Meilleur substitut d’oeuf: Alternatives aux œufs pour tous vos besoins de cuisson

L’œuf est un ingrédient essentiel de la formation des aliments que vous pouvez finir par en manger plusieurs fois par jour sans vous en rendre compte.

¿Combien d’entre nous ont eu un gâteau ou un cookie et n’ont jamais cessé de considérer les ingrédients? L’œuf fait son chemin dans tant de plats que vous pourriez manger beaucoup plus que vous ne l’avez remarqué.

Malheureusement, pour beaucoup d’entre nous, ce n’est pas aussi simple que de pouvoir manger sans s’en rendre compte. Si vous avez une allergie aux œufs, consommer même de petites quantités peut vous mettre mal à l’aise. Si vous avez coupé vos œufs en tant que végétalien, vous remarquerez la lutte pour trouver des collations simples que vous pouvez manger.

Faire cuire sans œufs est une façon amusante de cuire uniformément. Si vous faites cuire pour une foule, il n’est pas nécessaire de laisser quelqu’un de côté ou de sacrifier la saveur avec une bonne alternative aux œufs.

Il existe différentes raisons pour lesquelles vous souhaiterez peut-être réduire votre consommation d’œufs. Si vous avez pensé à essayer mais que vous vous demandez comment et où commencer, alors trouver des substituts d’œufs peut sembler intimidant.

Ce guide classe le meilleur qui soit offert, ainsi que la façon de les utiliser. Que vous souhaitiez réduire la quantité d’œufs que vous mangez ou simplement chercher quelque chose de nouveau à essayer. Essayez sans œuf avec ces options.

Comment décider d’un substitut d’œuf:

Différents substituts fonctionnent mieux pour différentes choses. Un œuf a de nombreuses propriétés différentes. La cuisson agit comme un liant, un agent leudant et ajoute de l’humidité. Autrement dit, un œuf est ce qui rend votre gâteau moelleux et bien structuré.

La propriété la plus importante de l’œuf variera d’une recette à l’autre. Avant de choisir le remplacement à utiliser, assurez-vous qu’il s’agit du meilleur disponible. Surtout lors de la préparation d’une recette d’oeuf lourd, comme la meringue.

Si vous voulez essayer la cuisson sans œufs, trouvez d’abord des recettes spécialement conçues pour ne pas avoir d’œufs. La cuisine végétalienne est un marché populaire, et avec pratiquement aucune recherche, vous trouverez sûrement quelque chose pour sortir la bouche.

Une fois que vous maîtrisez les bases, vous pouvez commencer à remplacer les œufs dans vos recettes préférées.

Graine de lin ou de chia

Les graines de lin et les graines de chia peuvent être utilisées pour rendre les arthroplasties des œufs très faciles et polyvalents.

Pour faire un œuf de lin équivalent à un œuf de poule, mélanger 1 cuillère à soupe de farine de lin avec 2 ½ cuillère à soupe d’eau.

Laissez le mélange reposer pendant cinq minutes, et il s’épaissira et sera prêt pour la cuisson. Il doit avoir une consistance similaire à celle du blanc d’oeuf cru. Les graines de lin peuvent être moulues pour faire de la farine de lin.

Il s’agit du même processus avec des graines de chia. 1 cuillère à soupe de graines de chia, mélangée à 2 ½ cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer et épaissez, et vous êtes prêt à l’emploi.

Les œufs en lin et les œufs en chia sont super polyvalents et faciles à fabriquer. Les deux sont riches en oméga- 3 et en fibres, qui sont une partie essentielle de tout régime. Lorsqu’ils sont utilisés correctement, ils ajoutent de l’humidité à votre cuisson et agissent comme un liant.

La farine de lin est préférée, mais si vous avez du mal à l’obtenir ou à souffrir d’une allergie au lin, le chia est toujours une bonne option. Les deux ingrédients sont bons pour le placard du magasin et peuvent être ajoutés à d’autres plats.

Les œufs de lin et de chia sont également de bons agents liants pour la cuisson salée: les boulettes de viande végétaliennes, les hamburgers ou le rembourrage peuvent être adaptés pour une utilisation avec des œufs de lin.

Ce substitut est le meilleur pour les gâteaux plus denses, en particulier les brownies, mais il est également excellent sur les biscuits et les crêpes.

Malheureusement, ils n’ont pas beaucoup d’augmentation, alors évitez d’utiliser des recettes lourdes comme des soufflés.

Aquafaba

Le nom élégant de quelque chose de très inélégant, aquafaba est l’eau trouvée dans une boîte de pois chiches. Ces anciens déchets sont devenus précieux ces dernières années, car leurs utilisations ont été largement découvertes.

¡Donc, la prochaine fois que vous ouvrez une boîte de pois chiches, égouttez l’eau dans un bol et voyez ce que vous pouvez faire!

Un œuf équivaut à environ trois cuillères à soupe d’aquafaba. Un blanc d’oeuf est d’environ deux cuillères à soupe.

Aquafaba est étonnamment polyvalent pour quelque chose que vous venez probablement de verser dans l’évier. Contrairement à de nombreux substituts d’œufs, il peut être battu et utilisé comme remplacement dans les meringues. Vous pouvez même essayer de faire des macarons ou des souffles à partir d’aquafaba. Aquafaba sans battre peut être utilisé comme liant dans les biscuits et autres gâteaux.

Si vous êtes un fan de tremper vos propres pois chiches, vous pouvez essayer de faire votre propre aquafaba, mais la meilleure chose qui sort étonnamment de la boîte.

Le plus gros inconvénient est que vous devez ouvrir une boîte de pois chiches pour l’obtenir, et cela peut être difficile à utiliser. Si vous vous demandez quoi faire avec les restes de pois chiches, il existe également des moyens de les utiliser comme substituts d’œufs. Mais nous y reviendrons plus tard.

Pomme de pomme sans sucre ou purée de banane

1⁄4 tasse de compote de pommes sans sucre ou de purée de bananes peut être substituée aux œufs dans les recettes de cuisson plus denses.

Une astuce utile à savoir, car beaucoup d’entre nous auront des bananes dans la maison lorsque nous n’aurons pas de farine de lin. Ils étaient écrasés et remués, ils vont mieux dans les brownies, les cupcakes et les muffins.

La compote de pommes et la banane sont mieux utilisées en petites quantités. Trop de purée de banane peut faire une gomme à pâtisserie et a tendance à faire en sorte que tout ait le goût de la banane.

Non pas que ce soit nécessairement un inconvénient, il pourrait encore submerger le goût délicat. Alors que la compote de pommes est plus douce, plus d’une demi-tasse pèse une cuisson.

Faites également attention au magasin de compote de pommes acheté. Recherchez les variétés sans sucre, sinon la teneur en sucre peut être hors des cartes.

Tofu de soie

Si vous avez déjà acheté du tofu en soie par erreur, vous saurez à quel point il s’effondre sur vos mains. C’est ce qui en fait un excellent substitut d’oeuf.

Pour faire l’équivalent de 1 œuf de poule. Ajouter 1⁄4 tasse de tofu à un mélangeur et mélanger, en ajoutant de petites quantités d’eau jusqu’à consistance lisse. Vous êtes maintenant prêt à être ajouté à vos gâteaux.

Le tofu en soie peut être lourd, ce qui le rend le mieux utilisé pour faire des pains et des biscuits rapides. Évitez toute recette qui nécessite plusieurs œufs.

De plus, le tofu ne colore pas beaucoup, donc toute cuisson sera plus légère. Soyez prudent lors de la cuisson pour vous assurer qu’il ne se chevauche pas, même s’il ne brunit pas doré.

Alternativement, le tofu de soie peut être utilisé comme œufs en dehors de la cuisson. Essayez d’ajouter au sauté ou de remuer dans une casserole.

(Tofu peut également être utilisé comme substitut du fromage à pâte molle! Si vous êtes végétalien ou végétalien, expérimentez le tofu pour voir ce qu’il peut faire)

bicarbonate de vinaigre et de sodium

Quoi qu’il en soit, deux ingrédients que la plupart des cuisiniers à domicile auront, le vinaigre et la bicarbonate de soude, comme agents montants. Mais ils peuvent être compliqués.

1 cuillère à café de bicarbonate de sodium ajouté à la cuillère à soupe de vinaigre 1 fait l’équivalent d’un œuf. Les ingrédients doivent être traités comme un œuf, alors mélangez-les séparément du reste de la recette et ajoutez-les comme un.

Le vinaigre et la bicarbonate de soude peuvent être capricieux. Il donne lieu à de nombreux autres substituts, mais est plus susceptible d’échouer. Si vous voulez l’essayer, recherchez des recettes qui nécessitent spécifiquement du vinaigre et du bicarbonate de soude.

Lorsque vous avez gagné en confiance, essayez de les utiliser comme remplacements par d’autres moyens.

Encoder ou frittatas

C’est de la cuisson, mais si vous êtes un grand fan d’œufs, il est plus difficile de les couper que d’ajouter de la banane à vos cupcakes.

Heureusement, il existe des substitutions qui peuvent être utilisées pour remuer des œufs et faire des tortillas également.

Tofu

Le tofu peut être utilisé en remplacement des œufs brouillés ainsi que de la cuisson. Il ne faut pas non plus qu’il soit soyeux, un tofu plus ferme donnera à vos « œufs » plus de structure. Comme l’œuf, le tofu n’a pas très bon goût.

C’est un avantage, car il permet aux sauces et marinades de briller. Pour remuer le tofu, commencez par le vider et appuyez dessus.

Coupez votre tofu à feu doux (plus il est ferme, plus vous devez couper petit). Faites-le frire. Il sort doux et savoureux, comme un œuf brouillé normal.

Essayez d’ajouter du sel noir ou de la levure nutritionnelle pour augmenter le goût de l’œuf tout en le gardant végétalien.

Poisson

Si vous évitez le soja mais cherchez une alternative pour remuer les œufs, essayez le pois chiche. Oui, il a une consistance différente, mais les pois chiches légèrement frits fonctionnent comme base pour les sauces et peuvent être consommés sur du pain grillé.

De plus, cela vous donne quelque chose à voir avec ces pois chiches qu’il vous reste pour essayer de sauver l’aquafaba.

Moong dal aka haricots mungo divisés

Si cela ne vous dérange pas de prendre votre temps, les haricots mungo divisés peuvent être trempés pendant la nuit et mélangés pour créer une alternative aux œufs.

Meilleur utilisé pour les frittatas et les œufs brouillés. Pour créer une saveur d’oeuf, ajoutez du sel noir au mélange.

Le meilleur magasin a acheté des substituts d’œufs

Avec la popularité croissante continue des aliments végétaliens, de nombreux supermarchés stockent désormais des substituts d’œufs pré-fabriqués.

Non seulement pour la cuisson, certains d’entre eux peuvent également être frits et agités.

Oeuf uniquement

Seul, à base de plantes panées d'œufs, 8 once

VÉRIFICATION DU DERNIER PRIX

Fabriqué avec des haricots mungo, Just Egg est parfait si vous avez manqué votre sandwich au petit déjeuner.

Il cuisine mieux au micro-ondes, ce qui le rend idéal pour une utilisation en milieu de travail ou comme collation rapide.

Suivez votre cœur Oeuf végétalien

Suivez votre cœur Oeuf végétalien, 4 once

VÉRIFICATION DU DERNIER PRIX

Avec du sel noir et de la levure nutritionnelle, l’œuf végétalien Follow Your Heart a un goût et agit comme un véritable œuf.

Que vous souhaitiez une omelette, une frittata ou un œuf brouillé, ajoutez simplement de l’eau au mélange et faites-le frire.

Remplacement des œufs du moulin rouge de Bob

Bob's Red Mill, substitut d'oeuf, 12 oz

VÉRIFICATION DU DERNIER PRIX

Ajoutez simplement de l’eau au remplacement d’oeufs de Bob’s Red Mill et vous aurez le substitut parfait de la cuisson des œufs.

Végétalien, végétarien, sans gluten et paléo-friendly. Si vous voulez essayer la cuisine sans œufs mais l’expérimentation élégante pour trouver ce qui fonctionne, Bob’s Red Mill offre une alternative simple.

L’œuf de peau

commandé - à base de plantes - Mélange d'oeufs (4,5 oz) - Mélange de substitut d'œufs sans mélange et sans soja

VÉRIFICATION DU DERNIER PRIX

L’œuf de viande utilise le mélange traditionnel de chia et ajoute des haricots de pois chiche.

Il agit comme un classeur dans la cuisine, ce qui le rend idéal pour les gâteaux et les pains. Ajoutez simplement de l’eau.

Questions fréquentes

¿Comment puis-je remplacer les œufs lors de la cuisson?

Le remplacement des œufs dans la cuisine peut être un défi car les œufs sont présents dans tant de pâtisseries, des gâteaux aux gâteaux.

Cependant, il existe quelques substituts faciles que vous pouvez utiliser pour stabiliser votre cuisson.

La combinaison de bicarbonate de soude et de vinaigre est un substitut d’œuf bien connu, parfait pour divers types de gâteaux, y compris les gâteaux et le pain. Utilisez une cuillère à soupe de chaque ingrédient pour remplacer chaque œuf demandé par la recette et combinez-les en dehors du reste des ingrédients.

Le yaourt au soja est une autre option viable qui fonctionne mieux sur les gâteaux et les muffins. Ajoutez un quart de tasse de yaourt au lieu de chaque œuf

Si vous aimez le goût de la banane et que vous vous sentez un peu aventureux, vous pourriez même essayer de substituer un œuf à une petite banane mûre. Vous n’aurez pas besoin d’une banane entière pour remplacer chaque œuf – un quart de tasse par œuf devrait être l’astuce.

Tant que la banane est suffisamment mûre, elle doit fournir suffisamment d’humidité pour remplacer l’œuf tout en lui donnant une douceur supplémentaire à sa cuisson. Cependant, l’utilisation de la banane au lieu des œufs peut modifier la texture souhaitée de votre cuisson, ce qui la rend plus caoutchouteuse que prévu.

Enfin, la sauce aux pommes (idéalement sans sucre) peut être utilisée dans les mêmes proportions que la banane, avec le même résultat.

Substitut d’oeuf végétalien: comment les végétaliens remplacent-ils les œufs?

Les personnes vivant un mode de vie végétalien sont parmi les plus susceptibles d’avoir besoin de substituer des œufs à un moment donné de leur voyage culinaire.

Les végétaliens peuvent utiliser tous les arthroplasties d’œufs suggérées ci-dessus, car les bananes, le vinaigre, la bicarbonate de soude et le yaourt au soja sont des ingrédients végétaliens.

Un autre substitut végétalien très courant pour les œufs est l’huile. Il peut s’agir d’huile de tournesol, d’huile végétale, d’huile d’olive ou de tout autre type d’huile qui fonctionne savoureusement avec le plat en préparation.

Cela fonctionne mieux lorsque l’œuf d’origine est destiné à être un agent de levure. Mélanger une cuillère à soupe et la moitié de l’huile de votre choix avec la même quantité d’eau remplacera un seul œuf. Il s’agit d’un échange vraiment facile basé sur un produit que la plupart des cuisiniers ont dans leur garde-manger.

De plus, à mesure que le marché alimentaire végétalien se développe, il y a encore plus de substituts d’œufs végétaliens disponibles que jamais!

¡Il existe même des mélanges d’œufs végétaliens d’imitation qui sont relativement abordables et faciles à utiliser! La révolte à base de plantes à œufs, par exemple, peut être utilisée pour fabriquer des œufs brouillés, des tortillas, de la quiche, des pâtisseries, peu importe!

Il existe de nombreuses options pour les végétaliens qui cherchent à remplacer les œufs, alors ne laissez pas la vie végétale vous empêcher de faire de délicieux goodies!

¿Que puis-je remplacer par des œufs dans un mélange à gâteau?

Le problème avec de nombreux substituts d’œufs est que pendant qu’ils fonctionnent, ils ne produisent souvent pas la même texture dans les pâtisseries. Ceci est particulièrement visible dans les recettes de gâteaux, qui sont censées être légères et duveteuses.

Si vous souhaitez recréer la cohérence parfaite du mélange à gâteau, nous vous recommandons d’utiliser aquafaba.

Vous pouvez faire votre propre aquafaba, mais la méthode la plus simple consiste à drainer une boîte de pois chiches et à recueillir le jus. Les cuillères à soupe 2 de ce liquide remplaceront un seul œuf.

À moins que vous ayez une méthode d’utilisation ou de stockage immédiat pour les pois chiches, cela peut être un processus inutile (et parfois désordonné), ¡mais la texture duveteuse du gâteau qui peut être réalisée avec l’aquafaba est sans égal!

¿Mayo est-il un substitut aux œufs?

¿Mayonnaise sur vos cupcakes? Cela ne semble pas trop appétissant. Mais en réalité, May est l’un des meilleurs substituts aux œufs. De plus, le processus de substitution est super facile: ajoutez simplement des cuillères à soupe de mayonnaise 3 pour chaque œuf recommandé par votre recette.

Vous pouvez craindre de pouvoir essayer la mayonnaise sur votre produit fini, mais ne vous inquiétez pas; Le goût n’est vraiment pas remarquable. Cependant, cet échange pourrait rendre les pâtisseries plus lourdes, nous ne le recommanderions donc pas comme la première option de cuisson qui est censée être très légère, comme les cupcakes.

¿Comment est fabriqué le substitut d’oeuf liquide?

Faire un substitut d’oeuf liquide peut sembler beaucoup de travail, mais il ne doit pas en être ainsi!

Notre recette préférée de substitut d’oeuf liquide est à base de graines, végétalienne et facile à préparer.

Pour remplacer un œuf, vous aurez besoin d’une cuillère à soupe de graines de lin ou de chia et entre des cuillères à soupe d’eau 2 et 3. Mélanger les ingrédients et laisser reposer quelques minutes (5 minutes suffit généralement).

Vous devriez voir que le mélange s’est épaissi et ressemble maintenant à un blanc d’oeuf séparé. Le mélange peut être utilisé immédiatement ou stocké pour une utilisation future.

¿Pouvez-vous congeler des œufs durs?

Meilleur substitut d’oeuf: Alternatives aux œufs pour tous vos besoins de cuisson

Ces options seront sûrement un succès. Alors, rassemblez votre famille et vos amis et profitez-en. ¡Faites-nous connaître vos pensées!

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Ingrédients

  • Graine de lin ou de chia
  • Aquafaba
  • Pomme de pomme sans sucre ou purée de banane
  • Tofu de soie
  • bicarbonate de vinaigre et de sodium
  • Encoder ou frittatas
  • Tofu
  • Poisson
  • Moong dal aka Haricots de Mung divisés

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