Recette de soupe d’omelette végétarienne à la citrouille au beurre.

8 novembre 2017 08 novembre 2017 & nbsp

Faites cette soupe d’omelette végétarienne épicée avec de la citrouille et des haricots blancs pour l’automne! Il est végétarien et plein de fibres de citrouille d’hiver et de haricots blancs! Repliez la recette et congelez-la pour plus tard. J’adore servir cette soupe ornée d’avocat, de fromage, de coriandre et de citron vert!

Recette de soupe d'omelette végétarienne saine à la citrouille.

J’espère que vous aimez la soupe aux haricots blancs parce que j’ai une autre recette pour vous aujourd’hui (après avoir partagé ma recette épique de soupe aux haricots blancs la semaine dernière!). Mais cette soupe d’omelette au beurre et aux haricots blancs a un profil de saveur totalement différent: citrouille sucrée et fumée, tomates rôties au feu et poudre de piment chipotle, plus une touche d’épices et de coriandre herbacée fraîche. Oh, et il y a de l’avocat impliqué.

Vous pouvez blâmer la tendance de la soupe sur le froid persistant que j’ai combattu toute la semaine. C’est la faute de Hummusapiens! Elle était essentiellement ma femme au FNCE il y a quelques semaines et elle est tombée malade un jour avant moi quand nous sommes rentrés à la maison. Pour une raison quelconque, je ne peux pas arrêter de le faire. Près de deux semaines plus tard, j’ai toujours un mal de gorge persistant! Ensuite, la soupe le sera.

Si vous cherchez une soupe d’omelette saisonnière amusante, cette recette est pour vous! J’adore cuisiner avec de la courge d’hiver quand c’est la saison, mais je m’ennuie un peu avec les mêmes combinaisons de sirop d’érable, de cannelle et de beurre. Ma façon préférée de manger de la courge d’hiver est en fait sur des plats épicés, car sucré et épicé est l’une de mes combinaisons de saveurs préférées.

Soupe d'omelette végétarienne à la citrouille Recette d'automne

Comment faire cette soupe d’omelette végétarienne à la citrouille.

Bien que j’aime une soupe de chute paresseuse qui mijote sur la cuisinière, j’aime aussi la soupe fraîchement préparée tous les deux jours de la semaine. Cette soupe d’omelette végétarienne est pleine de saveurs grâce à toutes les délicieuses épices, mais elle ne prend presque pas de temps, ce qui la rend également conviviale pour la semaine.

Cette soupe d’omelette végétarienne est incroyablement facile à préparer, elle est donc devenue une recette pour des nuits froides d’automne. Pour ce faire, faites d’abord revenir le jalapeño et l’oignon, et ajoutez l’ail et les épices. Faire revenir les épices réchauffe vos huiles et met en valeur leur saveur. Ajouter ensuite la courge en cubes, les tomates en conserve et le bouillon et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre. Remuez les haricots blancs à la fin pour les chauffer et garder leur texture. Et tandis que la soupe mijote, préparez les ingrédients. C’est vraiment aussi simple que cela!

Recette de soupe d'omelette végétarienne à la citrouille.

Les ingrédients de cette soupe d’omelette végétarienne à la citrouille …

Les ingrédients de cette soupe d’omelette végétarienne font la recette. J’aime appeler les ingrédients de la soupe au bling-salade! Lorsque vous perfectionnez une simple recette de soupe, comme cette soupe d’omelette végétarienne, ma soupe de haricots blancs ou ma soupe de patate douce rôtie et de chou-fleur, vous pouvez facilement la niveler avec de délicieuses vinaigrettes.

Pour cette soupe d’omelette végétarienne, j’ai utilisé des lanières croquantes de tortillas de maïs frit, de l’avocat tranché, de la coriandre, du radis tranché mince, du fromage frais (ou feta) et de la chaux. Vous pouvez également utiliser des grains de maïs rôtis coupés au épi, au cheddar râpé, à la ciboulette ou aux jalapeños tranchés.

Recette de soupe d'omelette végétarienne à la citrouille.

Adaptations de la recette de cette soupe d’omelette végétarienne

Bien que cette soupe d’omelette à la citrouille soit végétarienne, vous pouvez utiliser du poulet si vous le souhaitez! Pour le rendre si rapide et facile, j’utiliserais du poulet émietté d’un poulet rôti acheté en magasin. Vous pouvez l’ajouter en plus des haricots blancs ou les remplacer comme source de protéines.

N’hésitez pas à le faire avec différents types de courges d’hiver ou même de patates douces. Delicata et kabocha sont deux de mes favoris à l’automne. Vous pouvez également utiliser du pinto ou des haricots noirs au lieu de haricots blancs.

Recette de soupe d'omelette végétarienne facile avec citrouille.

Soupe d’omelette à la citrouille aux haricots blancs

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon rouge, pelé et haché
  • 1 jalapeño, semée et hachée
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 1/2 cuillères à café de coriandre
  • 1/4 cuillère à café de poudre de piment chipotle
  • 1 courge moyenne, sans tige, pelée, sans pépins et hachée.
  • Boîtes de 14 onces de tomates rôties au feu
  • 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 tasses de haricots blancs cuits
  • Tirages d’omelette frits à l’huile d’olive, à servir
  • Coupez l’avocat, pour servir
  • Coriandre fraîche, à servir
  • Visage émietté ou fromage frais, à servir
  • Radis en tranches, à servir
  • Cales à chaux, à servir

Instructions

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et le jalapeño et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate, l’ail, le cumin, la coriandre et le piment chipotle. Remuer pour combiner et faire revenir 2 minutes.
  2. Ajouter la citrouille, remuer et faire revenir pendant 5 minutes. Versez les tomates et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter 25 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  3. Remuez les haricots blancs et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils chauffent. Assaisonner de sel et de poivre noir au goût.
  4. Servir orné de lanières d’avocat frites, de tranches d’avocat, de coriandre, de citron vert et de fromage.

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