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Sauces

Samedi 15 octobre 2011 6 15 /10 /Oct /2011 08:00

Classique mais si bon !!!

 

rumsteack-sauce-roquefort.JPG

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

1 pavé de rumsteack

100gr de roquefort

10cl de crème fraiche

poivre

 

Préparation :

 

Dans une casserole, mettre le roquefort et la crème et mettre sur feu doux à fondre.

Remuer de temps en temps.

 

Quand le roquefort est fondu, mettre le poivre et rectifier l'assaisonnement au besoin.

 

A petite ébulition, laisser la sauce réduire.

 

Cuire le pavé de rumsteack et le servir nappé de la sauce !

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Sauces
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Mercredi 1 juin 2011 3 01 /06 /Juin /2011 08:00

Un délice !

Avec le poivre de Fleur des Tropiques si parfumé !!!

Merci à Maïté and the gang pour cette recette

 

bavette-sauce-aux-poivres.JPG

 

Préparation : 2 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 petites briques de crème liquide

2 cuillères à soupe de fond de veau

du poivre noir en grains de Fleur des Tropiques
du poivre moulu de Fleur des Tropiques

sel
 

Préparation :

 

Dans une petite casserole, faite chauffer la crème liquide à feu moyen
 

Ajoutez le fond de veau (préalablement délayé dans un peu d’eau chaude ou de crème).
 

Ajoutez le poivre en grain et le poivre moulu et un peu de sel.
La quantité de poivre est à doser en fonction de votre goût… Le mieux est de goûter au fur et à mesure et d’ajuster l’assaisonnement.

  

La sauce est prête quand elle a un peu épaissi (10 minutes maxi) et que vous sentez bien le goût du poivre.

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Sauces
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Lundi 28 février 2011 1 28 /02 /Fév /2011 08:00

La sauce un vrai délice et les pommes de terre à l'huile de mon Papa !

 

steack-hache-sauce-gorgonzola---pommes-de-terre-sautes.JPG

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients :

steack haché

100gr de gorgonzola

20 cl crème fraiche liquide

8 pommes de terre

huile d'olive

sel poivre

 

Préparation :

 

Eplucher et couper en cube les pommes de terre.

 

Les mettre dans une poele avec l'huile sur feu vif. Quand elles sont dorées, baisser le feu pour les faire cuire à feu doux et avec un couvercle sur la poele.

Saler et poivrer en milieu de cuisson.

 

Pour la sauce, mettre la crème fraiche à chauffer dans une casserole.

Quand elle frémit mettre le gorgonzola et le laisser fondre en remuant.

Saler et poivrer et laisser mijoter quelques minutes.

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Sauces
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Mercredi 23 février 2011 3 23 /02 /Fév /2011 08:00

Un régal !!!

 

saumonette-sauce-beurre-blanc.JPG

 

Préparation: 5min
Cuisson: 30min

Ingrédients :

saumonette
1 échalotte
10 cl de crème fraiche
40 g de beurre
1/2 verre de vin blanc sec
1/2 citron

Préparation :

 

Faire cuire la saumonette à feu doux dans une poele avec un peu de beurre pendant 20 minutes environ.


Couper finement l'échalote.

Dans une casserole, sur feu doux, faire suer l’échalote avec ½ verre de vin blanc et le jus d’un demi-citron. Laisser un peu évaporer le vin et le citron.

On peut exécuter cette étape un peu à l’avance, pendant la cuisson du poisson par exemple.

Au moment de servir, faire fondre 30 à 40 grammes de beurre dans la sauce, puis délayer avec 10 cl de crème fraîche.

 

Servir la saumonette avec la sauce au beurre blanc dessus !

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Sauces
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