Présentation

Rechercher

Partenaires

 

logo CV


bonial – prospectus et catalogues de vos magasins – moins de papier!

 

 

 

Vanipur 

logo part

  reunion-boutik

 

 

logo

 

 

ayam

     logo-Ethiquable

 logo-lotus logo siliko logo_lagrange.gifsel

logo fruits

Brioche

Mardi 11 janvier 2011 2 11 /01 /Jan /2011 08:00

Un vrai délice !!!

J'ai eu l'impression de retrouver celle que faisait mon boulanger quand j'étais jeune !

Merci au blog papillesetpupilles pour cette super recette !!!

 

 

brioche.JPG

 

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 1 nuit + 4h

 

Ingrédients :

280g de farine T45

10g de levure fraîche de boulanger

80ml de lait tiède + environ 2 cuillers à soupe pour dorer

1 oeuf (65g environ)

4 cuillères à soupe de sucre

1/2 cuiller à café de sel

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

70g de beurre mou coupé en dés

sucre en grain pour la décoration

fruits confits

1 fève

 

Préparation :

 

La veille au soir :

Emiettez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez reposer une dizaine de minutes.

Dans votre robot pétrisseur ou dans votre machine à pain, mettez tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par le fabricant sauf le beurre. Pétrissez pendant une bon quart d'heure. Il faut que le pâton soit bien formé avant d'ajouter le beurre. Mettez-le donc ensuite petit à petit. Si vous utilisez une machine à pain, faites un premier pétrissage. Une fois qu'il est fini, arrêtez la machine, incorporez le beurre et relancez le programme pâte. Vous aurez ainsi un bonne 1/2 heure de pétrissage. Arrêtez à nouveau votre programme pâte (avant le début de la levée), et mettez votre pâton dans un saladier.

Laissez reposer environ une heure à température ambiante.

 

Mettez ensuite votre pâton au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain matin, sortez le pâton et vous pourrez voir que la pâte a de minuscules alvéoles

 

Pétrissez le quelques minutes. Ajoutez la fève. Laissez reposer 5 minutes puis faites un trou au milieu de votre pâton et étirez-le de façon à former une couronne (ça c'est la partie dure ... j'ai pas réussi à super étirer pour ma part).

Déposer cette couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez à nouveau lever pendant 1h30 à 2h.

Badigeonnez ensuite de lait avec un pinceau, saupoudrez le sucre perlé et fruits confits.

 

Enfournez à four non préchauffé (froid), thermostat 150°C, chaleur tournante pour une trentaine de minutes.

Laissez refroidir sur grille.

 

Voici le futur roi grimaçou, on voit la fève dans son morceau de brioche.

brioche2.JPG

Rendez-vous sur Hellocoton !

Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Brioche
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires
Vendredi 10 décembre 2010 5 10 /12 /Déc /2010 08:00

Bonne recette mais j'ai trouvé les brioches sèchent ...

La prochaine fois je ferai moins cuire !

 

brioche1-copie-1.jpg

 

Préparation : 2 h 20
Cuisson : 20 min (un peu moins je pense ...)

Ingrédients (pour 8 petits pains) :

A mettre dans l'ordre dans la machine à pain (MAP) :
5 cl d'eau tiède
8 cl de lait tiède
1 oeufs entiers battus
1 cuillères à soupe (grande mesure) de sucre en poudre ou cristallisé
20 g de beurre en morceaux
300 g de farine T45 ou moitié T45 et T55
10g de levure fraîche émiettée mise au milieu de la farine

1/2 cuillère à café de sel

 

Pour la garniture :

lait tiède

pépites de chocolat

 

Préparation :

Lancer le programme "pâte" et laisser travailler jusqu'à la fin (le programme dure 1h30).

Sortir délicatement le paton, enlever les pales, le rouler et le taper 3 à 4 fois sur la table (on roule le paton sur même délicatement, on le prend par le bout le plus long et on le tape sur la table légèrement farinée et cela plusieurs fois).

On forme une boule que l'on partage en 8 parts à peu près égales.

On forme la brioche comme on veut en mettant au milieu des pépites de chocolat, puis sur le dessus en les enfonçant un peu.


Poser sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, les espacer d'au moins 5 cm.

Laisser monter 50 minutes dans un endroit chaud (préchauffer le four à 50°C, thermostat 1-2, pendant 3 à 4 minutes).

Badigeonner avec du lait tiède et mettre à four chaud 180 à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 minutes (un peu moins je pense) le dessus doit être doré, les petits pains briochés gonflent encore dans le four.

Sortir les petits pains  briochés et attendre qu'ils soient légèrement tièdes ou froids.

 

brioche2-copie-1.jpg

Rendez-vous sur Hellocoton !

Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Brioche
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires
Jeudi 4 novembre 2010 4 04 /11 /Nov /2010 08:00

Brioche très bonne et adoptée par la famille !

Prise sur le blog de Chocapic

 

brioche1.jpg

 

Préparation : 5 minutes (+ temps map)

Repos : 45 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

 

Ingrédients :

500g de farine

1 oeuf

250g de lait

1 cuillère à café de sel

1 sachet de levure de boulanger

3 cuillères à soupe de sucre

70g de beurre

 

Préparation :

 

Dans la cuve de votre map, déposer tous les ingrédients sauf le beurre.

Lancer le programme pâte.

Quand la pâte est formée ajouter le beurre coupé en dés.

Laisser poursuivre le programme.

Quand celui ci est terminé, sortir le paton, le dégazer et former votre brioche.

 

brioche2.jpg

 

Laisser pousser 45mn, badigeonner de jaune d'oeuf + lait et cuire 25mn à 180°.

 

brioche3.jpg 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Brioche
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés