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Volailles

Samedi 29 mars 2014 6 29 /03 /Mars /2014 09:00

Pour la 26ème fois, je participe au jeu "culino versions"

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Une équipe de blogueuses s'occupe de gérer ce jeu où un thème différent est proposé chaque mois.

Les participantes doivent alors proposer leur version et la publier sur leur blog à une période donnée.

Pour les personnes n'ayant pas de blog la recette est publiée sur le blog de "culino versions".


Ce mois-ci le thème est Sucré-Salé

J'ai fait des cailles y'a peu de temps avec du miel donc j'ai choisi cette recette.

 

caille-miel.jpg

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 1 personnes) :

1 caille

2 cuillères à soupe de miel

sel

poivre

romarin

beurre

 

Préparation :

 

Dans un plat allant au four, mettre la caille.

 

La badigeonner de partout de miel (2 bonnes cuillères à soupe !).

 

Mettre sel, poivre et parsemer de romarin.

 

Ajouter quelques noix de beurre dans le plat afin de faire un petit jus pour arroser la caille au cours de la cuisson.

 

Mettre au four à 180° pendant 30 minutes en arrosant très souvent la caille avec le jus du plat.

 

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Par Ma Cuisine En Tout Genre - Publié dans : Volailles
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Dimanche 26 janvier 2014 7 26 /01 /Jan /2014 08:00

Pour la 24ème fois, je participe au jeu "culino versions"

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Une équipe de blogueuses s'occupe de gérer ce jeu où un thème différent est proposé chaque mois.

Les participantes doivent alors proposer leur version et la publier sur leur blog à une période donnée.

Pour les personnes n'ayant pas de blog la recette est publiée sur le blog de "culino versions".


Après une pause, les voilà de retour pour notre plus grand plaisir !!!

Ce mois-ci le thème est Recette réconfortante.

 

J'ai choisi le poulet rôti ! parce que j'adore ça d'abord !

parce que c'est un plat familiale et que la famille c'est réconfortant !

 

poulet-copie-2.jpg

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 1h/1h30

 

Ingrédients :

1 poulet

sel

poivre

épices spécial Volaille de Ducroc

1 oignon

beurre

 

Préparation :

 

Peler l'oignon et le couper en 6.

 

Ouvrir les pattes du poulet et y mettre l'oignon, sel, poivre et épices spécial Volaille.

 

De chaque côté du poulet, mettre sel, poivre et épices spécial volaille et massez afin qu'il y en ait partout.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Mettre le poulet dans un plat et mettre des noix de beurre tout autour.

 

Mettre au four et laisser cuire 1h/1h30 en pensant à le tourner à mi-cuisson.

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Volailles
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Samedi 31 août 2013 6 31 /08 /Août /2013 08:00

J'ai eu la grande surprise de recevoir il y a quelques mois, un colis ...

J'ouvre et là je vois un gros paquet de sel.

Mon partenaire Le Guérandais m'envoyait sa nouveauté :

le sel pour croute de sel

 

J'ai donc selon leur recette fait un poulet en croute de sel qui était délicieux !!!

Super juteux et pas du tout salé comme certains pourraient le penser

 

sel.jpgpoulet-ferme.jpg

poulet-cuit.jpg

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1h30

 

Ingrédients :

1 poulet

1 sachet de 3kgs de sel Le Guérandais

 

Préparation :

 

Dans un plat allant au four, mettre un lit de sel.

 

Déposer ensuite le poulet et le recouvrir de sel.

 

Bien tasser pour que le poulet soit bien dans sa croute de sel.

 

Mettre au four à 180° pendant 1h30.

 

A la sortie du four, casser la croute de sel.

Et je vous préviens c'est dur !!!

 

Enlever le poulet et le mettre dans un plat.

 

sel


 

Merci à mon partenaire pour ce joli cadeau !


Par Ma Cuisine En Tout Genre - Publié dans : Volailles
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Lundi 25 juin 2012 1 25 /06 /Juin /2012 16:44

Pour la 9ème fois, je participe au jeu "culino versions"

 

logo-culino-versions.jpg

 

Une équipe de blogueuses s'occupe de gérer ce jeu où un thème différent est proposé chaque mois.

Les participantes doivent alors proposer leur version et la publier sur leur blog à une période donnée.

Pour les personnes n'ayant pas de blog la recette est publiée sur le blog de "culino versions".

 

Ce mois-ci le thème est La cuisine du soleil !

J'ai donc préparé un(e) tajine car j'adore ça ! 

 

tajine-poulet-pruneaux-1.jpg

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h

  

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

5 blancs de poulet

1 oignon

20 pruneaux

1 boite de tomates pelées

huile d'olive

sel

poivre

40 cl de bouillon de volaille

1 cuillère à café de safran

1 cuillère à café de paprika doux

Préparation :

 

Peler et émincer l'oignon et le mettre dans le fond de la tajine avec de l'huile d'olive.

 

Couper le poulets en gros dés et les disposer sur le lit d'oignons.

 

Couper les pruneaux afin d'enlever les noyaux (ou acheter des dénoyautés) et les mettre dans la tajine.

 

Ouvrir la boite de tomates, les écraser grossièrement et les ajouter dans la tajine.

 

Mélanger 40cl d'eau avec le bouillon de volaille, le safran, le praprika, le sel et le poivre et mettre dans la tajine.

 

Mettre au four à 160°c pendant 1h.

 

 

Comme en atteste la photo c'est caramélisé et confit !!! trop bon !!!

  tajine-poulet-pruneaux-2.jpg

 

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Par Ma Cuisine En Tout Genre - Publié dans : Volailles
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Mercredi 16 mai 2012 3 16 /05 /Mai /2012 08:00

Une bonne escaloppe de poulet miam

 

escaloppe-gruyere.jpg

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 1 personne) :

1 escaloppe de poulet

sel

poivre

beurre

gruyère râpé

 

Préparation :

 

Dans une poele mettre le beurre à fondre et faire cuire l'escaloppe de poulet.


Saler et poivrer.

 

Dans un plat allant au four mettre l'escaloppe et la saupoudrer de gruyère râpé et mettre à gratiner 10/15 minutes.

Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Volailles
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Samedi 21 janvier 2012 6 21 /01 /Jan /2012 08:00

Un régal selon mon fils !!!

 

saute-dinde.jpg

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30/40 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

600gr de sauté de dinde

1 boite de champignon forestier

1/2 litre de bouillon de volaille

sel

poivre

beurre

 

Préparation :

 

Faire revenir la viande dans une poele beurrée.

Faire dorer sur tous les côtés.

 

Ajouter les champignons et le bouillon.

 

Laisser mijoter pendant 30/40 minutes en mélangeant de temps en temps.


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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Volailles
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Mardi 3 janvier 2012 2 03 /01 /Jan /2012 08:00

Une belle recette tellement délicieuse !!!!

 

tajine-poulet-olive-citron-confit.JPG

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

6 cuisses de poulet
2 oignons
3 gousses d'ail
3 citrons confits
1 pincée de pistils de safran
1 c. à café de gingembre de  Fleur des tropiques
1 c. à café de curcuma de  Fleur des tropiques
300 g d'olives
3 cuil.à soupe d'huile d'olve
sel, poivre

 

Préparation :

Pelez et écrasez les gousses d'ail. Epluchez et hachez les oignons. Rincez abondamment les citrons confits a l'eau froide et coupez-les en petits quartiers. Egouttez les olives.
 
Faites fondre les oignons à feu doux dans une cocotte avec l'huile d'olive.

 

Posez les morceaux de poulet sur les oignons, ajoutez le safran, le gingembre et le curcuma, et faites-les dorer 5 minutes a feu moyen, en les retournant plusieurs fois. Ajoutez l'ail, salez, poivrez, puis versez 35 cl d'eau et amenez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez curie 40 minutes environ.

Sortez le poulet de la cocotte, ajoutez les olives et les quartiers de citron, et laissez mijoter 10 à 15 minutes à découvert. Remettez le poulet dans la sauce et réchauffez. Servez le tajine de poulet au citron confit et aux olives très chaud.

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Volailles
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Lundi 12 décembre 2011 1 12 /12 /Déc /2011 08:00

Une recette superbement excellente !!!

Le mariage des saveurs est trop bon !!!

Recette prise chez Sylvia et Chris

 

magret-pomme-pruneaux-miel.JPG

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 magret de canard
4 pommes
4 pruneaux
2 cuillères à café de miel de Longanier de Ethiquable (toujours aussi délicieux !!!)
10cl de vinaigre de cidre
sel et poivre

Préparation :

Avec un couteau, entaillez la peau du magret en faisant des croisillons.

 

Faites chauffer une poële et faites saisir le magret (côté peau) pendant 5 minutes, retournez-le et faites le cuire 4 minutes.

 

Salez, poivrez et réservez-le au chaud.

 

Pelez les pommes et détaillez-les en cubes, faites les cuire dans la poële du magret (sans le magret), dénoyautez les pruneaux, coupez-les en quatre et ajoutez-les aux pommes.

 

Remuez souvent...

 

Une fois les pommes cuites, ajoutez du miel, faites gentiment caraméliser.

 

Une fois terminé, retirez la préparation de la poële et réservez-la au chaud.

 

Déglacez la poële avec du vinaigre de cidre (10cl), salez et poivrez.

 

Dressez les assiettes : faites un tas avec les pommes et les pruneaux au miel, ajoutez les lamelles de magret, versez par dessus un peu de sauce, assaisonez et servez.

 

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Vendredi 11 novembre 2011 5 11 /11 /Nov /2011 08:00

Classique et un délice !!!

Et en même temps un plat qu'on ne fait pas si souvent que ça !

 

coq-au-vin.JPG

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1h50

Repos : 1 nuit

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1/2 coq

2 bouteilles de vin rouge

200gr de lardons

20gr de beurre

1 cs de farine

1 oignon

1 boite de champignons

6 carottes

8 pommes de terre

sel

poivre

herbe de provence

laurier

 

Préparation :

 

La veille au soir mettre à mariner la viande avec le vin, les carottes épluchées et coupées en rondelles, l'oignon épluché et coupé en lamelles, les champignons, les lardons et les herbes aromatiques.

 

Le jour J, faire revenir la viande dans une cocotte minute pour qu'elle dore.

Saupoudrer de farine et bien mélanger.

 

Verser ensuite la marinade avec ces légumes et herbes, saler, poivrer.

 

Fermer la cocotte et laisser cuire 1h30 après ébullition.

 

Ensuite ajouter les pommes de terre épluchées et laisser cuire 20 minutes.


Servir bien chaud (on peut préparer à l'avance et faire réchauffer).

 

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Jeudi 27 octobre 2011 4 27 /10 /Oct /2011 08:00

Une bonne tajine miam !

Mon fils a adoré !

 

tajine-poulet-pois-chiche-carotte-2.JPG

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h30

 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

3 escaloppes de poulet
 4 carottes 
3càs de l'huile d'olive
1 oignon

1 petite boite de pois chiches

1 cube de bouillon de volaille
 2càc de curcuma de Fleur des tropiques
sel, poivre

 

Préparation :

 

Eplucher les légumes.

 

Dans une poele, verser l'huile. Faire revenir la viande coupée en gros cubes.

 

Baisser le feu et ajouter l'oignon haché et le curcuma.

 

Ajouter les carottes coupées en rondelles et les pois chiches égouttés et rincés.

 

Saler, poivrer.

 

Mettre tout dans le plat à tajine.

Emietter le cube de volaille et mettre 30cl d'eau.

 

Laisser 1h30 dans un four à 180°.

 

tajine-poulet-pois-chiche-carotte-1.JPG

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Volailles
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