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Panna cotta

Vendredi 18 février 2011 5 18 /02 /Fév /2011 08:00

La préférée de mon Mari !

 

panna-cotta-framboise.JPG

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 minutes

Repos : 4h minimum

 

Ingrédients :

60 cl de crème liquide allégée
40 cl de lait
120g de sucre

2 gousses de vanille

4 g d'agar agar

200gr de framboises

 

Préparation :

 

Faire chauffer la crème avec le lait et le sucre, ajouter les graines de vanille.


Quand cela frémit, ajouter l'agar agar (4g = 1 cuil. à café rase) et mélanger, laisser cuire sans ébulition pendant 2 minutes.

 

Retirer du feu puis verser dans les verrines.


Laisser tiédir avant de les mettre au frais pendant  4 heures minimum.

Au moment de servir, mixer les framboises et les passer à la passoire pour éviter d'avoir des  graines pas très agréable à manger puis verser le coulis obtenu sur la panna cotta.

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Panna cotta
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Vendredi 11 février 2011 5 11 /02 /Fév /2011 08:00

Vu qu'on adore le Kiwi mon fils et moi c'était parfait !

 

panna-cotta-kiwi.JPG

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 minutes

Repos : 4h minimum

 

Ingrédients :

60 cl de crème liquide allégée
40 cl de lait
120g de sucre

2 gousses de vanille

4 g d'agar agar

4 kiwis

 

Préparation :

 

Faire chauffer la crème avec le lait et le sucre, ajouter les graines de vanille.


Quand cela frémit, ajouter l'agar agar (4g = 1 cuil. à café rase) et mélanger, laisser cuire sans ébulition pendant 2 minutes.

 

Retirer du feu puis verser dans les verrines.


Laisser tiédir avant de les mettre au frais pendant  4 heures minimum.

Au moment de servir, mixer les kiwis puis verser le coulis obtenu sur la panna cotta.

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Panna cotta
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Vendredi 7 janvier 2011 5 07 /01 /Jan /2011 08:00

1er essai réussi avec succès ! je suis contente !!!

Verdict de mon fils "c'est trop bon maman" (encore lol)

 

panacotta-fruits-rouge.JPG

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

75 cl de crème fleurette (entière)
25 cl de lait (entier ou demi-écrémé)

quelques gouttes d'extrait de vanille
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 à 4 g d'agar agar en poudre

Pour le coulis :
500 g de fruits rouges congelés
5 cl de crème de cassis
40 g de sucre
le jus d'1/2 citron

Préparation :

 

Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, le sucre et le sucre vanillé.

Puis faites chauffer doucement sans bouillir.
Ajouter l'extrait de vanille.
Diluez l'agar agar dans une cuillère d'eau froide.
Quand la crème s'est imprégnée des saveurs, augmentez le feu et ajoutez l'agar agar.

Portez à ébullition (indispensable pour activer les propriétés gélifiantes de l'agar agar) et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Retirer du feu puis répartir la crème dans des ramequins ou des coupes à dessert.

Utilisez une passoire pour filtrer la peau qui aurait pu se former.

Laissez refroidir un peu, filmez et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
 
Faites chauffer les fruits rouges (en garder un peu pour la déco) dans une casserole avec le sucre, la crème de cassis et le jus de citron.
Mixez le mélange puis filtrez-le avec une passoire pour ôter les grains.

Laissez refroidir au réfrigérateur.
 
Au moment de servir, ajoutez un peu de coulis et quelques fruits rouges à vos ramequins de panna cotta.

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Panna cotta
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