre principale farine de riz recommandée pour la substitution de la farine d’orthographe est la farine de riz sans gluten Bob’s Red Mill.
Cette farine ne contient pas de saveurs artificielles ou de conservateurs et ne contient pas de gluten, de sorte que les personnes allergiques au gluten peuvent en profiter sans crainte d’endommager leur santé.
Mieux encore, la farine de riz Bob’s Red Mill est très abordable et plus accessible dans les magasins que la plupart des substituts de farine dans notre sélection, donc si vous travaillez avec un budget limité, cela peut être l’option idéale pour vous.
Cependant, cette farine a une date d’expiration d’un mois 2, ce n’est donc pas une option particulièrement durable. À moins que vous ne sachiez que vous pouvez consommer 1,5 livre de farine de riz pendant cette période, vous pouvez le trouver gaspillé sur vos mains.
Avantages
- Pas de couleurs ou de conservateurs artificiels – farine naturelle
- Sans gluten – Allergène sûr
- Très abordable – Travail sur un budget
Cons
- 2 -mois de vie utile – Date d’expiration restrictive
Farine d’orge
Enfin, si vous remplacez la farine orthographiée dans des recettes de cuisson qui nécessitent une quantité importante de grossissement et beaucoup de saveur, nous recommandons vivement la farine d’orge.
L’orge est un grain de céréale originaire d’Eurasie. Il est connu pour sa forte saveur de noisette ainsi que ses nombreux avantages incroyables pour la santé.
En tant que grain entier, l’orge est meilleure pour vous que les types de grains raffinés. Il est également riche en fibres, protéines, fer, magnésium, manganèse et zinc, entre autres vitamines et minéraux.
La farine d’orge est environ deux fois plus dense que la farine orthographiée, vous devez donc réduire de moitié la quantité de farine requise dans la recette.
De plus, si vous n’êtes pas fan de saveurs fortes, cela pourrait ne pas vous remplacer. La saveur de la noix d’orge n’est pas aussi subtile que la farine orthographiée, elle pourrait donc être écrasante, surtout si votre recette n’en a pas besoin.
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Farine d’orge biologique à vivre
VÉRIFICATION DU DERNIER PRIX
La farine d’orge biologique Food to Live est une excellente source de protéines végétales, ainsi que riche en magnésium, calcium et phosphore.
Chaque tasse fournit 15 grammes de fibres pour une digestion saine, tandis que le faible indice glycémique de la formule en fait une bonne option pour réguler la glycémie.
De plus, la farine d’orge Food to Live est complètement biologique et non transgénique. Il est faible en gluten, bien qu’il ne soit pas complètement sans gluten, il pourrait donc fonctionner pour les personnes présentant une légère sensibilité au gluten, mais ce n’est pas une bonne option pour les personnes souffrant d’allergies sévères.
Avantages
- riche en fibres: aide à la digestion
- riche en protéines – Source de protéines à base de plantes
- Faible indice glycémique: ne contribue pas à l’hyperglycémie
- Faible gluten: meilleur pour la sensibilité au gluten
Cons
- Non sans gluten: ne convient pas aux personnes souffrant d’allergies au gluten
Le meilleur guide pour acheter des substituts de farine orthographiés
Tous les substituts dont nous avons discuté jusqu’à présent dans cet article sont d’excellents échanges de farine orthographiée.
Cependant, il est important de noter quel substitut utiliser dans le contexte des plats spécifiques que vous faites, ainsi que des facteurs tels que les exigences alimentaires et l’accessibilité.
¡Continuez à en savoir plus sur tous les facteurs à prendre en compte lors du choix d’un substitut de farine orthographiée!
Goût
Si vous voulez que votre substitution de farine soit aussi fluide que possible, vous devez faire très attention à la saveur de votre substitut.
La farine squelette a une saveur légèrement noisette et sucrée, donc idéalement, vous voudrez que votre substitut choisi imite cette saveur aussi étroitement que possible.
La farine d’Einkorn est probablement la plus proche de la saveur naturelle de la farine orthographiée sans ajouter d’autre ingrédient ou arôme, donc ce type de farine est présenté comme notre meilleure option.
La farine de kamut est généralement considérée comme la meilleure option en termes de saveur, suivie de la farine d’orge Amaranth.
La farine de riz peut devoir être combinée avec d’autres ingrédients pour obtenir la saveur souhaitée. Cependant, il a un bon score en termes de notre prochain facteur.
Nutriments
Si vous n’avez pas d’allergies, de sensibilités ou d’intolérances connues à un type d’aliment, cette section peut ne pas être aussi importante pour vous.
Cependant, nous vous recommandons toujours de rester pour peser les avantages nutritionnels de nos substituts de farine orthographiés choisis. Après tout, même si vous n’êtes allergique à rien ou à un régime particulier, cela ne peut pas faire de mal d’être conscient de ce que vous mettez dans votre corps.
La farine d’Einkorn est riche en protéines, en manganèse et en zinc, qui sont tous essentiels pour l’immunité, tandis que les protéines favorisent la réparation au niveau cellulaire. Il n’est pas sans gluten, mais il est meilleur pour les personnes ayant une sensibilité au gluten que la farine ordinaire en raison de la structure moléculaire différente du gluten.
Kamut est un type de farine à haute teneur en fibres qui contient également de nombreuses protéines, du fer, du manganèse, du sélénium et des vitamines B.
La farine d’amarante a un faible indice glycémique, qui est crucial pour réguler l’hypoglycémie. C’est également une excellente source de fer et un antioxydant efficace.
La farine de riz est une excellente alternative à la farine orthographiée sans gluten sous forme blanche et brune.
Pendant ce temps, la farine d’orge regorge de nutriments, de vitamines et de minéraux comme le zinc, le fer, le magnésium, le manganèse, les protéines et les fibres. Il a également un indice glycémique élevé et sain.
Conversion
La facilité de conversion d’un substitut de farine orthographié dépendra largement de la densité et de l’absorbance de la farine.
La farine d’Einkorn est la plus proche de la farine orthographiée et n’a pas besoin d’ajustement en termes de quantité. Cependant, toute eau ou liquide dans la recette doit être augmenté en raison de l’absorbance accrue d’Einkorn.
La farine d’amarante doit être mélangée avec un type de farine moins granulé dans un rapport 1: 4.
La farine de kamut peut être remplacée par une tasse, elle n’est pas très absorbante, la teneur en eau doit donc être légèrement augmentée.
Lorsque vous utilisez de la farine de riz, vous devez utiliser 2⁄3 de moins que vous ne le feriez lorsque vous utilisez de la farine orthographiée.
La farine d’orge est très dense, la quantité utilisée doit donc représenter environ la moitié de ce qui est requis dans la recette orthographiée.
Accessibilité
La farine de riz est probablement le substitut le plus accessible et le plus abordable de la farine orthographiée dans notre sélection, donc si un substitut économique est ce que vous recherchez comme priorité, C’est le type de farine que nous recommandons.
La farine d’orge est généralement le prochain type de farine le plus facile à trouver, bien qu’elle corresponde à la farine de Kamut et d’Amaranth en termes de prix moyen. Ces deux derniers sont également plus difficiles à trouver en dehors des détaillants en ligne.
La farine d’Einkorn, bien qu’elle soit la meilleure combinaison pour la saveur et la consistance, est également la plus chère et la plus difficile à trouver.
Questions fréquentes
Il existe de nombreuses farines différentes disponibles aujourd’hui. Le choix peut être écrasant et vous pourrez bientôt vous retrouver avec une garde-robe complète dédiée aux variétés de farine.
La farine de squelette est devenue assez courante ces dernières années, mais cela ne signifie pas que vous l’avez toujours sous la main.
Il n’y a rien de plus irritant que de commencer à cuire juste pour découvrir que vous avez la mauvaise farine. Nous avons rassemblé certaines des questions les plus fréquemment posées sur la farine orthographiée et les meilleurs substituts pour vous.
¿Puis-je remplacer la farine ordinaire par de la farine orthographiée?
Vous pouvez utiliser de la farine de blé ordinaire dans les mêmes quantités que la farine orthographiée comme substitut. Cependant, préparez-vous à ce que la teneur en gluten augmente en conséquence.
¿La farine orthographiée est-elle faible?
Non, la farine orthographiée est en fait un aliment riche en feuilles de fod. C’est l’une des nombreuses raisons pour lesquelles les personnes souffrant de problèmes digestifs peuvent choisir de remplacer cet ingrédient.
L’amarante, par exemple, est une carte à faible teneur, ce qui en fait une bonne alternative à cet égard.
¿La farine orthographiée est-elle conviviale pour le sceptre?
Le squelette est une farine glucidique assez élevée, ce n’est donc pas la meilleure option pour un régime sceptre.
Les meilleures farines à faible teneur en glucides et respectueuses de l’étalon sont la farine d’amande, la farine de soja, la farine de noix de coco et la farine de lin.
Aucun de ces types de farine n’est sur notre liste, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas nécessairement remplacer la farine orthographiée. Cependant, vous devrez peut-être faire un peu de recherche et d’expérience en termes de conversion et de relations de saveur.
Cependant, la noix de coco et la farine d’amande ont déjà la noix de farine de zeste sucré, c’est donc un peu moins à craindre!
¿La farine orthographiée va-t-elle monter?
La farine de squelette n’est pas l’une des meilleures farines de recettes qui nécessitent une forte augmentation, comme le pain ou le gâteau.
Les farines de blé ont l’avantage d’augmenter en raison de leur teneur en gluten. La farine d’Einkorn contient moins de gluten que la farine de blé moyenne, mais elle en a assez pour fonctionner à cette fin.
La farine d’orge et le kamut contiennent du gluten, bien qu’il s’agisse d’un faible pourcentage. Si vous recherchez une augmentation légère mais non substantielle de votre cuisson, cela peut suffire.
Si vous utilisez de la farine sans gluten, vous devrez peut-être ajouter de la levure chimique pour vous assurer que le produit fini a bien augmenté.
¿Puis-je utiliser de la farine simple au lieu de la farine orthographiée?
La farine simple ou pour tous a une teneur en protéines de 11 à 12 %. Ceci est légèrement inférieur à la protéine présente dans la farine orthographiée, ce qui signifie que vous devrez peut-être ajouter un peu plus de farine ou moins d’humidité pour créer la même consistance.
Si la recette nécessite de la farine blanche, cette substitution fonctionnera mieux. En effet, l’orthographe blanche a une texture plus légère et le résultat sera plus similaire.
¿Comment la farine orthographiée est-elle différente de la farine ordinaire?
La farine ordinaire est fabriquée à partir de blé moulu, tandis que la farine orthographiée est fabriquée à partir de Triticum aestivum var. splta. Il s’agit d’un autre type de grain de céréale de la famille des plants de blé.
Il est originaire d’Iran, mais s’est répandu dans toute l’Europe et l’Amérique du Nord. Il a un extérieur beaucoup plus dur que les grains de blé, donnant à la farine une saveur plus noisette et légèrement sucrée.
Il est plus facile pour le corps humain de digérer que la farine ordinaire car le grain est soluble dans l’eau. Cela signifie que pour les personnes intolérantes au gluten, c’est souvent un substitut beaucoup moins douloureux.
Il a une teneur en protéines légèrement plus élevée et un nombre de calories inférieur à la farine pour toutes les utilisations.
¿Puis-je remplacer la farine de blé entier par de la farine orthographiée?
La farine de blé entier a une teneur en protéines de 14 %, contre 12-13 % pour la farine orthographiée %. Cela signifie qu’au niveau chimique, les deux farines généreront des résultats similaires lorsqu’elles seront cuites au four.
La farine blanche de blé entier a une teneur en protéines de 13 % et fonctionnera généralement mieux comme substitut de la farine orthographiée.
Vous devrez peut-être modifier le contenu liquide de votre ordonnance en conséquence. Les farines plus fortes (avec une teneur en protéines plus élevée) ont tendance à rendre les frappeurs et les masses trop secs.
Des farines plus faibles rendront la pâte trop humide. Ajouter une cuillère à soupe 1 à la fois si la pâte est trop sèche et faire de même avec la farine si la pâte est trop humide.
¿Que puis-je utiliser à la place de la farine orthographiée sans gluten?
La farine squelette contient du gluten, car elle provient d’un grain de la famille du blé. Cela signifie qu’il ne convient pas aux coeliaques et aux personnes souffrant d’intolérance au gluten.
Il existe de nombreux mélanges de farine sans gluten disponibles dans le commerce. Ceux-ci peuvent être remplacés par de la farine orthographiée, mais ne créeront pas le même profil de saveur dans le produit fini.
L’amarante et la farine de riz sont totalement sans gluten, mais interagiront différemment avec les liquides de votre recette.
Pour chaque tasse de farine orthographiée, votre recette vous oblige à utiliser 1⁄4 tasse de farine d’amarante ou 1⁄3 tasse de farine de riz.
Pour utiliser de la farine d’amarante, vous devez la combiner avec d’autres farines pour compléter le même volume indiqué dans l’épeautre.
La farine de riz peut être trouvée dans une version brune ou blanche. La farine de riz blanc a une saveur et une texture plus douces, ce qui la rend plus similaire à une farine bien cuite pour tous les usages.
La farine de riz brun remplace de plus près la farine orthographiée, car elle a une saveur plus intense. La farine de riz brun contient du son et a une texture granuleuse. Il doit être conservé au réfrigérateur.
