Des oignons verts contre des échalotes? ¿Quelle est la différence?
Eh bien, bien que les deux soient souvent considérés comme les mêmes, ces deux variétés d’oignons sont différentes de diverses manières.
Beaucoup de gens pensent que vous pouvez remplacer les oignons chalotes et vice versa. Bien que différent d’une manière ou d’une autre, cela est possible, mais uniquement dans certaines recettes. Pour remplacer l’un par l’autre, vous devez être conscient de leurs différences.
La ciboulette et les échalotes sont aromatiques et appartiennent à la famille des alliums, un très grand genre d’herbes bulbeuses parfumées à l’ail ou à l’oignon que l’on trouve dans la plupart des régions du monde. Vous pouvez les utiliser dans de nombreux types de cuisson pour ajouter une saveur supplémentaire à votre plat.
Cependant, il peut être très difficile de distinguer les deux et certaines recettes ne fonctionneront pas non plus. Par conséquent, il est important que vous connaissiez les différences afin de ne pas ruiner certains aliments.
Si vous êtes pressé, les principales différences sont la façon dont ils sont récoltés, car la ciboulette est récoltée comme des bulbes immatures avant que l’oignon ne soit complètement formé.
D’un autre côté, les échalotes sont des oignons pleinement développés qui poussent comme des bulbes et se divisent en dents, comme l’ail.
Lisez la suite pour découvrir tout ce que vous devez savoir sur les ciboulettes et les échalotes, ainsi que les recettes adaptées à chaque légume et les meilleures façons de cuisiner les deux.
Échalons vs échalotes: les différences
L’une des principales différences entre les ciboulettes et les échalotes est leur apparence. Les deux ont un look unique qui est utile pour savoir lequel est lequel.
¿Que sont les ciboulettes?
Souvent appelés oignons verts, la ciboulette est de longs tubes minces avec une couleur verte à blanche qui change progressivement le long des tubes.
Vous les trouverez régulièrement vendus en grappes et faciles à détecter en raison de l’extrémité blanche de leur tige qui a un système racinaire visible.
Vous pensez peut-être à la ciboulette ou à la ciboulette en ce moment, car les échalotes sont d’apparence similaire aux deux, mais lorsque vous les voyez, vous remarquerez facilement la différence.
¿Que sont les échalotes?
les échalotes sont très différentes sous forme de ciboulette car elles poussent en grappes et prennent la forme de petits oignons en forme de bulbe.
les échalotes sont très différentes du reste de la famille des oignons grâce à leur forme conique, presque diluée.
Contrairement à la couleur verte et blanche de la ciboulette, les échalotes ont généralement une couleur brune ou cuivre sur leur peau qui se décolle facilement. L’intérieur a une teinte violette avec plusieurs couches qui peuvent être coupées comme de l’ail.
Botanique
Botanique, la ciboulette et les échalotes ont plus en commun que de nombreux autres aspects, tels que l’apparence. Cela est principalement dû au fait qu’ils sont tous deux membres de la famille des alliums et grandissent de manière très similaire.
À mesure que la ciboulette et les échalotes grandissent, elles se composent des mêmes parties, telles que des paupières vertes qui émergent du bulbe et tirent au sol. Les deux ont un système souterrain très similaire composé d’un système racinaire et d’une ampoule qui forme chaque légume.
Il y a cependant quelques différences. Les ciboulettes sont récoltées lorsqu’elles sont encore immatures. L’ampoule à oignons est encore petite, tandis que les verts sont toujours attachés et pleinement vivants.
les échalotes, en revanche, mûrissent plus longtemps, et avant la récolte de la plante, ses légumes meurent. Les ampoules Shallot sont également beaucoup plus grandes au lieu des ciboulettes qui n’ont pas beaucoup de temps pour mûrir.
Les oignons poussent généralement d’eux-mêmes, mais il existe des exceptions avec le groupe d’oignons. les échalotes, en revanche, se développent en groupes ou groupes plus importants.
Échalons vs échalotes: goût
Étant donné que la ciboulette et les échalotes font partie de la famille des alliums, vous pouvez supposer qu’elles ont des goûts presque identiques. Malgré cela, ce n’est tout simplement pas vrai.
Comme pour tous les alliums, les deux ont des goûts forts et aromatiques, mais ceux-ci diffèrent considérablement. Les deux plantes ont des saveurs uniques et c’est une des raisons pour lesquelles elles ne sont pas toujours un bon substitut l’une pour l’autre.
Si vous devez remplacer une ciboulette ou des échalotes lors de la cuisson, il est recommandé d’utiliser des oignons au lieu des oignons et de l’ail ou de l’oignon rouge au lieu des échalotes.
Les ciboulettes ont tendance à avoir un goût beaucoup plus léger et plus doux en raison de leur état moins mature. Par conséquent, vous ne ressentirez pas une saveur d’oignon aussi forte.
Les échalotes crues ont tendance à avoir une saveur d’oignon plus régulière, ainsi qu’une touche d’arôme d’ail introuvable sur la ciboulette. Le goût d’une échalote peut changer s’il permet à la plante de caraméliser. Ils deviendront plus doux avec une saveur plus douce et plus douce.
Les portions vertes de ciboulette fournissent généralement une saveur plus fraîche et plus herbacée, tandis que les échalotes n’ont pas un goût similaire à celui-ci.
Cependant, la ciboulette et les échalotes peuvent être servies cuites ou crues. Jetons un coup d’œil aux meilleures façons de cuisiner ces plantes.
La meilleure méthode pour cuire les ciboulettes et les échalotes
Scallions
Comme pour les échalotes, la ciboulette peut être cuite ou servie crue. La variété crue est généralement servie comme garniture pour les soupes, les salades et la viande ou le poisson cuit. Vous pouvez obtenir de délicieux résultats si vous rôtissez, rôtissez ou faites revenir la ciboulette.
Vous pouvez trouver de la ciboulette dans de nombreuses recettes, telles que des crêpes à la ciboulette. Ce végétarien est également populaire dans la cuisine asiatique avec des bols de nouilles, des sautées et du riz frit comme exemples.
Si vous décidez de faire griller de la ciboulette, elle peut être servie seule ou avec un peu de parmesan et de citron pour le cadeau le plus savoureux. Vous pouvez également ajouter de la ciboulette au fromage à la crème, qui peut être une garniture savoureuse à une variété d’aliments comme le saumon fumé dans des bagels.
Si vous êtes noyé dans la ciboulette, pensez à les utiliser dans vos salades pour une saveur plus impressionnante. Ils sont parfaits pour les salades de pommes de terre, les salades de thon, les salades de poulet, etc.
N’ayez pas peur d’expérimenter aussi, car vous pouvez faire de la ciboulette pour acheter des biscuits au cheddar. Vous pouvez même essayer la ciboulette avec des œufs durs et griller avec des filets de chou-fleur. ¡Les possibilités continuent indéfiniment!
Échalotes
les échalotes sont extrêmement délicieuses lorsqu’elles sont caramélisées et combinées avec d’autres aliments. Vous pouvez rôtir des échalotes ou les ragoût entiers.
Vous verrez régulièrement des échalotes en sauces lorsqu’elles sont en cubes très fins. Dans ces cas, ils sont généralement servis crus ou sautés avec divers ingrédients.
De nombreux chefs adorent la polyvalence des échalotes, crues ou cuites. De nombreuses vinaigrettes comprennent l’échalote comme ingrédient de base pour ajouter une saveur et une morsure supplémentaires aux salades.
Si vous voulez servir des échalotes par vous-même, vous pouvez les glacer, les rôtir lentement, les cornicher ou les caraméliser pour une variété presque infinie de préparations.
Si vous avez déjà mangé de la cuisine française, vous avez probablement connu des échalotes, car elles sont un incontournable de nombreux plats français. Les plats comme la soupe aux échalotes française ou la sauce à la bearnes française utilisent des échalotes pour cette bouchée supplémentaire.
Lors de la cuisson avec de la ciboulette et des échalotes, vos possibilités de recettes sont presque infinies. Comme repas principal, trempette ou vinaigrette, les deux légumes sont idéaux pour tant de plats!
Avantages nutritionnels et sanitaires
Il existe une grande variété d’avantages pour la santé de manger des aliments de la famille des alliums.
Les ciboulettes et les échalotes sont des options alimentaires très saines, car elles sont faibles en matières grasses et en glucides, tout en offrant une variété de nutriments et de minéraux dont notre corps a besoin pour rester en bonne santé.
Voici une liste des différences nutritionnelles et des similitudes entre les deux légumes:
- Les deux plantes contiennent des propriétés antivirales, antioxydantes et antibiotiques qui nous aident à nous protéger contre de nombreux problèmes de santé possibles tels que le cancer.
- La ciboulette fournit une grande quantité de fibres qui favorise une digestion bonne et saine. Cela vous aide à vous sentir plus rassasié sans avoir besoin de consommer plus de calories.
- les échalotes ont une quantité de calories plus élevée que la ciboulette, bien que les deux soient largement faibles en matières grasses. Cependant, bien que les échalotes aient plus de calories, la ciboulette contient près de deux fois plus de matières grasses que les échalotes. Cependant, ne vous inquiétez pas, car la graisse trouvée dans les deux légumes ne suffit pas pour être préoccupante.
- les échalotes sont plus de deux fois plus glucides que celles trouvées dans la ciboulette.
- Les ciboulettes ont environ 25 % plus de niveaux de sodium que les échalotes.
- Les deux légumes sont totalement exempts de vitamine D et de cholestérol.
- les échalotes ont près de 20 % plus de potassium que la ciboulette, ce qui rend les échalotes grandes après un entraînement intense.
- Les marches sont plus de 40 % plus riches en vitamine C que les échalotes.
- Les ciboulettes contiennent 20 % protéines de moins que les échalotes.
- Il y a 25 % plus de fer en ciboulette que d’échalotes.
- La vitamine A ne se trouve pas dans les échalotes, tandis que la ciboulette contient 20 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine A.
- Il y a deux fois plus de calcium dans la ciboulette que les échalotes.
- Les ciboulettes sont remplies de phytonutriments (antioxydants) qui aident à lutter contre l’inflammation et le cancer.
- les échalotes ont une concentration élevée de minéraux essentiels tels que le cuivre et le fer, ce qui peut améliorer leur fonction métabolique et leur circulation.
Comme vous pouvez le voir, la ciboulette et les échalotes sont des aliments extrêmement sains qui sont faibles en matières grasses et en glucides. Cependant, ils sont très riches en minéraux et en nutriments importants pour garder notre corps en forme et en bonne santé.
¿Pouvez-vous remplacer les oignons chalotes et vice versa dans les recettes?
Comme nous l’avons dit, les deux légumes sont similaires, mais cela ne signifie pas qu’ils peuvent être échangés dans toutes les recettes. Ses différentes saveurs et textures ne sont pas toujours interchangeables comme ingrédients pour la vaisselle.
Les échalotes crues ont une morsure plus forte que la ciboulette, de sorte que votre assiette peut manquer de cette morsure supplémentaire si la ciboulette remplace les échalotes.
Il y a plus de marge de substitution lorsque les deux plantes sont cuites. Cependant, les échalotes caramélisées ajouteront plus de douceur à votre nourriture que la ciboulette, ce qui peut être très difficile à reproduire si vous faites revenir ou faites cuire lentement chaque végétarien.
Si vous souhaitez remplacer les oignons, la meilleure option serait d’utiliser des oignons verts ou printaniers en raison de leurs méthodes de récolte similaires.
Si vous décidez de remplacer certaines échalotes, il est recommandé d’essayer un autre membre de la vaste famille des alliums. Les oignons pourraient être un choix idéal, car ils ont une texture et une saveur de type échalote, en particulier par rapport à la ciboulette.
Scallions vs Shallots: Lequel est le plus sain?
Vous devez inclure à la fois la ciboulette et les échalotes dans votre alimentation aussi régulièrement que possible pour bénéficier de ses impacts positifs sur votre santé générale.
Les deux légumes sont très sains pour vous et leurs aspects positifs l’emportent de loin sur tout négatif. les échalotes ont plus de calories et de glucides par rapport à la ciboulette, mais ils offrent également beaucoup plus de niveaux de potassium et de protéines.
La ciboulette, en revanche, est beaucoup plus riche en vitamines et minéraux que les échalotes. La ciboulette fournit des niveaux plus élevés de vitamine A, C, de calcium et de fer, qui sont essentiels pour rester en bonne santé et éviter les maladies potentielles.
Les ciboulettes et les échalotes ont généralement une multitude d’avantages positifs pour la santé. En fait, toute la famille des légumes allium est incroyablement saine et doit être consommée aussi souvent que possible. Les deux légumes offrent des avantages nutritionnels différents sans être meilleurs pour votre santé que l’autre.
Questions fréquentes
¿Puis-je remplacer les échalotes par de la ciboulette?
¡Si vous le pouvez! les échalotes ont une saveur ailée profonde, mais ne sont pas aussi fortes que les oignons. Cela en fait un excellent substitut à la ciboulette. Lorsqu’ils sont grillés ou frits, ils dégagent également un goût sucré. Ils sont également extrêmement polyvalents et peuvent être coupés en cubes, hachés et tranchés. Et comme ils ont un goût si doux, vous pouvez même manger cru.
Lorsque les échalotes sont utilisées comme substitut de la ciboulette, les mesures restent exactement les mêmes. Donc, si votre recette nécessite une tasse de ciboulette hachée 1, remplacez-la simplement par une tasse d’échalotes hachées 1. ¡Ça ne pourrait pas être plus facile!
¿Les ciboulettes et les échalotes sont-elles les mêmes?
Ils peuvent avoir une saveur similaire et se faire de grands substituts, mais la ciboulette et les échalotes ne sont pas les mêmes.
La ciboulette est mûre, les oignons sont verts. Ils ont une ampoule blanche et des paupières vertes et ressemblent essentiellement à un petit poireau. Ils sont également longs et minces.
Le bulbe blanc avec une saveur douce, lisse et oignon qui a des notes d’ail. Vous pouvez également utiliser chaque partie d’un oignon de printemps, à l’exception des racines fibreuses au fond.
les échalotes, en revanche, sont une variété d’oignons entièrement différente. Ils ont une saveur plus douce qui est assez similaire à un oignon de printemps, mais ils ont l’air complètement différents.
Pour commencer, ils sont une ampoule pleine qui s’écaille en haut. Ils sont également disponibles dans de nombreuses tailles différentes, des échalotes à bananes plus grandes aux échalotes brunes beaucoup plus petites.
Une autre caractéristique distinctive qui sépare les échalotes de la ciboulette est qu’elles sont recouvertes d’une fine couche de peau cuivrée. Cette peau doit être complètement retirée avant que l’échalote puisse être hachée, coupée ou coupée en cubes et utilisée dans une recette.
¿Pourquoi les chefs utilisent-ils des échalotes au lieu des oignons?
Il y a quelques raisons pour lesquelles les chefs peuvent utiliser des échalotes au lieu des oignons. La première est qu’ils ont une saveur beaucoup plus douce. Cela signifie qu’ils peuvent être servis crus sur des salades et d’autres plats, où ils ajouteront une saveur d’ail douce au lieu du coup puissant que vous obtenez d’un oignon normal.
Cette saveur douce signifie également qu’ils peuvent être utilisés pour laisser briller d’autres ingrédients dans l’assiette, sans être suralimentés ni absorber la saveur d’un oignon blanc ou rouge.
Puisqu’ils sont beaucoup plus petits, ils prennent également moins de temps pour cuisiner. Ainsi, en utilisant des échalotes dans certaines recettes, vous pouvez réduire le temps de cuisson. Vous pouvez également cuisiner d’autres ingrédients dans la même poêle qui prennent plus de temps à cuire, sans crainte de les trop cuire en attendant que les oignons ramollissent.
