Sambal Oelek fait référence à une sauce au chili ou à des pâtes qui sont un ajout populaire aux plats malaisiens et indonésiens, bien que de nombreuses autres recettes nécessitent désormais également l’utilisation de cet ingrédient.
Cette sauce est fabriquée à partir de piments moulus qui ont ensuite été complétés avec du vinaigre, de l’ail, du sel et de l’ail. Il est souvent ajouté aux sauts, nouilles, plats de poisson ou de poisson, hamburgers et tofu. En raison de la saveur de cette sauce, elle est mieux utilisée comme ingrédient de base plutôt que comme condiment.
Si vous êtes allé chercher cet ingrédient seulement pour découvrir qu’il n’en a pas disponible, ou si votre supermarché local ne l’a pas en stock, vous serez heureux de savoir que plusieurs substituts sont disponibles. Nous avons répertorié 5 des meilleures options ci-dessous, dont la plupart sont des remplacements faciles.
Lorsque vous recherchez le substitut de Sambal Oelek, certaines des meilleures alternatives pour Sambal Oelek sont les flocons de piment rouge écrasé, le piment
sriracha et guchujang. Bien qu’ils ne soient pas des répliques exactes de la sauce, ils seront assez similaires, et la plupart des gens ne remarqueront probablement pas une grande différence. Si vous ne possédez aucun de ces substituts, vous pouvez ajouter une petite quantité de pâte de harissa.
Alternativement, certaines personnes peuvent choisir de remplacer un pot de cette sauce acheté en magasin par leur propre version domestique. Cette option ne sera pas trop difficile et vous permettra de contrôler les ingrédients qui y sont ajoutés. Si vous avez un broyeur ou un mélangeur de nourriture, vous êtes prêt à partir.
Le substitut que vous choisissez sera déterminé par le plat que vous faites. Vous pouvez constater que certains des ingrédients suivants complètent mieux votre plat que d’autres.
Gochujang
Gochujang est une pâte de piment rouge qui se décline en variétés salées, épicées et sucrées. Il devient de plus en plus populaire dans les supermarchés occidentaux. Il est créé par un processus de fermentation et est fabriqué à partir de poudre de meju, de yeotgireum, de gochugaru, de sel et de riz gluant.
Certaines marques créent des versions très épicées de cette sauce. En raison de sa texture, il fonctionne particulièrement bien lorsqu’il est utilisé comme substitut au saut, tandis que la saveur améliore la saveur des marinades et des hamburgers.
Il convient de noter que le gochujang a une saveur plus riche, alors soyez prudent avec la quantité que vous ajoutez à votre assiette. Pour cette raison, nous vous recommandons de commencer par ajouter la moitié de la quantité de Gochujang de ce que la recette appelle à l’origine sambal oelek. Vous pouvez toujours augmenter la quantité que vous ajoutez si vous sentez que vous avez besoin de plus de saveur.
Flocons de poivron rouge
Comme son nom l’indique, ce substitut est fait de piments écrasés. Parce qu’il s’agit d’une épice sèche, elle ne partage pas la même consistance qu’une sauce, mais c’est un choix idéal pour ceux qui recherchent un remplacement rapide et pratique. Pour de meilleurs résultats, nous recommandons d’ajouter un peu de liquide aux flocons, comme la sauce aux huîtres ou la sauce de poisson, car cela les rendra un peu plus humides.
Les flocons de poivron rouge concassé ont une saveur épicée assez importante qui peut ne pas être attrayante pour tout le monde.
Sriracha
Sriracha est peut-être l’un des types de sauce piquante ou de sauce chili les plus populaires. En fait, vous découvrirez probablement que la plupart des supermarchés sont stockés. Il est fabriqué à partir d’ail, de sel, de sucre, de vinaigre distillé et de piments.
Il est de couleur rouge vif et peut être utilisé dans pratiquement toutes les recettes qui utilisent du sambal oelek. La saveur de cette sauce peut varier selon les marques. En général, il a tendance à avoir une saveur plutôt épicée mais sucrée avec un élément épicé, mais l’ail lui donne également une pincée de saveur.
Certaines personnes peuvent remarquer une différence de goût entre l’oelek sambal et la sriracha en raison de la douceur de ce dernier. Pour surmonter ce problème, vous pouvez facilement faire de petits ajustements à la quantité que vous ajoutez à votre recette.
Si vous le souhaitez, vous pouvez équilibrer cette douceur en ajoutant un peu de sauce soja ou de sel. Si vous n’êtes pas un fan d’ail, vous pouvez choisir un autre substitut ou vous pouvez ajouter moins à votre assiette.
Harissa
Une pâte de piment chaude à base de poivrons rouges rôtis, d’herbes, d’épices, de poivrons Baklouti, de graines de coriandre, de cumin et d’huile d’olive, la harissa a une saveur épicée profonde, bien qu’il puisse parfois avoir une saveur fumée ou sucrée. Il fonctionne bien sur les plats savoureux et les recettes asiatiques. En dehors de cela, vous pouvez également utiliser harissa comme substitut dans un massage à la viande.
Étant donné que la saveur de la harissa est assez intense, nous vous recommandons de commencer par ajouter une petite quantité à votre recette. Ensuite, vous pouvez l’essayer et, si nécessaire, vous pouvez en ajouter plus. Ajouter trop peut affecter le résultat de votre assiette car il est susceptible de vous submerger.
Faites votre propre oelek sambal
Pour ceux qui ne sont pas limités dans le temps, le sambal oelek à domicile est une excellente option. Bien qu’il y ait quelques étapes impliquées, ce n’est pas une tâche trop difficile. Vous devrez utiliser un mélangeur ou un robot culinaire.
Commencez par ajouter environ une livre de piments, une pincée de sel et 1⁄4 tasse de vinaigre. Ensuite, vous devez mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’ils créent une pâte avec une texture épaisse. Nex, vous pouvez ajouter ces ingrédients dans une casserole et leur permettre de mijoter jusqu’à 3 minutes.
Lors de la création de votre propre version, vous pouvez décider si vous souhaitez ajouter des ingrédients supplémentaires pour améliorer la saveur. Par exemple, vous voudrez peut-être ajouter un peu d’ail pour plus de coups de pied. Tant qu’il est correctement conservé dans un récipient hermétique, il peut durer beaucoup de temps au réfrigérateur.
¿À quoi sert sambal oelek dans la cuisine??
Comme mentionné ci-dessus, cette sauce est couramment utilisée dans les recettes de Malaisie et d’Indonésie, celles sautées étant une saveur particulière. Comme il est assez savoureux, ajoutez une bouchée remarquable et cela renforcera la saveur globale du plat.
Si vous décidez de faire sauter oelek, nous vous recommandons de l’ajouter à la casserole pendant la cuisson, car cela aura plus de saveur. Certaines personnes peuvent également décider d’utiliser le sambal oelek comme condiment. Ajoutez une excellente saveur de viande et de poisson.
Maintenant, sambal oelek gagne en popularité dans les recettes de style occidental qui pourraient bénéficier d’une touche d’épices. Ceux qui n’aiment pas beaucoup d’épices devraient être prudents quant à leur ajout à leur nourriture, car cela peut être un peu écrasant et peut finir par ruiner l’authenticité et la saveur globale de le plat.
La recette que vous suivez indiquera probablement la quantité exacte d’oelek sambal que vous devez utiliser. Cependant, vous voudrez peut-être commencer par ajouter une petite quantité avant de l’essayer. Ensuite, vous pouvez ajouter un peu plus pour un coup de pied plus gros si vous ne pensez pas que c’est très visible.
Pensées finales
Comme vous pouvez le voir, plusieurs substituts peuvent être utilisés dans de nombreuses assiettes au lieu de sambal oelek. Certains seront très similaires à cette sauce en termes de saveur et de texture, tandis qu’il y aura des différences subtiles mais notables entre les autres.
Vous pouvez trouver certaines de ces meilleures suggestions de substitut de saveur que d’autres, il est donc important de choisir le type qui répond à vos préférences personnelles. Si vous n’aimez pas le goût d’un substitut particulier que nous avons répertorié ci-dessus, vous pouvez en choisir un autre.
Vous avez également la possibilité de créer votre propre version domestique où vous avez le contrôle total des ingrédients qui y sont ajoutés. Vous pouvez faire le vôtre avec des flocons de poivron rouge, une sauce sriracha épaisse, du poivre de Cayenne et de la pâte de tomate. Cela devrait faire une délicieuse pâte de piment.
