Vu que ce week-end c'est l'épiphanie,

j'ai décidé de vous faire une petite récap de mes galettes.

J'espère que ça vous plaira !

La brioche des rois

Un vrai délice !!!

Frangipane au chocolat

Pour changer de la frangipane classique et tellement plus appréciée des enfants !

Galette des rois frangipane classique

Et voilà la classique

Pour la 10ème fois, je participe au jeu "culino versions"

Une équipe de blogueuses s'occupe de gérer ce jeu où un thème différent est proposé chaque mois.

Les participantes doivent alors proposer leur version et la publier sur leur blog à une période donnée.

Pour les personnes n'ayant pas de blog la recette est publiée sur le blog de "culino versions".

Ce mois-ci le thème est Tartelettes aux fruits d'été !

J'ai un petit producteur de fraises qui sont extra donc j'ai choisi de faire des tartelettes aux fraises !

Un régal !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (Pour 6 tartelettes) :

Préparation :

Préparation de la pâte sablée :
Dans un saladier, mettre la farine et le beurre mou coupé en petites parcelles.
Avec les doigts, émietter le tout quelques minutes jusqu'à obtenir un "sable" bien fin.
Ajouter le sucre et le sel. Mélanger avec une cuillère en bois quelques instants.
Ajouter ensuite le lait et l'huile.
Mélanger un peu avec une cuillère en bois puis ajouter le jaune d’œuf.
Malaxer avec les mains pour que la pâte soit homogène.
En faire une boule et l'utiliser de suite.

Pour la cuisson à blanc, sulfuriser ou beurrer ET fariner les moules à tartelettes et le foncer avec la pâte à tarte étalée de manière uniforme. Piquer le fond à la fourchette. Couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs puis mettre au four à 180°C pendant 20 min environ.

Les bords et le centre doivent être joliment dorés.
Au bout de 10/15 min, vous pouvez enlevez le papier sulfurisé et les haricots et laissez la pâte cuire encore un peu.

Préparation de la mousse :

Laver et mixer les fraises et les passer au tamis pour qu'il n'y ait plus de graines.

Dans un siphon à chantilly mettre la crème fraiche, le coulis de fraises, le sucre glace, charger la cartouche et secouer.

Pour la déco :

Laver et émincer les fraises en fines tranches.

Montage :

Quand les fonds de tartelettes sont refoidis et au moment de servir le dessert, mettre un fond de mousse chantilly fraises dans le fond de tartelette avec le siphon, puis mettre quelques fraises pour la déco.

Dégustez ! Miam ! trop bon !!!

Bon ils étaient râtés ... mon caramel était râté ...

Recette qui m'avait fait envie sur le blog La popotte de Manue

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 3h

Ingrédients pour un plat de 29 x 23 cm :

200 g de biscuits (des carrés c'est mieux)

220 g de beurre

220 g de sucre

200 g de chocolat noir haché ou en pistoles

150 g d'amandes entières concassées et torréfiées

1 cc de fleur de sel (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Dans une casserole, porter le sucre et le beurre à ébullition, maintenir 3 mn puis verser ce caramel sur les biscuits positionnés au fond du plat.

Enfourner pour 5 mn, jusqu'à ce que le caramel bulle et soit doré.

Immédiatement déposer le chocolat qui va fondre au contact du caramel très chaud (j'ai ajouté quelques pistoles de chocolat blanc mais c'est inutile).

Etaler avec une spatule, répartir les amandes et la fleur de sel et laisser reposer 3 heures.

Et voilà mon dessert de noël !

Pas de bûche mais une charlotte bien légère !

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 0 minute

Repos : 3h puis 2h minimum

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

Pour la charlotte :

25 biscuites à la cuillère

2 poignées de framboises

Sirop de fruits des bois de La Confiserie Foraine

Pour la mousse chocolat (à faire 2 ou 3h avant le montage de la charlotte) :

200gr de chocolat noir patissier

3 oeufs

100gr de sucre en poudre

50gr de beurre

2 cuillères à café de sucre vanillé maison

Préparation :

Préparer la mousse au chocolat :

Mettre à fondre le chocolat coupé en carrés et le beurre. Bien mélanger la préparation afin d'obtenir une pâte très lisse et onctueuse.

Dans un saladier mettre le chocolat fondu, les 3 jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. Mélanger rapidement et de façon à avoir une pâte homogène les ingrédients et laisser refroidir à température ambiante.

Battre les blancs en neige bien fermes. Les incorporer délicatement au mélange chocolaté et veillant à ne pas aplatir les oeufs en neige.

Réserver la mousse au chocolat au réfrigérateur pendant 2 à 3h.

Confection de la charlotte :

Dans un moule à charlotte, disposer les biscuits à la cuillère dans le fond et sur les côtés en les arrosant au préalable par le mélange sirop de fruits des bois/eau.

Mettre une couche de framboises, puis une couche de mousse au chocolat et pour finir une couche de biscuits mouillés au sirop et ainsi de suite jusqu'en haut du moule, en finissant par une couche de biscuits.

Poser une assiettre sur le plat et mettre dessus quelque chose de lourd.

Mettre au réfrigérateur pendant 2h.

Démouler au moment de servir et décorer avec quelques framboises.

Pour la 1ère fois, je participe au jeu "culino versions"

Une équipe de blogueuses s'occupe de gérer ce jeu où un thème différent est proposé chaque mois.

Les participantes doivent alors proposer leur version et la publier sur leur blog à une période donnée.

Pour les personnes n'ayant pas de blog la recette est publiée sur le blog de "culino versions".

Ce mois-ci le thème est la charlotte sucrée.

J'ai donc réalisée une charlotte aux pommes car mon fils a été visité un verger cette semaine donc j'avais pleins de pommes !!!

On s'est régalé !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 4h minimum

Ingrédients :

6 grosses pommes

20gr de beurre

20gr de sucre en poudre

20 cl de crème fraiche liquide entière

1 cuillère à café de poudre de vanille

2gr d'agar-agar

biscuits à la cuillère

jus de pomme

Préparation :

Peler, épépiner les pommes et les couper en morceaux.

Dans une poele les mettre à cuire avec le beurre, la poudre de vanille et le sucre en remuant régulièrement.

Garder la moitié en morceaux et mixer l'autre moitié.

Laisser refroidir la partie mixée en gardant 2 cuillères à soupe dans une casserole.

Mettre à chauffer les 2 cuillères à soupe de compote avec 3 cuillères à soupe d'eau et l'agar-agar, porter à ébulition et mélanger pendant 2 minutes.

Monter la chantilly, y ajouter les pommes mixées et celles avec l'agar-agar.

Préparer une assiette creuse avec du jus de pomme, pour imbiber les biscuits.

Prendre un moule à charlotte et le tapisser de biscuits à la cuillère préalablement imbibé de jus de pomme.

Mettre ensuite une couche de chantilly/compote de pommes, ensuite les morceaux de pommes entiers et de nouveau la chantilly/compote de pommes.

Finir par une couche de biscuits imbibés.

Bien tasser la charlotte.

Mettre au frais pendant 4h minimum pour que l'agar-agar prenne.

Démouler au moment de servir et servir bien frais !