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Biscuits, cookies, muffins ...

Dimanche 30 décembre 2012 7 30 /12 /Déc /2012 21:16

Pour la 14ème fois, je participe au jeu "culino versions"

 

logo-culino-versions.jpg

 

Une équipe de blogueuses s'occupe de gérer ce jeu où un thème différent est proposé chaque mois.

Les participantes doivent alors proposer leur version et la publier sur leur blog à une période donnée.

Pour les personnes n'ayant pas de blog la recette est publiée sur le blog de "culino versions".

 

Ce mois-ci le thème est  Cadeaux gourmands de Noël.

J'ai toujours voulu refaire des mendiants car ma 1ère tentative

il y a quelques années  avait été râté !

Donc je me suis lancée !

Très bon mais la prochaine fois je ferai un peu moins épais :-).

 

mendiants.jpg 

Ingrédients :

100gr de chocolat noir

quelques noisettes

quelques amandes

quelques raisins secs

quelques cerises sèches

 

Préparation :

 

Faire fondre le chocolat.

 

Dans un moule en silicone à muffins ou à petits gateaux, mettre un peu de chocolat et placer quelques raisins, cerises, amandes, noisettes au choix.

 

Faire prendre au réfrigérateur pendant environ 1h.

 

Démouler et déguster !

  

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Par Ma Cuisine En Tout Genre - Publié dans : Biscuits, cookies, muffins ...
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Mercredi 6 juin 2012 3 06 /06 /Juin /2012 08:00

Et voilà c'était mon 1er essai de macarons !

Ils sont pas tops je sais mais faut un début à tout !!!

Je les avais fourré avec du beurre de cacahuète et du nutella.

 

macaron-1er-essai.jpg

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 11 minutes

Repos : 30 minutes minimum

 

Ingrédients :

3 blancs d'oeufs
200 gr de sucre glace
125 gr de poudre d'amande
30 gr de sucre en poudre

Fourrage :

Beurre de cacahuète de Ethiquable

Nutella


Préparation :

 

Avec la lame de couteau de votre mixer, mixer longuement le sucre glace et la poudre d'amande. Le résultat doit être une poudre très fine.

Monter les blancs en neige ferme, dès que le fouet laisse des marques, ajouter une cuillerée de sucre en poudre. Puis mettre le reste du sucre et mettre à la vitesse maximum pour terminer de les monter. On doit obtenir les fameux blancs en neige en forme de bec d'oiseau.

Saupoudrer sur les blancs la poudre fine obtenue au robot et mélanger avec une spatule en plastique sans avoir peur de casser les blancs.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et à l'aide d'une poche à douille, faire des petits dômes. Ensuite, laisser "croûter", c'est à dire qu'il faut laisser les futurs macarons comme ça, à l'air libre, le minimum c'est 20 mn et le mieux c'est une nuit. Moi j'ai laissé 30 mn.

Enfourner pour 11 mn à 175°C. Bien-sûr cela varie en fonction de votre four, il faut faire des essais.

 

logo-Ethiquable

Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Biscuits, cookies, muffins ...
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Mercredi 2 mai 2012 3 02 /05 /Mai /2012 08:00

J'adore Julie Andrieu pour la gourmandise de sa cuisine.

Et notamment pour ses desserts !!!

 

cookies-bouquin-recette.JPG

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

 

Ingrédients :

125gr de beurre mou

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de vanille liquide

150gr de cassonade

1 gros oeuf

125gr de farine

1/2 cuillère à café de levure

75gr de cerneaux de noix

100gr de chocolat

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Concasser les noix et hacher le chocolat.

 

Dans un grand récipient, fouetter le beurre avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajouter la vanille et l'oeuf sans cesser de fouetter.

 

Verser la farine, le sel et la levure sur le mélange au beurre, puis amalgamer le tout avec une spatule en plastique souple.

 

Ajouter enfin les noix et le chocolat.

 

Déposer des cuillères à café de cet appareil sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en espaçant bien.

 

Aplatir chaque cookie avec une fourchette farinée.

 

Enfourner pendant 12 minutes.

 

Sortir la plaque du four et laisser les cookies refroidir sur une grille.

Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Biscuits, cookies, muffins ...
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Lundi 27 février 2012 1 27 /02 /Fév /2012 08:00

Pour la 5ème fois, je participe au jeu "culino versions"

 

logo-culino-versions.jpg

 

Une équipe de blogueuses s'occupe de gérer ce jeu où un thème différent est proposé chaque mois.

Les participantes doivent alors proposer leur version et la publier sur leur blog à une période donnée.

Pour les personnes n'ayant pas de blog la recette est publiée sur le blog de "culino versions".

 

Ce mois-ci le thème est la pâte à choux sucrée !

Je ne suis pas une douée pour la pâte à choux ... c'était donc un challenge !
Et bonne surprise, ils étaient beaux !!!

 

  choux

 

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients (pour 15/20 choux) :

12 cl d'eau
40 g de beurre
2 oeufs
75g de farine
un pincée de sel

 

Pour les garnir :

50cl crème fraiche entière

sucre glace

cacao non sucré


Préparation :

 

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, avec 40grammes de beurre coupé en petits morceaux.
Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 75 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement.

Logiquement, à force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois.

Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.

Placer la pâte dans un saladier ou un cul-de-poule. Ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres.

Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille.
Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille. Une fois le chou formé, tirer d'un coup sec - en cessant d'appuyer sur la douille - pour "casser" le filet de pâte et former la petite pointe.
Si le résultat n'est pas satisfaisant, récupérer la pâte sur la feuille et recommencer à volonté. Au bout de quelques essais, on arrive très bien.
Penser à espacer suffisamment les choux pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.

Badigeonner les choux d'un mélange réalisé avec un jaune d'oeuf et deux cuillères à café de lait. Ils gagneront une jolie couleur à la cuisson.
Placer les choux dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°C pendant 10 minutes.

Quand ils sont refroidi, vous pouvez les garnir selon vous gouts.

 

Perso j'ai fait une chantilly au cacao au siphon et j'ai coupé en 2 les choux et mis la chantilly, un vrai délice !


 

 

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Biscuits, cookies, muffins ...
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Mardi 10 janvier 2012 2 10 /01 /Jan /2012 08:00

Recette vue dans l'émission SOS Benoit de CuisineTV

Mon fils "maman on pourra en faire" alors GO ! super trop bons !!!

 

palet-breton-cuisine-tv.JPG

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 2h

 

Ingrédients (pour 10 sablés) :
2 jaunes d’œufs
70g de sucre en poudre
70g de beurre
100g de farine à gateau (perso j'ai mis 95gr de farine + 1cc de levure) 
1 pincée de fleur de sel

 

Préparation :

 

Blanchir les jaunes et le sucre.

Travailler le beurre ramolli en pommade.
Incorporer ce beurre à l'appareil jaunes+sucre et lisser le mélange.

Incorporer la farine au mélange précédent.
Tout en ajoutant le sel, finissez le mélange à la spatule.

Aplatir grossièrement la pâte sur une épaisseur d'1/2 cm dans du papier film.
La laisser se reposer au réfrigérateur au moins deux heures.
Puis détailler des disques de 5 cm de diamètre à l'aide de cercles à pâtisserie non beurrés.

Cuire les sablés avec les cercles environ 20mm dans un four à 160°C. (j'ai fait dans des emportes pièces et dans un moule à muffin en silicone car pas assez d'emporte pièce ...)
Laisser tiédir sur grille puis les démouler délicatement.


Astuce : C'est le fait de ne pas beurrer les moules qui va donner ce look caractéristique des sablés bretons.


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Jeudi 8 décembre 2011 4 08 /12 /Déc /2011 08:00

Eh oui des fois on râte et voilà un ratage ...

Je pense que ça vient du fait que c'était pas du beurre de cacahouetes mais de la pâte ...  j'ai vu ça après.

Mais très bon donc je retenterai avec du beurre de cacahuète !

 

cookies-noix-pecan-beurre-cacahuette.JPG

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
125g de beurre de cacahuète
25g de beurre salé
110g de sucre roux
150g de farine
1 œuf
50g de noix de pécan

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°(th.6)

Mélangez le beurre de cacahuète et le beurre salé jusqu’à obtention d’une pommade bien lisse.

Ajoutez l’œuf puis la farine et malaxez bien.

Incorporez le sucre puis les noix de pécan et répartissez-les bien dans la pâte.

Avec cette pâte formez des petites boules d’environ 2cm de diamètre.

Disposez ces boules sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et écrasez-les légèrement à la fourchette ou à la main.

Enfournez pour environ une 15 minutes.


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Samedi 22 octobre 2011 6 22 /10 /Oct /2011 08:00

A la base ce jour là je voulais faire des rocher coco ... (car j'avais des blancs d'oeuf à utiliser)

sauf que j'avais pas assez de coco râpée ...

Du coup j'ai fait moitié coco / moitié amande et c'était très bon !

  rocher-coco-amande.JPG

 

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

3 blancs d'oeufs

100g de noix de coco râpée

100g de poudre d'amandes

200g de sucre

20g de confiture d'abricots (pour le moelleux)

 

Préparation :


Battez les blancs d'oeuf en neige, un peu avant la fin incorporez le sucre petit à petit tout en continuant de battre.

 

Incorporez la noix de coco râpée, l'amande en pooudreet la confiture d'abricot.

Remplissez vos moules, ou réalisez de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille ou à défaut avec de deux petites cuillères.

 

Enfournez 15 minutes à 180°C. Laissez tièdir un peu avant de démouler.


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Samedi 1 octobre 2011 6 01 /10 /Oct /2011 08:00

Dernière recette du gouter d'anniv de mon loulou !

Sablés trop bon ! ils sont au milieu sur la photo

Pris encore chez Cookies, Muffins et co

 

cookies.JPG

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

Repos : 30 minutes à 1h

 

Ingrédients :

180 g de farine
120 g de beurre mou
60 g de sucre
1 oeuf
1 cuillère à café de sucre vanillé maison
1 pincée de sel
1 pincée de levure chimique


Préparation :

 

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois le beurre avec les sucres et le sel.

 

Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.

 

Ajoutez la farine, la levure.

 

Mélangez avec les mains et formez une boule.

 

Laissez reposez au frais puis étalez la pâte, découpez la avec les formes que vous souhaitez et faites cuire 6 à 8 mn à 180°C.

 

J'ai pu faire de belles formes de chat et libellule

grâce aux emportes pièces de mon partenaire

Les Délices de Valentine

 

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Vendredi 30 septembre 2011 5 30 /09 /Sep /2011 08:00

Recette prise sur le site  Cookies, Muffins and co ...

Un vrai délice !!!

 

cookies.JPG

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

150 g de pépites de chocolat
1 oeuf
100 g de beurre salé
100 g de farine
80 g de sucre en poudre
50 g de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200°C.

 

Faites fondre le beurre et mélangez avec le sucre jusqu'à ce qu'il se transforme en un mélange mousseux.

 

Dans un bol, mélangez la farine et la levure.

 

Ajoutez l'oeuf, la poudre d'amandes, le chocolat dans le beurre et le sucre.

 

Mélangez.

 

Sur une plaque de four, formez des petites boules (ne les aplatissez pas!).

 

Faites cuire 10 mn environ.


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Jeudi 29 septembre 2011 4 29 /09 /Sep /2011 08:00

Une super recette prise chez Charmela

C'est trop trop bon !!!

Ce sont ceux au 1er plan

 

cara.jpg

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 12 minutes

 

Ingrédients :

70 g de beurre

16 carambars

2 oeufs

100 g de poudre d'amandes

50 g de sucre

20 g de farine

 

Préparation :

 

Faire fondre le beurre et les carambars dans une casserole.

Mélanger au fouet les oeufs, la poudre d'amandes, le sucre et la farine.

Ajouter le beurre et les carambars fondus, et mélanger bien.

 

Verser dans des petits moules en silicone et enfourner 12 minutes dans un four à 190°C.


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