Le romarin est une herbe à feuilles persistantes parfumée originaire de la région méditerranéenne. Il est membre de la famille des menthes « Lamiaceae », avec d’autres herbes telles que l’origan, le basilic, le thym et la lavande.
Le romarin est fréquemment utilisé comme arôme dans les plats culinaires tels que le remplissage et l’agneau rôti, le porc, le poulet et la dinde. Dans la cuisine méditerranéenne traditionnelle, vous constaterez souvent que des feuilles fraîches ou séchées sont utilisées.
L’herbe a un goût légèrement amer et un arôme caractéristique qui complète de nombreux plats et peut également être utilisé dans les tisanes.
Lorsqu’il est grillé avec de la viande ou des légumes, le romarin lui donne un parfum de moutarde mélangé à un parfum de bois carbonisé réconfortant supplémentaire qui complète les aliments grillés.
Cependant, si vous n’avez plus de romarin, vous vous demandez peut-être si vous pouvez ou non remplacer une autre herbe, et si oui, quel est le meilleur substitut?
Heureusement, il existe plusieurs substituts au romarin, et nous le ferons dans chacun de ces articles.
Substitution de romarin sec pour le romarin frais
Si une recette nécessite du romarin frais, mais qu’elle n’a été séchée qu’à la main, ne vous inquiétez pas.
Le romarin sec est bon à utiliser comme substitut, mais vous devez être conscient que le romarin sec est assez cassant et difficile à mâcher à moins qu’il ne soit cuit. Pour cette raison, cela ne fonctionne pas bien comme le fait un romarin frais.
Si vous l’utilisez dans une recette qui sera cuite, cela fonctionnera bien. Voici une relation de conversion:
Pour chaque cuillère à soupe 1 de romarin frais, remplacer 1 cuillère à café de romarin sec, mais uniquement sur des plats cuisinés! Cela fonctionne bien pour presque toutes les herbes sèches que vous remplacez par des herbes fraîches.
Les meilleurs substituts de romarin
Thym (cool ou sec, y compris les accompagnements)
Le thym a un goût beaucoup plus doux que le romarin, mais c’est toujours un bon substitut.
Le thym frais fonctionnera particulièrement bien si vous faites une corstini ou une salade où la recette nécessite des feuilles de romarin fraîches comme garniture. Sur les plats cuits, vous pouvez simplement changer votre romarin frais ou sec également à partir de thym frais ou sec.
Bien sûr, il aura un goût légèrement différent, mais atteindra toujours un environnement similaire. Le thym frais a une saveur à base de plantes distinctive avec des notes nettes d’herbe, de bois et de fleurs qui peuvent être comparées à la lavande et au romarin, vous ne connaîtrez donc pas un monde à part.
En revanche, si vous optez pour le thym citron, cette variation a un parfum d’agrumes prononcé, d’où son nom.
Sauge (fraîche ou sèche, y compris les accompagnements)
La sauge et le romarin ont une saveur de pin, ce qui fait de la sauge un bon substitut si votre recette nécessite du romarin et que vous n’en avez pas.
La sauge se caractérise par sa saveur à base de plantes prononcée qui a un bord terreux légèrement épicé et des notes de menthe, d’eucalyptus et de citron.
Si vous remplacez votre romarin par de la sauge, vous devez savoir que cette dernière est une herbe très forte, vous voudrez donc l’utiliser avec modération.
Par exemple, si une recette utilise du romarin comme garniture, coupez votre sauge très finement afin de ne pas maîtriser le reste de l’assiette.
Si vous utilisez de la sauge en cuisson, remplacez ½ la quantité de romarin par de la sauge fraîche ou sèche, ou ajustez selon votre goût. ¡Il est toujours préférable d’ajouter trop peu et d’en ajouter plus tard, au lieu d’en ajouter trop!
Dragon
Le stragon est une herbe verte feuillue caractérisée par son arôme robuste et sa saveur subtile de réglisse qui ajoute une saveur fraîche et élastique à une variété de recettes.
Il est couramment utilisé dans la cuisine française, y compris les vinaigrettes, les sauces et les plats de poisson et de poulet.
L’estragon offre non seulement une touche d’anis, mais rassemble également des notes amères et douces pour former une saveur complexe avec des couches de vanille, de menthe, de poivre et d’eucalyptus.
C’est peut-être un bon substitut au romarin, mais c’est une herbe que les gens ont tendance à aimer ou à détester, en raison du léger goût de la réglisse, alors utilisez-la avec parcimonie au début.
Marjoram (sec ou frais)
Indigène de France et des États-Unis, Marjoram est une plante à faible croissance et fait partie de la famille des menthes. Il a des feuilles vert grisâtre similaires à celles de l’origan, donc les deux sont souvent confondus, bien qu’ils aient une saveur très différente.
Marjoram se caractérise par sa saveur délicate, douce et agréable qui a un ton légèrement amer. Il est souvent utilisé comme aromatisant dans les plats de viande et a des saveurs de romarin, ce qui en fait un bon substitut.
Cela dit, c’est assez bizarre, donc si vous n’avez pas de romarin sec ou frais, vous ne pouvez pas non plus avoir de marjolaine sèche ou fraîche!
Saveur (sec ou frais)
Savory fait également partie de la famille des menthes et est une petite plante verte qui se décline en deux variétés: salée d’hiver et salée d’été. Caractéristiques salées dans la cuisine à travers l’Europe et est souvent un ingrédient dans les huiles essentielles.
Bien que la saveur estivale se caractérise par sa saveur épicée et épicée, la saveur hivernale a une saveur plus terreuse et modérée.
L’hiver et l’été ont des notes de marjolaine, de thym et de menthe, de sorte que n’importe qui pourrait être un bon substitut du romarin. Gardez à l’esprit que l’été salé peut être un peu plus épicé, vous voudrez peut-être ajouter un peu à la fois et vous adapter à votre goût.
Graine de cumin
Caraway est également connu sous le nom de fenouil méridien et cumin persan, et est une plante bisannuelle appartenant à la famille des Apiacées, originaire d’Asie occidentale, d’Europe et d’Afrique du Nord.
Les graines de carvi sont très aromatiques et ont une saveur d’anis distinctive mais douce qui ajoute une touche chaude de réglisse aux plats. Sa saveur est terreuse, avec une touche d’agrumes et de poivre qui illumine les soupes, les légumes, la viande et le pain.
Assaisonnement italien
L’assaisonnement italien est un mélange d’herbes séchées d’inspiration italienne et se compose généralement de basilic, de marjolaine, d’origan, de romarin et de thym, bien que les mélanges puissent différer en fonction de la quantité de chaque herbe utilisée.
Vous remarquerez que de nombreuses herbes que nous avons mentionnées plus haut apparaissent dans l’assaisonnement italien, et pour cette raison, l’assaisonnement italien peut être un bon substitut du romarin, cependant, Parce qu’il combine un mélange d’herbes, il offre une saveur légèrement plus complexe que le romarin seul.
En raison des différents profils de saveur des herbes, cela modifiera un peu la saveur globale de votre plat, et pour cette raison, il peut être préférable de l’utiliser avec modération au début.
L’assaisonnement italien fonctionnera probablement bien comme substitut dans la cuisine, mais considéré comme sec, probablement pas un excellent substitut du romarin frais dans des plats de rosbif ou des salades fraîches.
Plats spécifiques pour utiliser des succédanés de romarin
Saucisse
Si vous faites cuire une assiette de saucisse ou tout autre plat contenant plusieurs condiments forts, un bon substitut du romarin est la graine de carvi.
Les graines de carvi ajouteront une saveur supplémentaire au plat sans sur-dominer les autres herbes et épices.
Oeuf et viande
La sauge est un substitut idéal pour le romarin dans les plats d’œufs et de viande.
Alors que la sauge offre une saveur différente du romarin, ces deux herbes sont souvent utilisées dans des plats similaires, elle fonctionne donc bien et mettra en valeur les autres saveurs.
Champignons
Marjoram fonctionne particulièrement bien avec les champignons et complète ses saveurs terreuses.
Même si votre recette nécessite du romarin et de la marjolaine, vous pouvez simplement ajouter plus de marjolaine au lieu de romarin si vous n’en avez pas sous la main.
Agneau
L’agneau est souvent grillé de romarin, et les deux sont une combinaison faite au paradis. Cependant, si vous n’avez pas de romarin dans votre jardin ou votre garde-manger, n’ayez pas peur, vous pouvez en fait combiner plusieurs autres herbes pour obtenir une saveur similaire.
Pour remplacer le romarin, une combinaison de laurier, de la menthe et du thym est idéale. Assurez-vous que la quantité totale de ces herbes combinées est égale au romarin requis dans votre recette.
Questions fréquentes
¿À quoi sert le romarin à base de plantes?
Le romarin est idéal pour assaisonner la viande et les légumes, mais il présente également une variété d’avantages pour la santé associés.
Le romarin est riche en antioxydants et en composés anti-inflammatoires, qui augmenteraient le système immunitaire et amélioreraient la circulation sanguine.
Le romarin est également associé à la santé cognitive et peut aider à améliorer la qualité de votre mémoire et de vos performances, ainsi qu’à augmenter la vigilance, l’intelligence et la concentration.
¿Que puis-je utiliser à la place du romarin?
Il existe de nombreuses options pour remplacer le romarin dans les recettes.
Évidemment, il est inclus dans une recette pour une raison, il est donc toujours préférable de l’utiliser si vous avez quelque chose (frais ou sec), sinon, la meilleure option suivante est le thym, suivi de savoureux ou d’estragon.
Cela dit, toutes les herbes de notre liste peuvent remplacer le romarin, bien que certaines puissent avoir besoin d’être ajustées si elles sont particulièrement fortes, comme la sauge.
¿Puis-je utiliser des assaisonnements italiens au lieu du romarin?
Le romarin est un type d’herbe très populaire, qui provient de la plante de romarin.
Il contient de nombreuses substances bénéfiques, qui sont vraiment utiles pour améliorer la digestion et améliorer la circulation sanguine en général.
Et quant à la cuisine, le romarin est plus fréquent et plus adapté aux soupes, ragoûts, ragoûts et salades. ¡Il se combine également très bien avec le poulet, l’agneau, le filet et surtout le poisson bleu!
Quant à l’assaisonnement italien, il s’agit essentiellement d’un mélange d’herbes moulues différentes, qui fonctionnent bien ensemble de manière complémentaire, assaisonner certains plats et aliments d’une manière qui leur donne une saveur italienne traditionnelle, d’où le nom.
La combinaison réelle d’herbes peut varier, car il existe différentes variantes de l’assaisonnement italien. Cependant, en règle générale, l’assaisonnement italien comprendra le plus souvent l’origan, le basilic, le romarin, le thym, la sauge, la coriandre et la poudre d’ail.
Revenons donc à la question initiale. ¿Pouvez-vous utiliser des condiments italiens au lieu du romarin?
Eh bien, l’assaisonnement italien contient du romarin, c’est donc un bon signal de départ que, au minimum, il sera complémentaire et fonctionnera avec les mêmes types de nourriture et de repas.
En fait, vous pouvez utiliser l’assaisonnement italien comme substitut du romarin. En fait, si vous l’utilisez dans la même proportion, cela ajoutera une légère différence de saveur qui peut rendre votre plat plus intéressant, car il viendra avec l’ajout de toutes les autres herbes complémentaires, et vous savez qu’elles travaillent ensemble car elles se mélangent comme une seule.
¿Le thym et le romarin sont-ils les mêmes?
Le thym et le romarin ne sont pas les mêmes, bien qu’ils puissent être utilisés comme substituts les uns des autres si une recette nécessite du romarin et n’a que du thym ou vice versa.
La principale différence qui distingue le thym et le romarin est que le romarin a une saveur plus forte et plus épicée que le thym.
Le thym est plus doux, bien que les deux partagent des notes florales ligneuses qui leur donnent un profil de saveur similaire.
Les deux sont populaires en phytothérapie et sont fréquemment utilisés dans les plats culinaires, souvent en combinaison les uns avec les autres.
¿Pouvez-vous remplacer le basilic par du romarin?
En règle générale, toutes les herbes incluses dans le mélange à base de plantes qui composent l’assaisonnement italien peuvent fonctionner bien comme des substituts et des alternatives les uns aux autres.
Étant donné que le basilic et le romarin peuvent être trouvés dans l’assaisonnement italien, il est sûr de dire qu’ils fonctionnent bien non seulement ensemble, mais aussi comme alternatives les uns aux autres.
Alors oui, vous pouvez remplacer le basilic par du romarin. Bien que la saveur soit légèrement différente, elle sera suffisamment similaire et devrait également fonctionner.
¿Quelle est la saveur du romarin?
Le romarin est l’une des herbes les plus aromatiques et sa saveur est incroyablement polyvalente, vous permettant de travailler avec une multitude de plats alimentaires différents. Il fonctionne notamment avec les plats de viande, tels que l’agneau, le poulet et le porc.
Cependant, il complète également de légers types de poissons et fonctionne extrêmement bien sur les salades, les plats de pommes de terre et les soupes ou les ragoûts de différents types.
Fondamentalement, il est très polyvalent, il n’est donc pas étonnant que ce soit l’une des herbes les plus populaires.
Mais à quoi ça ressemble vraiment?
Essayons de le décrire.
Le romarin a généralement une saveur de menthe, et c’est parce qu’il appartient à la famille des plantes à la menthe, avec le basilic et l’origan.
Le romarin est également très similaire à la sauge et a une saveur balsamique épicée qui laisse une saveur de morsure presque ligneuse.
L’une des meilleures choses à propos de la saveur de romarin est qu’elle ne descend pas après la cuisson, elle est donc tout aussi forte. ¡C’est pourquoi ça marche si bien sur les ragoûts et les soupes!
Cependant, comme le romarin est très aromatique et a une forte saveur, il peut facilement maîtriser d’autres herbes et saveurs. C’est pourquoi il est recommandé de l’ajouter progressivement à vos recettes, sans dépasser la quantité.
Il existe également différentes variétés de romarin, qui peuvent avoir de légers changements dans leur saveur. ¡Vous pouvez essayer différents types de romarin pour déterminer lequel fonctionne le mieux avec chaque aliment spécifique!
¿Pouvez-vous remplacer le romarin par de la lavande?
La réponse à cela est oui. La lavande et le romarin fonctionnent très bien comme substituts et alternatives les uns aux autres. Cependant, comme le romarin est plus fort, il est préférable d’adapter la quantité afin qu’elle utilise moins qu’elle ne le ferait avec la lavande.
Fin dire
Le romarin est une herbe populaire qui offre une touche florale et boisée aux plats et fonctionne particulièrement bien avec les viandes rôties comme l’agneau.
Il est toujours préférable d’utiliser du romarin si une recette l’exige, mais si vous n’en avez pas sous la main, il existe une variété d’herbes que vous pouvez utiliser à la place.
Substitut de romarin
Ces options seront sûrement un succès. Alors, rassemblez votre famille et vos amis et profitez-en. ¡Faites-nous connaître vos pensées!
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Recette d’épingles
Ingrédients
- Thym frais ou sec, y compris les accompagnements
- Salvia fraîche ou sèche, y compris les accompagnements
- Dragon
- Marjoram sec ou frais
- Saveur sèche ou fraîche
- Graine de cumin
- Assaisonnement italien
Notes
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