Nous connaissons tous les viandes standard, celles que vous êtes le plus susceptible de manger plusieurs fois par semaine, boeuf, poulet, porc, etc.
Mais ces viandes sont comme une passerelle vers des options encore plus délicieuses, des viandes moins courantes, mais celles qui font encore plus l’eau de la bouche. Il s’agit notamment du cerf, du bœuf et bien sûr de l’agneau.
Certaines personnes peuvent éviter les options, car ce sont des viandes plus spéciales et tout le monde ne sait pas comment les cuisiner, Il n’est pas toujours aussi noir et blanc que de cuire un steak de boeuf ou un poulet rôti.
La plupart des gens ne savent pas non plus ce qu’ils sont, de ces trois options alternatives, nous allons nous concentrer sur le bœuf et l’agneau, quelles sont leurs différences et à quel point ils ont un goût, ainsi que la façon dont ils sont utilisés dans la cuisine.
Avant de plonger dans la question des différences, il faut garder à l’esprit que la principale différence entre le bœuf et l’agneau est que le bœuf est destiné aux veaux, tandis que l’agneau vient de jeunes moutons (agneaux) Le veau et l’agneau sont très tendres que le bœuf et l’agneau, cependant, l’agneau a souvent une saveur forte et plus gamy que le bœuf.
Bien que ces deux types de viande soient souvent considérés comme les mêmes que non, ils ont tous deux de délicieuses différences. Entrons dans la discussion des différences.
¡Regardez lequel vous préférez dîner ce soir!
Les différences: boeuf et agneau
En progressant à travers ces deux délicieuses coupes de viande, nous vous expliquerons d’abord ce que le veau recherche, ainsi que comment le faire cuire, puis nous vous expliquerons l’agneau.
Attention: Ne lisez pas si vous avez vraiment, vraiment faim, plus faim.
Une fois que vous aurez expliqué ce que chacune de ces deux viandes a en votre faveur, nous expliquerons les différences ensemble et vous pourrez prendre votre décision sur ce que vous pensez préférer.
Commençons par Veal, d’accord?
Veau
Le veau est généralement de la viande qui provient de veaux. Nous considérons généralement le bœuf comme du bœuf, et bien que cela soit vrai, le bœuf n’est pas le même. Vous voyez, la viande provient d’une vache mature qui a vécu sa vie et a passé quelques années à mâcher le gâteau.
Le veau, en revanche, provient d’un veau, une vache qui n’a pas encore atteint sa maturité.
L’endroit le plus commun d’où vient le veau est un jeune homme élevé dans une famille de vaches laitières, les familles de vaches laitières se concentrent sur le lait, et bien sûr, un jeune homme ne peut pas produire cela, ils sont donc souvent utilisés pour le bœuf.
Le veau est considéré comme une viande spéciale, les veaux dont le veau provient pèsent souvent entre 150 et 350 livres. Parce qu’elles sont plus petites qu’une vache adulte, elles produisent moins de viande, et c’est la principale raison pour laquelle elle ne se produit pas aussi souvent que la viande.
De tous les pays du monde, l’Australie est le pays le plus connu pour produire du bœuf, mais le bœuf peut être élevé et produit n’importe où. L’Australie est juste en avance sur le match ici.
La saveur
Puisque le boeuf vient d’une vache, seulement une petite, j’espère qu’il a un goût similaire à la viande, non? Certes, s’il provient du même animal, il aura le même goût. Ce n’est pas idiot de supposer cela du tout.
Vous constaterez souvent que les coupes de boeuf ne sont pas si différentes d’une coupe de viande. Semblable au bœuf, vous pouvez obtenir des coupes de longe, des croupes, etc., mais ces coupes sont similaires en termes de titre et de style de coupe.
Mais le bœuf est connu pour être beaucoup plus tendre que le bœuf. Les muscles du mollet ne sont pas encore développés ou sous-développés et sont donc moins résistants. Le veau est également connu pour avoir une saveur plus délicate et neutre.
Pour ces raisons, de nombreuses personnes préfèrent le bœuf au bœuf, tout comme beaucoup préfèrent l’agneau à l’agneau, la tendresse et les saveurs exquises ne peuvent tout simplement pas être rejetées. Il est tout simplement supérieur en comparaison.
Utilisation de boeuf dans la cuisine
Le boeuf est de la viande couramment utilisée dans les plats traditionnels de nombreuses cultures. Les cuisines méditerranéenne, française et italienne ont des plats très populaires et préférés qui utilisent du bœuf. Une grande partie du bœuf utilisé dans ces cuisines culturelles provient généralement de côtelettes.
Cependant, le bœuf peut être utilisé de différentes manières, comme toute autre viande, vous ne devez jamais éviter d’essayer de nouvelles choses et de préparer un nouveau plat non conventionnel, qui sait, vous pouvez inventer quelque chose d’incroyable ou découvrir votre nouveau plat préféré!
Le veau ne nécessite pas non plus d’assaisonnement excessif, il est également souvent combiné avec des plats au goût subtil mais stimulant. Le veau est également excellent lors de la cuisson dans du poisson qui utilise un vin pour cuisiner ou une sauce au vin.
Imaginez, une sauce au vin blanc arrosée sur une coupe de boeuf parfaitement cuite, qui fait déjà l’eau de votre bouche?
Jetons un coup d’œil à certains des meilleurs plats de boeuf préférés.
- Boeuf Parmigiana.
- Ragoût de viande.
- Boeuf Marsala.
- Rôti de boeuf rôti.
- Filet de veau.
- Côtelettes de veau.
- Viandes grillées.
- Piccata de boeuf.
- Scallopini de boeuf.
- Rôti de champignons (nous recommandons certainement celui-ci)
- Côtelettes de veau gagnées.
- Burgers / empanadas de boeuf.
Ce ne sont que quelques idées, mais vous pouvez faire beaucoup de choses avec le bœuf. La cuisine a à voir avec l’expérimentation et l’essai de nouvelles choses. Vous pouvez également utiliser des os de boeuf, ils sont très utiles pour faire du bouillon, des soupes et des sauces.
C’est toujours une bonne idée lorsque vous utilisez de la viande comme celle-ci pour tenir l’os, non seulement vous pouvez obtenir beaucoup de stock, mais il réduit également vos déchets et obtient également des saveurs exquises. ¡Vous ne pouvez pas perdre!
Agneau
La plus grande similitude entre le bœuf et l’agneau est qu’ils proviennent tous les deux de bébés animaux / jeunes animaux. Alors que le veau vient d’un jeune veau, l’agneau vient d’un jeune mouton.
L’agneau est de la viande qui provient d’un mouton adulte. Certaines personnes peuvent être confuses et penser que l’agneau n’est que de la viande de mouton, mais en fait il ne provient que de jeunes moutons.
Il s’agit d’une autre viande considérée comme une spécialité. L’agneau est généralement considéré comme un mouton de moins d’un an. Il n’y a pas de véritable catégorie de poids pour l’agneau comme pour le bœuf.
C’était la règle générale de l’âge aux États-Unis, cependant, l’agneau provient désormais généralement d’un mouton âgé de 12 à 14 mois. L’USDA dit qu’un agneau peut vieillir jusqu’à 20 mois.
Bien qu’il n’y ait pas de règle de poids, la catégorie de poids la plus courante pour un agneau se situe entre 12 et 66 livres, mais il n’y a pas d’exigences strictes.
Semblable au bœuf, la viande d’agneau est généralement très tendre. Les smoothies à l’agneau et aux jambes sont les coupes les plus courantes que vous pouvez obtenir. Bien qu’il existe de nombreuses autres coupes d’agneau que vous pouvez obtenir, ce sont les plus courantes et les plus populaires parmi les gens.
Jetons un coup d’œil à certaines des coupes utilisées pour la restauration;
- Cou.
- Flanc.
- Shanks.
- Cuisse de côtelettes d’agneau / surlonge.
- Rein.
- Poitrine.
- Côtes, côtes torréfiées ou côtes.
- Épaule, souvent comme rôti d’épaule ou côtelettes d’épaule.
Certains endroits utiliseront plus de zones de cette viande que d’autres, mais ce sont les coupes les plus courantes disponibles. Par exemple, au Moyen-Orient, la langue d’agneau est très populaire.
L’agneau est produit davantage dans certains pays, notamment en Australie, qui est également le principal producteur de viande bovine, ainsi qu’en Nouvelle-Zélande, en Algérie, en Inde, en Chine et au Royaume-Uni.
La saveur
Semblable au bœuf et à sa différence avec le bœuf, l’agneau est également différent de l’agneau. C’est plus tendre, mais c’est toujours ferme. Il a une saveur plus puissante que le bœuf, mais est plus délicat dans ses saveurs que la forte saveur d’agneau.
De plus, il peut avoir un goût ludique, mais cela dépend plus de la façon dont vous vous préparez que de toute autre chose.
Utilisation d’agneaux dans la cuisine
Lorsqu’il est cuit, l’agneau est traditionnellement préparé à un niveau moyen, bien que ce soit vraiment une question de préférence. Dans un restaurant, vous constaterez souvent que l’agneau devient moyen, surtout lorsqu’il appartient au plat d’agneau le plus populaire aux États-Unis. USA, Que sont les côtelettes d’agneau.
Cela dit, si vous faites cuire votre agneau à la maison, vous pouvez le faire cuire à n’importe quel niveau de compétence que vous préférez.
Cependant, dans différentes cultures, l’agneau cuisinera à différents niveaux. Par exemple, en Grèce, où l’agneau est une viande largement utilisée, l’agneau est souvent bien cuit. Cependant, en France, si vous commandez un plat d’agneau, il est plus susceptible de le rendre bizarre.
Il existe de nombreuses façons de cuisiner et de déguster de l’agneau, de nombreux plats traditionnels différents et de nombreux plats grecs, car l’agneau y est une viande très populaire, Si vous voulez ressentir un peu cette esthétique de Noël grecque, l’agneau est la viande à utiliser, mais n’oubliez pas de le faire cuire bien fait pour l’authenticité.
Voici une liste de certains plats que vous pouvez prendre en compte lors de la cuisson de l’agneau;
- Côtelettes d’agneau assaisonnées.
- Agneau rôti avec pommes de terre, carottes et glaçage.
- Moussaka.
- Côte d’agneau à émail doux.
- Burgers d’agneau.
- Épaule d’agneau râpé.
- Brochettes d’agneau,
- Poignées d’agneau ragoût.
- Tagine d’agneau marocain.
- Soupe d’agneau. Ragoût.
- Côtelettes d’agneau émaillées ou marinées.
- Boulettes d’agneau.
- Agneau tourne
- Agneau Kofta.
- Kleftika.
- Agneau perse rôti lent.
- L’agneau supplie Josh.
- Agneau mongol sauté.
- Souvlaki.
Il y a tellement de plats potentiels que vous pouvez faire avec de l’agneau, et avec des cultures comme le grec qui ont une cuisine très à base d’agneau, Cela vous donne vraiment de la place pour expérimenter avec votre cuisine et essayer différents styles de plats.
L’agneau est très tendre et fonctionne très bien avec les assaisonnements salés et les émaux salés.
L’un de nos plats préférés est Kleftika, qui bien qu’il soit riche en graisses, Il est délicieux et montre à quel point l’agneau se combine avec d’autres types d’aliments pour créer un plat très délicieux. Si vous êtes une personne expérimentale en matière de nourriture, nous vous recommandons certainement d’essayer celle-ci.
Comparaison boeuf et agneau
Maintenant que nous avons discuté à la fois de l’agneau et du bœuf, de leurs coupures, de leur saveur et des plats que vous voudrez les essayer, prenons un peu de temps pour les comparer. Bien que nous connaissions leurs différences et leurs similitudes plus fondamentales, y a-t-il plus de similitudes?
Eh bien oui, il y a les deux viandes, comme nous le savons, elles proviennent d’un jeune animal de bétail. Les deux sont des supports très tendres et polyvalents dans la nature, avec plus d’avantages en termes de texture et de saveur que leurs homologues mûris. Mais c’est plus ou moins toutes les similitudes que ces deux partagent.
Le veau vient de jeunes veaux, l’agneau vient de jeunes moutons. Les âges des deux lorsqu’ils sont tués par la viande varient selon le pays, l’emplacement et les exigences, parfois la terminologie de la veille. Le veau est savoureux et ne nécessite qu’un léger assaisonnement, il a également des coupes très similaires à celles de la viande.
Donc, bien qu’il provienne d’un échantillon plus jeune, il est encore quelque peu similaire à la version mature dans ses deux coupes et n’a que des exigences d’assaisonnement mineures différentes pour une saveur optimale.
L’agneau a plusieurs coupures, mais il est plus limité. Les tiges, les jambes et les épaules les plus populaires sont également les tiges, les jambes et les épaules. L’agneau est généralement assaisonné (l’assaisonnement à la menthe est un favori), il peut également être glacé pour une saveur plus salée.
Les deux médias partagent leur utilisation la plus étendue dans les plats méditerranéens et européens, mais ils sont très différents en matière de saveurs, de coupures, ainsi que le style de cuisine et de cuisine dans lesquels ils sont utilisés.
Si vous n’avez pas encore essayé l’un d’eux, nous le recommandons avec enthousiasme, car ils vous surprendront par leurs saveurs abondantes, leur tendresse de leurs viandes et la variation des plats dans lesquels ils peuvent être utilisés.
Ils sont généralement plus chers que les versions plus matures de ces viandes animales, mais ils valent le goût et les délices qu’ils fournissent. Mais une fois que vous les aurez essayés, vous ne reverrez plus jamais de boeuf ou d’agneau de la même manière, vous avez été prévenu!
Vous pouvez essayer des plats uniques et culturels pour ces viandes, aller dans votre supermarché local et essayer ces options de viande. Si vous voulez essayer des recettes culturelles uniques pour ces viandes, il y a beaucoup de recettes en ligne, ou si vous avez envie d’être un peu plus dur, ¿Pourquoi ne pas obtenir un livre de cuisine spécifique pour le bœuf ou l’agneau?
Rappelez-vous toujours que même s’ils peuvent ressembler, et même pas si différents avant de cuisiner dans le magasin, ce sont différents types de viande, provenant de différents animaux, et la seule vraie similitude qu’ils ont, c’est qu’ils viennent tous les deux de jeunes animaux. Assurez-vous de connaître cette différence avant d’acheter et de savoir quelle coupe vous voulez essayer.
Pour les débutants, nous recommandons les steaks de boeuf et les côtelettes d’agneau.
¡Maintenant, sortez et célébrez avec la saveur!
Questions fréquentes
¿Quel est le meilleur: boeuf ou agneau?
Il n’y a pas de moyen solide de dire quelle viande est la meilleure, car c’est vraiment une question de préférence. Certaines personnes préfèrent le bœuf à l’agneau, et donc certaines préféreront l’agneau au bœuf ou le veau à l’agneau. Cela dépend de la préférence de la saveur, de la texture et de la viande elle-même.
Le bœuf et l’agneau sont plus tendres que leurs versions précédentes, le bœuf et l’agneau. Cependant, ils ont également leurs différences. L’agneau a tendance à avoir une saveur plus suédé que le bœuf, bien que cela puisse être attendu car la viande ovine a tendance à avoir un goût généralement plus suédé que la viande bovine de toute façon.
Beaucoup de gens peuvent dire qu’ils préfèrent le bœuf pour une saveur moins ludique et des saveurs plus subtiles, tandis que d’autres préféreront la force dans la saveur de l’agneau. C’est une préférence personnelle.
¿L’agneau et le veau sont-ils les mêmes?
Le boeuf et l’agneau sont de la viande prélevée sur un jeune animal, cependant, les viandes proviennent d’animaux différents et ne sont donc pas les mêmes. On pourrait dire qu’ils sont similaires, car ils sont tous deux des versions juvéniles de bœuf et d’agneau. Le veau vient de jeunes veaux, généralement mâles, car les veaux seront élevés pour devenir des vaches laitières, tandis que les mâles ne peuvent évidemment pas le faire, ils sont donc souvent utilisés pour le bœuf.
L’agneau provient de jeunes moutons, qui proviennent souvent d’un mouton de moins d’un an. Les deux viandes sont considérées comme un plat spécial, mais elles ne sont pas les mêmes. Bien qu’ils soient très similaires, les deux proviennent d’animaux différents.
Le veau et l’agneau proviennent de jeunes animaux, les deux sont considérés comme des plats spéciaux, les deux ont une saveur et une sensibilité plus riches que les versions matures, mais ils proviennent de différents animaux.
¿Est-ce du bœuf de vache ou d’agneau?
Le veau est différent de l’agneau. Le veau provient de bébés vaches ou d’un veau qui n’a pas encore atteint sa maturité. Le veau proviendra souvent d’une jeune vache mâle élevée dans une famille de vaches laitières, et comme cette jeune vache ne peut pas produire de lait, il est utilisé pour le veau.
Bien que le veau provienne principalement de jeunes bovins mâles qui n’ont pas encore atteint leur maturité, ils ne sont pas toujours strictement mâles. Les femelles peuvent parfois être utilisées pour le bœuf, mais ne sont généralement que des mâles en raison du manque d’utilisation en matière de production laitière.
En général, le bœuf est plus cher que le bœuf, qui est l’équivalent adulte, et sa fourchette de prix est plus proche de celle de l’agneau. Mais il est important de se rappeler que le bœuf et l’agneau sont des viandes totalement différentes qui proviennent d’animaux d’élevage totalement différents.
¿Le veau est-il cruel?
Vous avez peut-être entendu dire que le veau a une horrible réputation. Bien qu’il soit délicieux et savoureux, il est négligé pour la façon dont il est produit. Vous voyez, le veau est la viande de jeunes veaux. Et avec les nageoires de requin et d’autres aliments, le veau a une réputation horrible en raison de l’extrême confinement et de la cruauté impliqués dans l’élevage de veaux dans les fermes industrielles. Votre viande est souvent tenue de rester pâle et tendre, et par conséquent, elle est souvent conservée dans des boîtes et nourrie avec un régime malsain de lait ou de substituts de lait sans aucun aliment solide. Cependant, il existe des alternatives, car certaines fermes et usines se tournent vers des systèmes qui offrent un meilleur bien-être à leurs veaux.
Cependant, nous savons que l’industrie agricole industrielle n’est pas une industrie très éthique avec ses taux élevés de cruauté envers les animaux. Si vous voulez essayer le veau, pourquoi ne pas l’essayer dans une ferme privée et biologique? Il aura probablement meilleur goût en raison du bonheur de l’animal.
