Cardamom est une épice et une saveur de base dans de nombreux aliments différents. Il fonctionne bien dans les recettes sucrées et salées, apportant une épice légèrement noyer et une chaleur supplémentaire à n’importe quel plat.
En plus de cette chaleur de noisette, la cardamome a des couches d’autres saveurs, y compris les agrumes et la menthe, ce qui en fait une épice très polyvalente qui peut être utilisée dans n’importe laquelle de vos recettes préférées.
Cela dit, tout le monde n’aime pas la cardamome, et vous n’avez peut-être même pas de cardamome dans votre maison!
C’est moins une épice courante par rapport aux goûts cannelle et gingembre, ce qui signifie qu’elle peut surprendre les gens lorsqu’une recette l’inclut.
De plus, il est assez difficile à réaliser (sans parler du prix élevé qui l’accompagne souvent!). Cela peut vous laisser vous gratter la tête en vous demandant quoi porter à la place.
Heureusement pour vous, nous avons toutes les réponses. Dans cet article, nous vous fournirons certains des meilleurs échanges et substituts de cardamome, selon la recette que vous faites et ce que vous avez dans le garde-manger.
Donc, si vous n’êtes pas fan de cette épice parfumée, ou si vous en avez simplement manqué, cet article vous montrera à la place ce que vous pouvez utiliser.
¿Pourquoi en avez-vous besoin?
Lorsque vous cherchez une alternative à la cardamome, la première chose à laquelle vous devriez penser est de savoir pourquoi vous l’utilisez. ¿Quelle recette a la cardamome commandée, qui vous amènera à cet article pour une alternative?
Il est important que vous sachiez exactement à quoi sert la cardamome, car cela peut vous donner des réponses sur la saveur que la cardamome aurait apportée au plat.
Cardamom est polyvalent et peut être utilisé dans les plats salés et sucrés. Il a une saveur merveilleuse avec toutes les viandes, qu’il s’agisse d’oiseaux blancs ou de viandes rouges, et il fonctionne aussi délicieusement bien dans les gâteaux, les gâteaux et même les cocktails alcoolisés.
Il est essentiel de comprendre quel élément cardamome est nécessaire. Par exemple, sur une assiette à viande, vous pourriez avoir besoin de cardamome pour sa chaleur et ses épices.
Dans un gâteau, c’est la noix douce qui sera la plus désirée. En cocktail, vous voudrez peut-être ajouter du zing grâce aux nuances de menthe et de citron, ou de la chaleur grâce aux épices.
Maintenant, un chef débutant peut ne pas avoir les réponses exactes quant à la raison pour laquelle cela est nécessaire, Mais prendre en compte le profil gustatif de la cardamome et réfléchir au contexte plus large de la recette peut y contribuer.
Vous pouvez également considérer exactement ce que la recette demande. Vous pouvez obtenir la cardamome de différentes manières. Vous pouvez acheter de la cardamome moulue ou en poudre, ainsi que des cardamomes.
Il existe également trois types différents: la cardamome noire, la cardamome verte et la cardamome blanche. Si, par exemple, une recette vous demande d’utiliser des gousses de cardamome fraîches mais que vous n’avez que de la cardamome moulue, vous pouvez simplement utiliser la version moulue.
Vous pouvez même changer un type de cardamome pour un autre (par exemple, en utilisant des pods de cardamome verts au lieu de pods de cardamome blanche).
Substituts
Cannelle et ongle
Un mélange de cannelle et de clous de girofle en quantités égales peut être un excellent substitut de la cardamome.
Cardamom est généralement acheté dans des gousses qui sont ajoutées aux plats pour la saveur. Les gousses peuvent être retirées lorsque le plat est cuit ou stocké comme garniture.
Dans cet esprit, il sera plus que bon d’utiliser des bâtons de cannelle et des dents entières au lieu de versions en poudre, car ils peuvent être utilisés de la même manière que les gousses de cardamome et peuvent être retirés ou jetés lorsque la recette est cuite.
Cette alternative fonctionne bien sur de nombreux plats différents, mais fonctionne particulièrement bien sur les soupes, les bouillons ou les plats à base de ragoût.
Par exemple, si une recette de ragoût d’agneau nécessite des gousses de cardamome, vous pouvez plutôt ajouter des bâtonnets de cannelle et des dents entières. Ensuite, vous pouvez les retirer avant de servir.
Cela devient un peu plus compliqué dans des recettes comme les gâteaux. Vous pouvez utiliser de la cannelle moulue (forme de poussière) avec un petit clou en poudre ou moulu.
Ce dernier est un peu plus difficile à trouver, mais si vous pouvez le trouver, utilisez simplement une demi-cuillère à café de chacun pour remplacer la quantité spécifiée de cardamome dans votre recette de gâteau ou de pâtisserie.
Cannelle et muscade
Semblable à la cannelle et aux clous de girofle, la cannelle et la muscade sont également une excellente alternative à la cardamome dans une variété de recettes.
La douceur de la muscade et de la cannelle se complètent bien, surtout lorsqu’elle est utilisée dans des recettes sucrées.
Utilisez des versions en poudre ou moulues de chacun d’eux sur tous vos gâteaux cardamome préférés. Vous pouvez même utiliser ce mélange comme substitut de la cardamome dans le curry et d’autres plats épicés avec un grand effet.
Les meilleures quantités à utiliser pour la cannelle et la muscade sont des quantités égales chacune. Nous vous recommandons d’utiliser une demi-cuillère à café de chacun au lieu de cardamome.
Si vous préférez utiliser des bâtonnets de cannelle et de la muscade entière, vous le pouvez, mais cela sera beaucoup plus difficile pour les recettes cuites au four comme les gâteaux, les gâteaux et les gâteaux. Vous pouvez les utiliser pour les ragoûts, les soupes et les currys, car ils peuvent être facilement retirés lorsque le plat est cuit et prêt à servir.
Poudre d’épices
La poudre de poivre de la Jamaïque est un produit très courant dans les garde-manger et les armoires du monde entier, il est donc probable que, même si vous n’avez pas d’autre épice dans votre cuisine, vous aurez celui-ci.
Vous pouvez l’utiliser à la place de la cardamome dans plusieurs recettes différentes.
Nous recommandons de l’utiliser pour des plats salés au lieu de bonbons. Il fonctionne particulièrement bien sur tous les plats de viande, les plats de poisson et même les currys si vous n’avez pas d’autres suggestions disponibles.
Lorsqu’il s’agit d’utiliser le piment de la Jamaïque comme substitut, vous devez utiliser une très petite quantité par rapport à certaines des autres suggestions de notre liste.
Utilisez seulement une demi-cuillère à café au total au lieu de la cardamome dans votre recette. C’est ainsi que vous pouvez vous assurer que la recette n’est pas trop épicée.
Vous devez également savoir que si le poivre jamaïcain est généralement confondu avec des épices mélangées, ce n’est pas la même chose.
Allspice est en fait une épice à part entière et un membre de la famille des plantes Myrtle. Ce n’est pas un mélange d’épices différentes. Les épices mélangées ne fonctionneront pas en place dans ce cas.
Graines de cardamome, gousses et poudre moulue
Comme nous l’avons mentionné plus haut dans l’article, vous pouvez réellement utiliser un type de capsule cardamome au lieu d’un autre. Vous pouvez également utiliser la cardamome en poudre ou moulue comme remplacement de gousse, et vice versa.
Maintenant, ce n’est pas aussi simple qu’il y paraît, car certains types de cardamome émettent des saveurs différentes, ce qui les rend adaptées à certains plats. Suivez notre guide pour plus de détails.
Cardamome blanc au lieu de cardamome verte et vice versa
Vous pouvez utiliser à la fois des cardamomes verts et des cardamomes blancs au lieu de l’autre, mais uniquement dans des recettes sucrées. En effet, ils ne donneront pas autant de saveur dans les recettes salées.
Utilisez simplement une capsule au lieu d’une autre. Les gousses de cardamome blanches ont un goût plus doux que le vert et le noir, alors gardez cela à l’esprit.
Vous pouvez également utiliser une demi-cuillère à café de poudre de cardamome blanche au lieu de trois gousses de cardamome verte. Cependant, gardez à l’esprit que la cardamome peut perdre certaines de ses saveurs lorsqu’elle est écrasée.
Pour cette raison, il peut être utile d’essayer la recette au fur et à mesure afin que vous puissiez mieux juger si vous devez en ajouter plus.
Cardamom noir
La cardamome noire peut être utilisée dans des plats salés, mais n’est pas recommandée dans les desserts car la saveur ne fonctionne pas aussi bien avec les plats sucrés.
Vous pouvez utiliser des quantités égales de cardamome noire au lieu de blanc ou de vert.
Graines de cardamome
Les graines de cardamome peuvent également être utilisées. Pour rendre les choses un peu plus déroutantes et compliquées, gardez à l’esprit que encore moins de graines de cardamome sont nécessaires au lieu des autres formes de cardamome.
En règle générale, vous pouvez remplacer une demi-cuillère à café de graines de cardamome et les utiliser au lieu de 1 cuillère à café de poudre de cardamome moulue.
Selon votre recette, vous devez considérer les différentes textures que les graines peuvent fournir.
Gingembre
Le gingembre est une autre épice qui fonctionne bien au lieu de la cardamome dans de nombreuses recettes différentes. Le gingembre est généralement associé à des plats sucrés comme les gâteaux et les pâtisseries (peut-être en raison de la popularité du pain d’épice).
Cependant, c’est aussi un délicieux ajout à de nombreux currys et ragoûts. Pour cette raison, vous pouvez utiliser du gingembre et de la poudre frais ou moulus au lieu de la cardamome dans tous vos plats préférés.
Il fournit la même chaleur épicée et le zing d’agrumes que la cardamome et est souvent beaucoup plus facile à obtenir. Cela peut aussi être moins cher.
Utilisez une demi-cuillère à café de gingembre avec la même cannelle ou toute une cuillère à café de gingembre seul dans toutes vos recettes de cardamome.
Si vous prévoyez d’utiliser du gingembre frais, vous devez d’abord le râper ou le couper en petits morceaux et mesurer une cuillère à café de cette manière. Veuillez noter que la recette aura plus de gingembre si vous utilisez des produits frais au lieu de produits moulus.
Cumin et coriandre
Un mélange égal de cumin et de coriandre est le remplacement parfait de la cardamome dans des plats épicés comme le curry et les recettes de viande.
Tous les trois sont souvent utilisés dans des plats indiens, et si vous n’avez plus de cardamome, vous pouvez certainement utiliser un peu plus de cumin et de coriandre à la place.
Une demi-cuillère à café de chacun fonctionnera bien et donnera à votre recette la chaleur terreuse fournie par la cardamome.
Il est à noter que ce substitut ne peut pas être utilisé dans les plats sucrés car les saveurs ne sont pas bien traduites. Mieux vaut le laisser pour des recettes salées.
Questions fréquentes
¿Quelle saveur est similaire à la cardamome?
Cardamom a une saveur si unique que vous pourriez penser qu’il est impossible de reproduire. Mais, il y a certaines épices qui ont une saveur très similaire à la cardamome.
Il s’agit notamment du poivre jamaïcain, des graines de coriandre et de la muscade. Vous pouvez recréer le goût de la cardamome en mélangeant certaines épices.
Le premier d’entre eux est un mélange de clous et de cannelle. L’intensité des dents fonctionne bien avec la douceur de la cannelle pour créer une saveur qui ressemble étroitement à la cardamome.
C’est également une équation de substitution facile. Si une recette nécessite 1 cuillère à café de cardamome, n’utilisez qu’une demi-cuillère à café de cannelle et une demi-cuillère à café de clous de girofle.
Le deuxième mélange d’épices pour recréer le goût de la cardamome est la cannelle et la muscade.
Encore une fois, si vous avez besoin d’une cuillère à soupe de cardamome 1 pour votre recette, juste une demi-cuillère à café de cannelle et de muscade.
Un mélange de cannelle et de gingembre moulu fonctionne également bien pour imiter le goût de la cardamome, car ils créent une saveur épicée, chaude et douce. Utilisez simplement des parties égales de chacun pour effectuer la même mesure de cardamome requise.
Enfin, un mélange d’ongles et de muscade peut être utilisé pour recréer le goût de la cardamome. Encore une fois, utilisez simplement des quantités égales de chacun pour obtenir les mesures de cardamome requises.
¿Puis-je remplacer la coriandre par de la cardamome?
Oui et non. Bien que vous ne puissiez pas utiliser de la coriandre fraîche comme substitut de la cardamome, vous pouvez utiliser des graines de coriandre.
La raison en est que les graines de coriandre ont une saveur complètement différente des feuilles qu’elles produisent et ont une saveur de noix et d’agrumes qui est assez similaire à la cardamome.
Cependant, vous devez faire preuve de prudence lorsque vous utilisez des graines de coriandre au lieu de la cardamome. Trop et vous pourriez accidentellement finir par dominer l’assiette.
Ajoutez un peu à la fois et ne dépassez jamais la quantité de cardamome dont la recette a besoin.
¿La cardamome est-elle similaire au poivre jamaïcain?
Le poivre et la cardamome de la Jamaïque ont une saveur très similaire et heureusement le poivre de la Jamaïque est largement disponible, ce qui en fait une bonne option si vous recherchez un substitut.
Semblable à la cardamome, le poivre jamaïcain a une saveur fruitée et épicée avec des touches d’agrumes. Ce n’est pas exactement la même chose que la cardamome, mais les saveurs sont suffisamment proches pour être imperceptibles.
Une autre chose qui les sépare, à part la légère différence de saveur, est que le poivre de la Jamaïque est la baie sèche et immature de « Dioic Pepper.
Il s’agit d’un arbre originaire des Grandes Antilles, du sud du Mexique et d’Amérique centrale. Les gousses de cardamome sont une graine récoltée auprès de divers membres de la famille des plantes de pain d’épice.
Beaucoup de gens croient également que le poivre jamaïcain est un mélange d’épices différentes, ce qui est compréhensible compte tenu de son nom. Cependant, c’est un ingrédient unique.
¿La cardamome est-elle la même que la coriandre?
Bien que les graines de chaque plante aient une saveur similaire, la cardamome et la coriandre ne sont pas les mêmes. Cardamom est fabriqué à partir de graines récoltées auprès de divers membres de la famille du pain d’épice.
Il existe également deux variétés principales de cardamome; cardamome noire et cardamome verte. Vous pouvez également rencontrer de la cardamome blanche lors de l’achat d’épices, mais il s’agit simplement d’une version blanchie de la cardamome verte.
En revanche, comme son nom l’indique, les graines de coriandre sont récoltées dans la plante de coriandre. Ils ont une saveur complètement différente des feuilles de la plante, ce qui en fait un merveilleux substitut de la cardamome.
Le type de cardamome le plus utilisé dans la cuisine est la cardamome verte, et elle a une place dans les plats sucrés et salés.
La cardamome noire a une saveur plus lisse, ce qui la rend beaucoup plus adaptée aux recettes salées. Cependant, certaines recettes de l’Inde du Sud nécessitent une inclusion dans les plats sucrés.
Résumé
Comme vous pouvez le voir, si vous n’avez plus de prescription de cardamome moyenne, vous ne manquez pas tout.
Il existe de nombreuses épices que vous pouvez utiliser à la place, dont beaucoup sont plus faciles à obtenir et moins chères à acheter.
¡Vous pouvez même en avoir certains dans votre maison de toute façon!
¡Bonne cuisine!
