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Boeufs

Mercredi 4 septembre 2013 3 04 /09 /Sep /2013 08:00

Un bon petit couscous !!!

ça vous dit ?

 

couscous.jpg

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2h

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

600gr de viande de boeuf à bourguignon

1 oignon

3 courgettes

6 carottes

1 petite boite de pois chiches

huile d'olive

sel

poivre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de paprika en poudre

2 cuillères à café de curcuma en poudre

 

Préparation :

 

Eplucher et émincer l'oignon.

 

Dans une cocotte, faite chauffer de l'huile d'olive et mettre à revenir l'oignon.

 

Couper la viande en gros cubes et l'ajouter aux oignons.

 

Laver et couper en grosses rondelles les courgettes et les ajouter.

 

Eplucher et couper en gros tronçons les carottes et les ajouter.

 

Dans 1/2 litre d'eau, mélanger toutes les épices et les verser dans la cocotte.

 

Bien mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 1h30 à feu doux(penser à venir mélanger de temps en temps).

 

Au bout des 1h30, ajouter la boite de pois chiches et laisser cuire 30 minutes.

 

Servir avec de la semoule.

 

Gwenn-couscous.jpg

 

Vous voyiez que c'était bien bon !

Par Ma Cuisine En Tout Genre - Publié dans : Boeufs
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Mardi 29 mai 2012 2 29 /05 /Mai /2012 08:00

Pour changer un peu du steack haché et bien des boulettes !

ça change !!!

 

boulettes-boeuf.jpg

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour les boulettes :

250g de boeuf hachée

2 cuillères à soupe de chapelure

1 oeuf

1 oignon

1 cuillère à café de piment d'espelette de Ethiquable

2 cuillères à café de paprika doux

sel

poivre

Pour la sauce :

sauce tomate

2 carottes

1 courgette

huile d'olive

sel

poivre

 

Préparation :

 

Dans une poele avec de l'huile d'olive, mettre à cuire à feu doux les courgettes coupées en dés et les carottes épluchées et coupées en rondelles.

Mélanger régulièrement.

En fin de cuisson, saler, poivrer et ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 10 minutes.

 

Eplucher et émincer l'oignon et le faire cuire pendant 10 minutes dans une poele avec de l'huile.

 

Pour les boulettes, mélanger dans un saladier la viande de boeuf avec la chapelure, les épices, l'oignon et l'oeuf.

Bien mélanger avec les mains.

 

Former des boulettes et mettre à cuire dans une poele 10 minutes.

 

Servir les boulettes avec la sauce.

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Boeufs
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Mardi 1 mai 2012 2 01 /05 /Mai /2012 08:00

Un grand classique de la cuisine française qui est souvent fait à la maison !

Et c'est trop bon !!!

 

boeuf-bourguignon.jpg

 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h30/2h

Repos : 1 nuit

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

800gr de boeuf à bourguignon

100gr de lardons

50gr de beurre

1litre de vin rouge

2 oignon

6 carottes

1 cuillère à soupe de farine

1 bouquet garni

sel

poivre

250gr de champignons de Paris

6 pommes de terre

 

Préparation :

 

La veille au soir mettre à mariner la viande avec le bouquet garni, les champignons coupés en morceaux, les carottes lavées, épluchées et coupées en rondelles, les oignons émincés. Recouvrir de vin et laisser mariner au frigo toute 1 nuit.

 

Le lendemain, dans une cocotte faire roussir la viande et les lardons dans le beurre. Ajouter les oignons, carottes et champignons.

Saupoudrer de farine.

Mélanger.

Laisser dorer un instant.

 

Mouiller avec le vin rouge qui doit courvrir la viande. Saler, poivrer et mettre le bouquet garni.

 

Fermer la cocotte et laisser cuire 1h après la mise en rotation de la soupape.

 

Ensuite ouvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 30 minutes à 1h (on peut faire réchauffer c'est encore meilleur !)

 

A 20 minutes de la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre, couvrir et laisser cuire.

 

Voilà c'est prêt !

Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Boeufs
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Dimanche 22 janvier 2012 7 22 /01 /Jan /2012 08:00

Les classiques lasagnes bolognaises si bonnes !!!

 

lasagne-bolo.jpg

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250gr de viande hachée

coulis de tomate

1 oignon

10 feuilles de lasagne

1/2l de lait

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de maïzena

beurre

huile

gruyère

sel

poivre

 

Préparation :

 

Dans une poële, mettre à revenir la viande hachée avec l'oignon émincé.

Saler et poivrer.

Ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter 10/15 minutes.

 

Faire la béchamel pour cela mélanger le lait froid avec la farine et la maïzena.

Faire chauffer en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.

Hors du feu, ajouter le beurre, gruyère, sel et poivre.

 

Dans un plat à gratin, mettre des feuilles de lasagnes dans le fond du plat, ensuite une couche de sauce bolognaise (tomate/viande hachée/oignon), et une couche de béchamel et de nouveau une couche de lasagne et ainsi de suite.

Finir par une couche de lasagne et de la béchamel.

 

Saupoudrer de gruyère râpé et mettre à cuire au four pendant 45 minutes à 200°c.

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Boeufs
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Mardi 13 décembre 2011 2 13 /12 /Déc /2011 08:00

C'est tellement bon !!

Recette prise sur le blog Tasca da Elvira

 

tajine-boeufs-aux-legumes.JPG

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2h

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 oignons hachés
800 g de boeuf à braiser coupé en cubes
4 carottes
2 tomates
2 belles courgettes
2 gousses d'ail hachées
1/4 cuillère à café de piment moulu
1/2 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de ras-el-hanout
1 cuillère à café de curcuma en poudre  de La Boutique de la Réunion
1 bonne pincée de filaments de safran
1 cuillère à café de gingembre en poudre  de La Boutique de la Réunion
300 ml d'eau tiède

sel

poivre

Préparation :

Laver et arranger les légumes. Couper les carottes en rondelles et les courgettes en demi-lunes. Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés. Réserver.

Faire doucement chauffer l'huile d'olive au fond d'un plat à tajine ou d'une cocotte. Ajouter 3 oignons hachés et laisser dorer à feu doux, en remuant de temps en temps.

Ajouter les cubes de viande et faire dorer sur toutes les faces. Ajouter l'oignon haché restant, les rondelles de carottes et les dés de tomates. Saler, poivrer et mélanger.

Diluer le piment, le paprika, le curcuma, le safran, le ras-el-hanout et le gingembre dans l'eau tiède. Verser 2/3 du mélange sur la préparation au boeuf. Saupoudrer avec l'ail haché.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 1h45 environ. Ajouter un peu de l'eau aux épices restante de temps en temps afin que la viande ne se déssèche pas.

15-20 minutes avant la fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement et ajouter les courgettes. Servir le tajine bien chaud, dans son plat de cuisson.

reunion-boutik

Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Boeufs
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Lundi 24 octobre 2011 1 24 /10 /Oct /2011 08:00

Un vrai régal !

Succulent aux dires de mon fils !

 

boulettes-de-beouf---sauce-tomate-poivron.JPG

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour les boulettes :

250g de boeuf hachée

2 cuillères à soupe de chapelure

1 oeuf

1 cuillère à café de piment d'espelette de Ethiquable

2 cuillères à café de paprika doux

persil

sel

poivre

Pour la sauce :

1 boites de tomates pelées

2 poivrons verts

sel

poivre

 

Préparation :

 

Dans une casserole, mettre les tomates pelées et les écraser.

Epépiner les poivrons et les couper en petits dés et les ajouter dans la casserole.
Saler et poivrer et mettre à feu doux à mijoter pendant 20 minutes.

 

Pour les boulettes, mélanger dans un saladier la viande de boeuf avec la chapelure, les épices et l'oeuf.

Bien mélanger avec les mains.

 

Former des boulettes et mettre à cuire dans une poele 10 minutes.

 

Servir les boulettes avec la sauce.


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Lundi 17 octobre 2011 1 17 /10 /Oct /2011 08:00

Une recette bien de saison !!!

 

pot-au-feu-1.JPG

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h30

 

Ingrédients :

800gr de viande de pot-au-feu (gîte, plat de côtes)

1 os à moelle

3 poireaux

6 carottes

3 navets

1/2 chou frisé

1 oignon piqué de 5 clous de girofle

1 bouquet garni

sel

1kg de pommes de terre

 

Préparation :

 

Eplucher les légumes, les laver et les couper en morceaux.

 

Dans une cocotte, mettre à bouillir environ 2 litres d'eau avec le seul et tous les légumes (sauf pommes de terre) et aromates.

 

Quand l'eau bout, plonger la viande.

 

Fermer la cocotte et laisser bouillir doucement pendant 1h10 à partir de la mise en rotation de la soupape.

 

Ouvrir la cocotte, ajouter les pommes de terre épluchées.

Fermer et compter 10 minutes après la mise en rotation de la soupape.

 

Egoutter la viande, servir avec les légumes autour.

 

Ne surtout pas jeter le bouillon !!! il vous servira pour faire une bonne soupe de pot au feu avec ou sans les restes de légumes, de viande et des vermicelles au besoin.


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Jeudi 11 août 2011 4 11 /08 /Août /2011 08:00

Que c'est bon !!!!

Recette prise chez Cuisiner ... tout simplement

Recette réalisée avec les épices de mon partenaire La Boutique de la Réunion

 

tajine-boeuf-carotte-pdt.JPG

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

900g de boeuf à braiser
200g de pomme de terre
150g de carotte
2 tomates
3càs de l'huile d'olive
1 oignon
3 gousses d'ail
1càc de gingembre en poudre  de La Boutique de la Réunion
2càc de cumin en poudre
2càc de curcuma de La Boutique de la Réunion
du persil plat
de la coriandre fraîche
sel, poivre

 

Préparation :

 

Eplucher les légumes.

 

Dans le tajine (ou cocotte-minute), verser l'huile. Faire revenir la viande coupée en gros cubes.

 

Baisser le feu et ajouter les oignons hachés, l'ail écrasée, le gingembre, le cumin et le curcuma.

 

Ajouter les pommes de terre coupées en quartier, les carottes coupées en rondelles et les tomates coupées en quartiers.

 

Saler, poivrer.

 

Couvrir d'eau et laisser cuire 1 heure en remuant de temps en temps.

 

Au moment de servir, ajouter la coriandre et le persil ciselés (pas fait car j'allaitais quand j'ai cette recette et le persil coupe les montées de lait).

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Lundi 1 août 2011 1 01 /08 /Août /2011 08:00

Voilà pour changer du parmentier pommes de terre, le voilà à la carotte !

(et une belle présentation pour que mon papa arrête de dire que mes photos sont moches lol)

 parmentier-carotte-2.JPG 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1,5kgs de carottes

750gr de viande de boeuf hachée

2 oignons

sel

poivre

 

Préparation :

 

Peler et couper en rondelles les carottes et les mettre à cuire à l'eau ou à la vapeur.

Quand elles sont bien cuites, les mixer avec un peu de jus de cuisson (vous pouvez ajouter du beurre ou de la crème fraiche si vous le souhaitez), attention à ce que le mixage ne soit pas trop liquide.

 

Dans une poële, mettre la viande et les oignons émincés (avec un peu d'huile si vous voulez), laisser cuire 10 minutes.

 

Dans un plat allant au four, étaler la viande et tasser, dessus mettre les carottes mixées.

Mettre au four 10/15 minutes.

 

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Vendredi 27 mai 2011 5 27 /05 /Mai /2011 08:00

Rien de plus à dire que TROP BON !!!

Et que de parfums !!!

Merci au blog Le Plat Du Jour pour cette recette

 

tajine-boeuf-olive-carotte.JPG 

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 3h

 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

500 g de viande de boeuf à bourguignon

2 oignons

10 carottes

1 cc de paprika

1 cc de curcuma

1 cc de gingembre

des olives vertes

1 cs d'huile d'olive

 

Préparation :

 

Peler et émincer les oignons.

 

Verser l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les oignons durant une vingtaine de minutes.

 

Ajouter la viande coupée en petits cubes, les épices, du sel et du poivre.

Faire dorer 10 minutes, le temps que la viande colore un peu et que les épices apportent leur parfum.


Peler les carottes et les couper en bâtonnets.

 

Les ajouter dans la sauteuse avec 3 grands verres d'eau.

 

Couvrir la sauteuse et laisser mijoter environ 2h30, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

 

Ajouter les olives 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson.

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Boeufs
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