Le mascarpone est un fromage à la crème italien double ou triple qui joue un rôle essentiel dans la création d’une variété de plats crémeux. Il existe un substitut de Mascarpone pour tous vos produits de boulangerie.
Ce riche fromage soyeux peut être utilisé dans une variété de recettes différentes, y compris des desserts et des plats salés. Des plats de pâtes au risotto, ou tiramisu et cheesecake, les options sont infinies pour cuisiner avec du mascarpone.
Cependant, si vous n’avez pas de mascarpone dans votre réfrigérateur ou si vous essayez de trouver une alternative moins grasse, je l’ai couverte. Dans cet article, je couvre les substituts de mascarpone 7, donc la prochaine fois que vous aurez des ennuis sans mascarpone, vous aurez des alternatives dans votre poche arrière.
Lisez la suite pour plus d’informations.
En tant que fromage italien de la région de Lombardie, dans le nord de l’Italie, le mascarpone est fabriqué à partir de crème de lait de vache caillée avec de l’acide citrique ou de l’acide acétique.
Ajouter du mascarpone à votre recette est un excellent moyen de fournir une touche soyeuse et crémeuse à plusieurs plats sucrés et salés. Bien que le mascarpone soit célèbre pour être associé au célèbre dessert italien, Tiramisu, il est délicieux de l’utiliser sur une variété de plats beaucoup plus grands que cela.
Mettre du mascarpone dans vos gâteaux, cheesecakes et ganaches offre une texture soyeuse et lisse, et vous pouvez fournir à vos plats de pâtes une sauce crémeuse et riche à laquelle vos invités ne pourront pas arrêter de penser pendant des semaines.
C’est un fromage à la crème doux, double ou triple qui fond dans la bouche et rend toute recette absolument délicieuse. Qu’est-ce que vous ne devriez pas aimer du mascarpone?
Eh bien, un inconvénient majeur du mascarpone est sa très forte teneur en matières grasses, qui varie de 60% à 75%. Pour mettre cela en contexte pour vous, une seule portion (30 g) de mascarpone contient 13,2 grammes de matières grasses et 129 calories.
En conséquence, le mascarpone pourrait être la dernière chose que vous voulez manger lorsque vous essayez d’être plus conscient de votre alimentation et de votre apport en matières grasses.
Cela dit, si vous cherchez une alternative plus saine ou si vous n’avez tout simplement pas de mascarpone dans votre réfrigérateur pour une recette, je suis là pour vous aider.
La principale chose à retenir lorsque vous recherchez un remplacement de fromage mascarpone à proximité est que l’objectif est d’obtenir une texture lisse et soyeuse similaire avec le plat que vous faites. Bien que sa texture crémeuse puisse être difficile à reproduire, ce n’est pas impossible et vous serez étonné de la proximité de certains de ces substituts!
Vous trouverez ci-dessous des substituts 7 au mascarpone que vous pouvez essayer:
Remplacement du fromage mascarpone
Crème Fraîche
La crème fraîche est un ingrédient français typique qui se traduit littéralement par «crème fraîche» et peut être utilisée comme substitut du mascarpone. Il est généralement fabriqué à partir de crème laitière qui a été obtenue en utilisant des bactéries issues d’une culture initiatrice pour l’épaissir et l’acidifier.
Cela dit, la crème fraîche n’est pas aussi épaisse et grasse que le mascarpone, ni aussi riche. Il a également un léger pic et est plus acide que le mascarpone. Cependant, malgré ces différences minimales, il reste un excellent substitut du mascarpone.
La crème fraîche n’est pas seulement un substitut proche, mais ne contient que 30% de matières grasses au lieu de la teneur en matières grasses de 60 à 75% de mascarpone, une portion de crème fraîche contient moins de la moitié des calories et des graisses du mascarpone!
Si vous cherchez à réduire votre teneur en matières grasses tout en faisant une délicieuse recette, pourquoi ne pas essayer la crème fraîche??
Fromage à la crème
Le fromage à la crème est un ingrédient commun que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur, et c’est un excellent substitut au fromage au mascarpone.
Cela dit, le fromage à la crème ne se répliquera pas avec le mascarpone seul, vous devez donc ajouter quelques ingrédients. Dans cet esprit, si vous utilisez du fromage à la crème comme substitut de mascarpone, vous devez ajouter de la crème fouettée épaisse et de la crème sure pour imiter la consistance soyeuse du mascarpone.
Pour ce substitut, vous devrez mélanger :
- 1 ½ paquets de fromage à la crème.
- 1⁄4 tasse de crème fouettée épaisse.
- 1⁄4 tasse de crème sure.
La crème fouettée fonctionnera pour masquer un peu la tangibilité du fromage à la crème tout en imitant la texture veloutée du mascarpone.
Alternativement, si vous n’avez pas de crème sure dans votre réfrigérateur, vous pouvez mélanger les éléments suivants:
- 8 onces de fromage à la crème de graisse entière ramolli.
- 1⁄4 tasse de beurre ramolli.
- 1⁄4 tasse de crème fouettée épaisse.
Crème aigre
Un autre substitut que vous pouvez utiliser pour le fromage au mascarpone est la crème sure. La crème sure a une texture similaire au mascarpone, cela dit, parce qu’elle est moins grasse, elle n’est pas si crémeuse. Il a également un coup épicé, il est donc préférable de l’utiliser en remplacement dans des plats savoureux sur des bonbons et des desserts.
Cela dit, vous pouvez l’utiliser pour glaçer des gâteaux pour obtenir un résultat similaire. mais c’est un combo parfait pour les soupes, les pansements, les sauces, les sauces.
Yaourt grec gras complet
Une autre excellente alternative au fromage au mascarpone est le yaourt grec rempli de graisse, et vous avez probablement déjà quelque chose dans votre réfrigérateur. Alors que le mascarpone est plus difficile à trouver et cher, le yaourt grec est disponible dans n’importe quel supermarché et est nettement moins cher.
Cela dit, il est important de savoir que le yaourt grec n’est pas aussi crémeux que le mascarpone et a une saveur plus épicée. La meilleure chose à propos du yaourt grec est sa polyvalence.
Fromage cottage
Si vous aimez vos aliments riches en protéines, vous connaissez probablement déjà les avantages de manger du fromage cottage. Le fromage cottage est fabriqué en ajoutant un acide au lait pasteurisé qui provoque une séparation des solides laitiers de lactosérum.
Le fromage cottage peut être remplacé par du mascarpone dans des plats où la texture du fromage n’a pas besoin d’être identique à la recette originale.
Cela dit, ce substitut convient mieux aux recettes savoureuses qu’aux plats sucrés.
Le fromage cottage peut fournir de l’humidité et une saveur ringarde similaire à ses recettes, mais il est moins dense sur le plan calorique que le mascarpone. Parallèlement à cela, le fromage cottage a beaucoup moins de matières grasses et fournit plus de protéines que le fromage mascarpone.
Crème coagulée anglaise
Bien que généralement servie avec des scones et de la confiture, croyez-le ou non, la crème coagulée anglaise fonctionne bien comme substitut du mascarpone. La crème coagulée anglaise est une crème épaisse fabriquée en chauffant indirectement le lait de vache à la crème avec de la vapeur ou un bain-marie, puis en la laissant dans une casserole peu profonde pour se rafraîchir lentement.
La crème coagulée a une saveur soyeuse et beurrée. Il est incroyablement riche et lisse, en raison de sa teneur élevée en matières grasses, et peut être la solution parfaite si vous n’avez pas de mascarpone à portée de main.
Fromage à la crème végétalienne et phytosanitaire
Si vous avez récemment opté pour un régime à base de plantes, vous ne savez peut-être pas que des fromages à la crème à base de plantes sont disponibles que vous pouvez remplacer par du mascarpone. Bien que ce substitut soit susceptible de goûter et d’avoir une texture légèrement différente de celle du mascarpone, car il ne contient pas de produits laitiers, C’est génial si vous suivez un régime végétalien ou si vous recevez un invité qui le fait.
Le fromage au mascarpone est fabriqué simplement en mélangeant le jus de citron avec de la crème épaisse et en le faisant cuire. Cela dit, une substitution facile consiste à utiliser une crème à base de graisse à base de plantes non laitière. Pour ce substitut, vous devez mélanger :
- 1 ½ paquets de fromage à la crème végétalienne.
- 1⁄4 tasse de noix de coco ou de lait d’origine végétale de votre choix.
- 1 cuillère à café de jus de citron frais.
Alternativement, si vous avez un peu plus de temps libre avant d’exiger l’alternative de fromage à mâcher végétalien, vous pouvez faire votre propre fromage à base de mascarpone ci-dessous.
Pour cette recette à base de plantes, vous aurez besoin:
Ingrédients:
- 2 tasses de crème de noix de coco.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais.
Équipement dont vous aurez besoin :
- Une casserole de sauce.
- Un thermomètre.
- Tissu de fromage.
- Un bol.
Pour faire cette alternative végétalienne, suivez les mêmes instructions ci-dessous.
¿Pouvez-vous faire votre propre fromage mascarpone fait maison à partir de zéro??
Oui, si vous avez un peu de temps à tuer, vous pouvez absolument faire votre propre fromage au mascarpone fait maison, car il s’agit simplement d’ébullition de mascarpone avec du jus de citron.
Cela dit, vous aurez besoin du mélange pour refroidir au réfrigérateur pendant la nuit, donc si vous avez besoin de mâcher du fromage rapidement, vous feriez mieux d’utiliser l’un des substituts ci-dessus.
Cependant, si vous avez le temps de faire votre propre fromage au mascarpone, il existe une recette et des instructions simples que vous pouvez suivre ci-dessous.
¿Comment faites-vous votre propre fromage au mascarpone??
Ingrédients pour faire 16 onces de mascarpone :
- 2 tasses de crème épaisse.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais.
Équipement dont vous aurez besoin :
- Une casserole.
- Un thermomètre.
- Tissu de fromage.
- Un bol.
Instructions:
- Pour commencer, vous devrez saisir une casserole et mettre un thermomètre.
- Ajoutez ensuite vos tasses à crème 2 épaisses dans la casserole et chauffez-les lentement à feu doux.
- Une fois que la crème atteint 185 ° F, abaissez le feu. Ensuite, vous devrez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron frais.
- Laisser cuire le mélange à 185 ° F. Veillez à voir la crème pendant la cuisson et ajustez le feu en conséquence pour vous assurer de garder le mélange aussi près que possible de 185 ° F pendant 5 minutes.
- Une fois que vous avez laissé le mélange cuire pendant 5 minutes, retirez la crème du feu. Mettez-le ensuite de côté pendant une heure pour permettre au mélange de s’épaissir lentement.
- Ensuite, alignez une fine crépine en filet avec une double couche de tissu de fromage et placez-la sur un grand bol. Une fois que vous avez fait cela, versez le mélange de crème épaisse à travers la toile de fromage.
- Couvrez le récipient librement avec une pellicule plastique et laissez-le refroidir pendant la nuit.
- Assurez-vous de jeter tout liquide restant dans le bol et de transférer le mascarpone dans une passoire dans un récipient hermétique.
- Réfrigérez le mascarpone jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser. Il doit être conservé jusqu’à 3 jours au réfrigérateur!
Le mascarpone est-il mauvais?
On ne peut nier que le mascarpone est absolument délicieux. Vous pouvez transformer n’importe quelle recette en un repas soyeux, crémeux et indulgent qui ressemble à un vrai plaisir. Cela dit, le mascarpone doit être traité comme ça: un cadeau.
Cela ne signifie pas que le mascarpone est mauvais. Cependant, comme de nombreux autres aliments que nous aimons et souhaitons pouvoir manger toute la journée chaque jour, en raison de leur teneur élevée en matières grasses, si vous mangez beaucoup de mascarpone, cela peut être mauvais pour vous.
Il est important de connaître la valeur nutritionnelle des aliments que vous mangez et de savoir comment ils nourrissent votre corps. Le mascarpone contient beaucoup de graisse, qui varie de 60% à 75%.
Il s’agit d’une proportion élevée de graisses saturées et lorsqu’une seule portion de mascarpone (30 g) de mascarpone contient 13,2 grammes de matières grasses et 129 calories, Vous voudrez peut-être repenser vos choix alimentaires si vous les mangez régulièrement.
Il a été démontré que les graisses saturées augmentent les «mauvais» taux de cholestérol dans votre corps, ce qui vous expose à un risque accru de maladie cardiaque.
Cela dit, la vie a à voir avec l’équilibre, et manger du mascarpone de temps en temps n’est certainement pas mauvais pour vous. Aussi, tant que vous mangez un repas sain et équilibré la plupart du temps, Vous apprécierez de manger un repas super indulgent et crémeux de temps en temps et vous l’apprécierez encore plus si vous ne l’avez pas mangé. tous les jours.
