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Mousses, crèmes ...

Lundi 16 septembre 2013 1 16 /09 /Sep /2013 08:00

Des natillas où comment utiliser 4 jaunes d'oeufs !

 

natillas

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients :

500 ml de lait
80 g de sucre
4 jaunes d'oeuf
1 gousse de vanille
Cannelle en poudre
Préparation :
Dans une casserole, mettez le lait sur le feu avec la vanille. Dès l'ébullition, ôtez du feu et retirez la gousse de vanille.
 
Dans une autre casserole, mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre et fouettez.
 
Ajoutez le lait tout doucement, sans cesser de remuer pendant 15 minutes.
 
Préchauffez votre four à 180°C.
 
Divisez la crème dans quatre ramequins et disposez-les dans un plat à gratin rempli d'eau.
 
Laissez cuire au bain-marie, dans le four, pendant 35 minutes.
 
Laissez reposer les natillas au réfrigérateur pendant au moins une heure. Au moment de servir, saupoudrez les natillas de cannelle.
Par Ma Cuisine En Tout Genre - Publié dans : Mousses, crèmes ...
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Jeudi 15 décembre 2011 4 15 /12 /Déc /2011 08:00

Trop bon !!!

 

verrine-pomme-mousse-de-pomme.JPG

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 1h minimum

 

Ingrédients :

6 grosses pommes

20gr de beurre

20gr de sucre en poudre

20 cl de crème fraiche liquide entière

1 cuillère à café de poudre de vanille de Vanipur

2gr d'agar-agar

 
Préparation :

 

Peler, épépiner les pommes et les couper en morceaux.

 

Dans une poele les mettre à cuire avec le beurre, la poudre de vanille et le sucre en remuant régulièrement.

 

Garder la moitié en morceaux et mixer l'autre moitié.

 

Laisser refroidir la partie mixée en gardant 2 cuillères à soupe dans une casserole.

 

Mettre à chauffer les 2 cuillères à soupe de compote avec 3 cuillères à soupe d'eau et l'agar-agar, porter à ébulition et mélanger pendant 2 minutes.

 

Monter la chantilly, y ajouter les pommes mixées et celles avec l'agar-agar.

 

Dans une verrine, mettre un lit de mousse de pommes vanillée, ensuite des pommes cuites, de nouveau une couche de mousse de pommes vanillée et quelques pommes cuites pour la déco.

 

Mettre au frais pendant 1h minimum pour que l'agar-agar prenne.

 

Vanipur  

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Mardi 23 août 2011 2 23 /08 /Août /2011 08:00

Il me restait des oeufs qui arrivaient à date

et 1 litre de lait entier donc parfait pour cette recette !!!

 

flan-aux-oeufs.JPG

 

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients (pour 8 flans) :

1 litre de lait entier tiède

7 cuillères à soupe de sucre fin

10 oeufs

 

Préparation :


Mélanger tous les ingrédients au fouet et passer à la passoire fine.


Mettre au four à 180° pendant 40 minutes.


Laisser refroidir.

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Mousses, crèmes ...
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Dimanche 5 juin 2011 7 05 /06 /Juin /2011 08:00

Recette super simple, facile et bonne !!!

Avec la vanille si parfumée de Vanipur !

 

creme-anglaise.JPG

 

Préparation : 5 minutes 
Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

90g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille de Vanipur
50cl de lait


Préparation :

  

Dans un récipient, battre les jaunes d'œufs et le sucre, diluer peu à peu avec le lait bouillant dans lequel une gousse de vanille à tremper. 

Verser la crème dans une casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer, sans laisser bouillir.

La crème est bonne quand elle nappe la spatule.

 
Retirer la du feu et fouetter encore 2 minutes.


Mettre au frais.

 

Vanipur

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Jeudi 14 avril 2011 4 14 /04 /Avr /2011 08:00

Super recette trop bonne !

Merci à Chesapeake pour cette recette

J'ai juste remplacé les framboises par des fruits rouges

 

fruits-rouge-a-la-creme.JPG

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

400ml de lait

2 oeufs

70g de sucre

1 gousse de vanille

des framboises surgelées

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Faire chauffer le lait au micro-ondes 1 minutes.

 

Ajouter les graines de la gousse de vanille et mélanger.

 

Fouetter les oeufs avec le sucre, verser le lait dessus tout en mélangeant.

 

Mettre dans les ramequins les fruits rouges congelées, ajouter la crème par-dessus, et enfourner pendant 40 minutes au bain-marie.

 

A manger tiède ou froide ...

 

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Mercredi 30 mars 2011 3 30 /03 /Mars /2011 08:00

Délicieux même si l'aspect l'était un peu moins ...

 

oeuf-au-lait-d-amande-chocolat.JPG

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients :

1 litre de lait entier

1 sachet de lait d'amande au chocolat de La Mandorle

6 oeufs

130 g de sucre en poudre

100 g de crème fraîche

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 150°c .

 

Dans une casserole faire bouillir le lait mélangé au lait d'amande au chocolat avec le sucre et la crème fraîche.

 

Dans un récipient mélanger les oeufs puis verser le lait bouillant dessus tout en remuant.

 

Verser dans des ramequins et faire cuire entre 45 à 55 minutes dans votre four à 150°c.

 

Attendre que le flan soit totalement refroidit avant de le déguster.

 

 

La-Mandorle  

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Mardi 30 novembre 2010 2 30 /11 /Nov /2010 08:00

 Délicieuse et pas très calorique !

 

fram-copie-1.jpg 

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 minutes

Repos : 3h minimum

 

Ingrédients

450 g de framboises

2 cuil. à soupe rases de miel

20 cl de crème liquide 30%

2 cuil. à soupe rases de sucre glace

2 g d'agar agar

 

Préparation :

 

Versez la crème liquide et le sucre glace dans un bol et mettez-le au frais pendant au moins 30 minutes.

 

Dans un robot mixer 300 g de framboises avec le miel puis versez dans une casserole.

 

Ajoutez l'agar agar, mélangez puis portez à ébullition. Laissez frémir sur feu moyen pendant 45 secondes.


Versez dans un grand bol, laissez tiédir pendant 5 minutes puis ajoutez le restant des framboises. Ecrasez grossièrement les framboises à l'aide d'un fouet puis mélangez bien.

 

Battez la crème froide en chantilly et incorporez-la au mélange à base de framboises.

 

Versez dans des verrines ou des ramequins et réservez au frais pendant au moins 3 heures. 
  fram2.jpg

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Dimanche 28 novembre 2010 7 28 /11 /Nov /2010 08:00

Quel délice une bonne mousse au chocolat !!!

 mousse2 

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 0 minutes
Repos : 5h mini au réfrigérateur

 

Ingrédients (4/6 personnes) :

200gr de chocolat noir

5 oeufs

2 c à soupe de sucre en poudre

 

Préparation :

 

Casser le chocolat en petits morceaux et faites-les fondre à feu très doux.

 

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

 

Ajouter le sucre aux jaunes, mélanger bie, puis incorporer le chocolat fondu.

 

Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et incorporer les délicatement à la préparation.

 

Laisser refroidir 5 heures minimum au réfrigérateur.

 

mouss3

 

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Dimanche 14 novembre 2010 7 14 /11 /Nov /2010 08:00

Pas besoin de surveiller ça se fait tout seul c'est pas beau ça !!!

Et super bon !!!

 

riz.jpg

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 1h20 en map

 

Ingrédients :

1l de lait
180g riz rond (j'avais mis 120g et c'était un peu trop liquide)
5 CS sucre en poudre
1CS vanille liquide

 

Préparation :


Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme confiture.

Pas besoin de surveiller la cuisson, ça cuit tout seul, ça se mélange tout seul.
La cuisson est parfaite.

 

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