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Desserts

Lundi 24 février 2014 1 24 /02 /Fév /2014 19:00

Pour la 25ème fois, je participe au jeu "culino versions"

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Une équipe de blogueuses s'occupe de gérer ce jeu où un thème différent est proposé chaque mois.

Les participantes doivent alors proposer leur version et la publier sur leur blog à une période donnée.

Pour les personnes n'ayant pas de blog la recette est publiée sur le blog de "culino versions".


Ce mois-ci le thème est Duel Brick contre Filo.

 

J'aime bien faire des aumonières sucrées en dessert !

C'est toujours un succès !

 

aumoniere.jpg

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 1 personnes) :

1 feuille de brick

1/2 pommes (pink lady pour moi)

10/15 noisettes

15gr de beurre

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de miel

 

Préparation :

 

Eplucher et couper en dés la pomme.

 

Dans une poele, mettre à fondre le beurre, y faire revenir les pommes quelques minutes, saupoudrer de cannelle, laisser revenir quelques minutes, puis ajouter les noisettes et faire cuire 5 minutes.

 

Au centre de votre feuille de brick, mettre le mélange pomme/cannelle/noisette et ajouter la cuillère de miel un peu partout sur les pommes.

Ramener les côtés vers le centre et fermer la feuille de brick avec un cure-dent.

 

Mettre l'aumonière dans un plat allant au four.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre les aumonières à cuire 20 minutes.

Les servir chaudent.

 

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Par Ma Cuisine En Tout Genre - Publié dans : Desserts
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Mardi 29 octobre 2013 2 29 /10 /Oct /2013 18:00

Pour la 21ème fois, je participe au jeu "culino versions"

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Une équipe de blogueuses s'occupe de gérer ce jeu où un thème différent est proposé chaque mois.

Les participantes doivent alors proposer leur version et la publier sur leur blog à une période donnée.

Pour les personnes n'ayant pas de blog la recette est publiée sur le blog de "culino versions".


Après une pause, les voilà de retour pour notre plus grand plaisir !!!

Ce mois-ci le thème est Cheesesake.

 

Vu que nous sommes en automne j'ai opté pour le potiron en version sucrée !

(ah et j'ai tenté les araignées en chocolat de Turbigo mais ça a été un désastre lol)

 

cheesacake.jpg

 

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :


Pour le fond :
160g de biscuits, j'ai mis moitié speculoos et moitié galettes bretonnes
3 cuillères à soupe de sucre
1 demi cuillère à café de gingembre moulu
2 blancs d’œufs


Pour la crème :
300 g de fromage à tartiner type St Moret

200g de fromage blanc
170 g de sucre
1 cuillère à soupe de vanille en poudre
2 cuillères à café de jus de citron
1 demi cuillère à café de gingembre moulu
450g de potiron cuit, j'ai pris pour ma part une courge Butternut (soit environ 750/800gr crue)
3 œufs

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°C.


Dans un mixer, réduisez les biscuits en poudre.

Ajouter le sucre, le gingembre, les blancs d’œufs et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Etaler cette pâte dans le fond d’un moule à bord amovible et enfourner 8 minutes.

 

Eplucher le potiron et le couper en gros dés.
Le mettre à cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Quand il est cuit, le passer au mixer pour en faire une purée bien lisse.

 

Laisser refroidir et mettre le four à 150°C.


Mélanger le fromage à tartiner, le fromage blanc et le sucre dans un mixer.

Ajouter la vanille, le jus de citron, le gingembre et la purée de potiron.

 

Mélanger bien.

 

Ajouter les oeufs et mélanger.


Verser la préparation sur le fond du cheesecake et enfournez pour 1h/1h15.

La crème doit être presque figée.

 

Eteindre le four et laisser le cheesecake à l’intérieur pendant 30 minutes encore.

 

Sortir du four et laisser complétement refroidir.

Couvrir et mettre au frais 8h.


Saupoudrer de sucre avant de servir.
  

 

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Jeudi 27 juin 2013 4 27 /06 /Juin /2013 08:00

Pour la 19ème fois, je participe au jeu "culino versions"

 

logo-culino-versions.jpg

 

Une équipe de blogueuses s'occupe de gérer ce jeu où un thème différent est proposé chaque mois.

Les participantes doivent alors proposer leur version et la publier sur leur blog à une période donnée.

Pour les personnes n'ayant pas de blog la recette est publiée sur le blog de "culino versions".

 

Ce mois-ci le thème est Fraises et/ou rhubarbe

 

J'ai choisi la rhubarbe car j'en avais sous la main !

J'ai préparé un dessert et on voit aussi au fond de la confiture rhubarbe / vanille ! 

 

rhubarbe-1.jpg rhubarbe-2.jpg 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

6 belles tiges de rhubarbe

4 cuillères à soupe de sucre de canne

20 cl de jus d'orange

quelques amarettis

 

Préparation :

 

Eplucher la rhubarbe et la couper en morceaux pas trop gros.

 

La mettre dans un ou des plats allant au four.

 

Verser 1 cuillère à soupe de sucre de canne dans chaque ramequin.

 

Puis ajouter un peu de jus d'orange dans chaque ramequin.

 

Mettre au four à 180° pendant 50 minutes (attention ça déborde !).

 

Laisser refroidir.

 

Ecrasser quelques amarettis et les disposer sur la rhubarbe cuite et servir tiède !

 

 

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Vendredi 4 janvier 2013 5 04 /01 /Jan /2013 08:00

Vu que ce week-end c'est l'épiphanie,

j'ai décidé de vous faire une petite récap de mes galettes.

J'espère que ça vous plaira !

 

La brioche des rois

Un vrai délice !!!

brioche

 

Frangipane au chocolat

Pour changer de la frangipane classique et tellement plus appréciée des enfants !

 

frangipane chocolat

 

Galette des rois frangipane classique

Et voilà la classique

 

galette

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Mardi 31 juillet 2012 2 31 /07 /Juil /2012 08:00

Recette piqué chez ma copine de La Cuisine des Anges !

C'est long à faire mais ça vaut le coup !!! trop bon !!!

 

gingembre.jpg

 

Préparation : beaucoup

Cuisson : beaucoup

Repos : beaucoup

 

Ingrédients :

250 de gingembre frais
400 g de sucre
25 cl d’eau

 

Préparation :

 

Épluchez le gingembre frais, puis coupez-le en tranches fines et ou en dés. Faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 1 heure.

Égouttez le gingembre et recouvrez-le à nouveau d’eau froide. Faites bouillir pendant 5 minutes. Égouttez et répétez ce processus 3 fois. Ces opérations permettent ainsi de diminuer la force du gingembre.

Faites bouillir le sucre et l’eau et versez sur le gingembre. Couvrez et laissez tremper pendant 12 heures.

Égouttez et récupérez le sirop. Faites-le bouillir pendant 10 minutes. Versez le sirop bouillant sur le gingembre et laissez reposer pendant 2 jours avec un couvercle.

Faites bouillir pendant 5 minutes et laissez reposer 3 jours. Égouttez et déposez sur un papier sulfurisé de manière à faire “sécher” les morceaux de gingembre. Saupoudrez de sucre. Conservez à l’abri de l’humidité.

Par Ma Cuisine En Tout Genre - Publié dans : Desserts
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Lundi 30 juillet 2012 1 30 /07 /Juil /2012 08:00

Pour la 10ème fois, je participe au jeu "culino versions"

 

logo-culino-versions.jpg

 

Une équipe de blogueuses s'occupe de gérer ce jeu où un thème différent est proposé chaque mois.

Les participantes doivent alors proposer leur version et la publier sur leur blog à une période donnée.

Pour les personnes n'ayant pas de blog la recette est publiée sur le blog de "culino versions".

 

Ce mois-ci le thème est Tartelettes aux fruits d'été !

J'ai un petit producteur de fraises qui sont extra donc j'ai choisi de faire des tartelettes aux fraises !

Un régal !

 

tartelette-fraise.jpg

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

  

Ingrédients (Pour 6 tartelettes) :

Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre mou
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel 
Pour la mousse :
20 cl de crème fraiche liquide entière
10 fraises
3 cuillères à soupe de sucre glace
Pour la déco :
15 fraises

 

Préparation :

 

Préparation de la pâte sablée :
Dans un saladier, mettre la farine et le beurre mou coupé en petites parcelles.
Avec les doigts, émietter le tout quelques minutes jusqu'à obtenir un "sable" bien fin.
Ajouter le sucre et le sel. Mélanger avec une cuillère en bois quelques instants.
Ajouter ensuite le lait et l'huile.
Mélanger un peu avec une cuillère en bois puis ajouter le jaune d’œuf.
Malaxer avec les mains pour que la pâte soit homogène.
En faire une boule et l'utiliser de suite.

Pour la cuisson à blanc, sulfuriser ou beurrer ET fariner les moules à tartelettes et le foncer avec la pâte à tarte étalée de manière uniforme. Piquer le fond à la fourchette. Couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs puis mettre au four à 180°C pendant 20 min environ.

Les bords et le centre doivent être joliment dorés.
Au bout de 10/15 min, vous pouvez enlevez le papier sulfurisé et les haricots et laissez la pâte cuire encore un peu.

 

Préparation de la mousse :

Laver et mixer les fraises et les passer au tamis pour qu'il n'y ait plus de graines.

Dans un siphon à chantilly mettre la crème fraiche, le coulis de fraises, le sucre glace, charger la cartouche et secouer.

 

Pour la déco :

Laver et émincer les fraises en fines tranches.

 

Montage :

Quand les fonds de tartelettes sont refoidis et au moment de servir le dessert, mettre un fond de mousse chantilly fraises dans le fond de tartelette avec le siphon, puis mettre quelques fraises pour la déco.

 

Dégustez ! Miam ! trop bon !!!

  

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Dimanche 6 mai 2012 7 06 /05 /Mai /2012 08:00

J'adore le crumble et vu que c'est la fin de la saison des pommes

j'en ai fait un trop trop bon !!!

 

crumble-pommes.jpg

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes  

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 6 pommes

4 cuillères à café de 4 épices

1 cuillère à soupe de sucre

beurre
2 cuillères à soupe de sucre 

225 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre roux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Peler les pommes et les couper en morceaux. Mettre le beurre à fondre dans une poele et y mettre les pommes à revenir, quand elles sont tendres, ajouter les 4 épices et le sucre et laisser mijoter.


Quand ça sent super super bon, mettre dans un plat allant au four.


Préparation du crumble : mettre une pincée de sel dans la farine. Puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger avec les doigts pour obtenir de grosses miettes. Ajouter le sucre.


Répartir ensuite le crumble sur les pommes à l'aide d'une fourchette. Mettre au four 40 à 45 min (jusqu'à ce que le dessus devienne brun). Servir tiède.

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Vendredi 2 mars 2012 5 02 /03 /Mars /2012 08:00

Bon ils étaient râtés ... mon caramel était râté ...

Recette qui m'avait fait envie sur le blog La popotte de Manue

 

craker.jpg

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 3h

 

Ingrédients pour un plat de 29 x 23 cm :

200 g de biscuits (des carrés c'est mieux)

220 g de beurre

220 g de sucre

200 g de chocolat noir haché ou en pistoles

150 g d'amandes entières concassées et torréfiées

1 cc de fleur de sel (facultatif)

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 210°C.


Dans une casserole, porter le sucre et le beurre à ébullition, maintenir 3 mn puis verser ce caramel sur les biscuits positionnés au fond du plat.


Enfourner pour 5 mn, jusqu'à ce que le caramel bulle et soit doré.


Immédiatement déposer le chocolat qui va fondre au contact du caramel très chaud (j'ai ajouté quelques pistoles de chocolat blanc mais c'est inutile).


Etaler avec une spatule, répartir les amandes et la fleur de sel et laisser reposer 3 heures.

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Jeudi 19 janvier 2012 4 19 /01 /Jan /2012 08:00

Huummm trop bon !!!

ça me rappelle quand mon papa en faisait quand j'étais jeune ;-)

 

pommes-au-four.jpg

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 1 personne) :

1 pomme

1 cuillère à café de miel de longanier (trop trop bon !!!) de Ethiquable

1 cuillère à café de beurre

 

Préparation :

 

Laver et évider la pomme.

 

La mettre dans un plat allant au four, mettre le trou de la pomme le beurre et le miel.

 

Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

 

Servir chaud ou tiède.

 

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Mercredi 4 janvier 2012 3 04 /01 /Jan /2012 08:00

Et voilà mon dessert de noël !

Pas de bûche mais une charlotte bien légère !

 

charlotte-chocolat-framboises.JPG

 

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 0 minute

Repos : 3h puis 2h minimum

 

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

Pour la charlotte :

25 biscuites à la cuillère

2 poignées de framboises

Sirop de fruits des bois de La Confiserie Foraine

Pour la mousse chocolat (à faire 2 ou 3h avant le montage de la charlotte) :

200gr de chocolat noir patissier

3 oeufs

100gr de sucre en poudre

50gr de beurre

2 cuillères à café de sucre vanillé maison

 

Préparation :

 

Préparer la mousse au chocolat :

Mettre à fondre le chocolat coupé en carrés et le beurre. Bien mélanger la préparation afin d'obtenir une pâte très lisse et onctueuse.

 

Dans un saladier mettre le chocolat fondu, les 3 jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. Mélanger rapidement et de façon à avoir une pâte homogène les ingrédients et laisser refroidir à température ambiante.

 

Battre les blancs en neige bien fermes. Les incorporer délicatement au mélange chocolaté et veillant à ne pas aplatir les oeufs en neige.

Réserver la mousse au chocolat au réfrigérateur pendant 2 à 3h.

 

Confection de la charlotte :

 

Dans un moule à charlotte, disposer les biscuits à la cuillère dans le fond et sur les côtés en les arrosant au préalable par le mélange sirop de fruits des bois/eau.

 

Mettre une couche de framboises, puis une couche de mousse au chocolat et pour finir une couche de biscuits mouillés au sirop et ainsi de suite jusqu'en haut du moule, en finissant par une couche de biscuits.

 

Poser une assiettre sur le plat et mettre dessus quelque chose de lourd.

 

Mettre au réfrigérateur pendant 2h.

 

Démouler au moment de servir et décorer avec quelques framboises.

 

confiserie foraine

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Desserts
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