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Lapins

Jeudi 29 août 2013 4 29 /08 /Août /2013 08:00

Un bon tajine de lapin aux courgettes !!!

 

tajine-courgette.jpg

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h30

 

Ingrédients (pour 6 personnes):

1 lapin entier

1 oignons

1 pincée de safran

1 cuillère à café de curcuma

40cl de fond de volaille

3 courgettes

1 poignée de raisins secs

3 càs d'huile d'olive

sel, poivre

 

Préparation :

 

Peler et émincer les oignons.

Les déposer dans le fond du plat à tajine avec l'huile d'olive.

 

Détailler le lapin en morceaux et le mettre sur le lit d'oignons.

 

Laver et couper les courgettes en rondelles et les mettre dans le plat.

 

Ajouter les raisins secs.

 

Délayer les épices et l'assaisonnement dans le fond de volaille et verser dans le plat.

 

 

Fermer le plat à tajine et le déposer dans le four froid (pour ne pas qu'il fissure à cause de la différence de température) et l'allumer à 160°C.

 

Laisser cuire 1 h30.

 

Servir avec de la semoule.

 

 

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Par Ma Cuisine En Tout Genre - Publié dans : Lapins
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Jeudi 13 octobre 2011 4 13 /10 /Oct /2011 08:00

Mon fils adorant les champignons, il a été ravi !!!

Et on s'est régalé !

 

lapi.jpg

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1h

 

Ingrédients :

1 lapin coupé en morceaux
4 échalotes
1 bouquet garni
1 bouillon cube de volaille

20 cl de vin blanc

300gr de champignons de paris frais

beurre
sel et poivre

Préparation :  

Dans un cocotte, mettre du beurre et faire dorer le lapin sur toutes ces faces.

Ajouter les échalotes émincées, laisser colorer légèrement.

Mouiller avec le vin blanc, puis mettre le bouillon cube émietté, le bouquet garni, saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 3/4 heures environ.

Pendant ce temps, laver, couper et faire revenir les champignons dans une sauteuse afin qu'ils rendent leur eau.

Ajouter les champignons au lapin et laisser mijoter 1/4 heures de plus.

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Lapins
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Vendredi 11 mars 2011 5 11 /03 /Mars /2011 08:00

Un vrai délice !!!

Mon fils adorant les pruneaux j'ai eu des "huummm c'est trop bon Maman !"

Merci à La Ronde des Délices pour cette recette !

 

tajine-lapin-aux-pruneaux.JPG

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h30

 

Ingrédients (pour 6 personnes):

1 lapin entier

4 oignons

2 gousses d'ail

1 pincée de safran

2 bâtons de cannelle de Fleur des Tropiques

40cl de fond de volaille

1 courgette

20 pruneaux d'Agen

1 càs de miel

3 càs d'huile d'olive

sel, poivre

 

Préparation :

 

Peler et émincer les oignons ainsi que les gousses d'ail.

Les déposer dans le fond du plat à tajine avec l'huile d'olive.

 

Détailler le lapin en morceaux et le mettre sur le lit d'oignons.

 

Ajouter les pruneaux dénoyauté.

 

Délayer les épices et l'assaisonnement dans le fond de volaille et verser dans le plat.

 

Ajouter la courgette coupée grossièrement.

 

Fermer le plat à tajine et le déposer dans le four froid (pour ne pas qu'il fissure à cause de la différence de température) et l'allumer à 160°C.

 

Laisser cuire 1 heure, puis ajouter le miel.

Laisser cuire à nouveau 30 minutes.

 

Servir avec de la semoule.

 

Merci à Fleur des Tropiques pour cette délicieuse cannelle si parfumée

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Lapins
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Jeudi 13 janvier 2011 4 13 /01 /Jan /2011 08:00

Un vrai régal !!!

Verdict de mon fils : "c'est trop bon avec les olives Maman"

Il adore les olives !!!

 

lapin-aux-olives.JPG

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1h

 

Ingrédients :

1 lapin

25cl de vin blanc

2 oignons

2 gousses d'ail

1 boite de tomates pelées

1 pot d'olives vertes

huile d'olive

sel

poivre

romarin

 

Préparation :

 

Couper le lapin en morceaux et les faire dorer dans une cocotte dans l'huile d'olive.

Quand les morceaux sont dorés, le retirer et mettre à revenir les oignons.

 

Ensuite remettre le lapin, mettre le vin blanc, l'ail émincé, les tomates pelées, les olives, sel, poivre et romarin.

 

Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 1h en surveillant de temps en temps pour ne pas que ça accroche au fond de la cocotte.

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Lapins
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Jeudi 2 décembre 2010 4 02 /12 /Déc /2010 08:00

J'ai fait beaucoup de recette de lapin à la moutarde mais

depuis que j'ai faite celle ci

je n'en ai plus refaire d'autres !!!

 

lapin-moutarde.jpg

 


Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 30

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin en morceaux
- 1 bouquet garni
- 4 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon
- 20 cl de crème épaisse
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre

Préparation :

Fariner les morceaux de lapin. Assaisonner et mettre à dorer dans une cocotte avec le beurre, l'huile d'olive, les échalotes émincées, le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30.

Ôter les morceaux de lapin et les réserver au chaud.

Incorporer la moutarde mélangée avec la crème dans le jus de cuisson.
Assaisonner et replacer le lapin dans la cocotte.
Réchauffer et servir.

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Lapins
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