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Gâteaux

Samedi 30 novembre 2013 6 30 /11 /Nov /2013 08:00

Pour la 22ème fois, je participe au jeu "culino versions"

  logo CV

 

Une équipe de blogueuses s'occupe de gérer ce jeu où un thème différent est proposé chaque mois.

Les participantes doivent alors proposer leur version et la publier sur leur blog à une période donnée.

Pour les personnes n'ayant pas de blog la recette est publiée sur le blog de "culino versions".


Après une pause, les voilà de retour pour notre plus grand plaisir !!!

Ce mois-ci le thème est Oups ... ma belle mère débarque.

 

Vu que nous avons été chez ma belle mère pendant le mois ben ça tombait plutot bien !

Donc voilà le gateau que j'avais emmené !

 

moelleux.jpg 

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

200 g de chocolat
4 œufs
110 g de beurre 
100 g de  sucre en poudre
50 g de farine

30 framboises congelées

 

 

Préparation :

 

Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux à feu très doux.

Dans un saladier, ajoutez le sucre, les œufs, la farine et le chocolat.

Bien mélanger le tout.


Versez la pâte dans un moule soit beurré ou avec du papier sulfurisé, mettre les framboises un peu partout.

 

Mettre au four à 200°c pendant 20 minutes.

 

 

 

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Par Ma Cuisine En Tout Genre - Publié dans : Gâteaux
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Mardi 24 septembre 2013 2 24 /09 /Sep /2013 08:00

Voici le gâteau d'anniv que mon fils a choisi pour ses 6 ans

sur le site Les petits plats dans les grands

 

Framboisier

 

Préparation : 1h

Cuisson : 12 minutes

 

Ingrédients :

Dacquoise noisette:

4 blancs d'oeufs

40 g de sucre en poudre

80 g de sucre glace

80 g de noisette en poudre

25 g de farine

 

 

Pour la mousse à la framboise:

400 g de purée de framboise + 2 cas de sucre

400 ml de crème entière très froide

7 feuilles de gélatine (14 g)

10 cl de crème liquide

 

Une vingtaine de framboises (surgelées)

1 paquet de biscuits pim's à la framboise

 

Préparation :

 

Préparation de la dacquoise:

Mélanger la farine et la poudre de noisette (éventuellement les tamiser) avec le sucre glace.

Monter les blancs e neige et les serrer avec le sucre quand ils commencent à être fermes.

Incorporer les blancs au mélanger de poudres.

Verser cette préparation dans un moule à manqué en silicone (sinon le beurrer et le fariner a préalable).

Cuire à 180°c pendant 12 min.

Démouler et placer un cercle à pâtisserie bien serré autour.

 

Disposer les biscuits tout autour du moule et mettre les framboises sur le fond biscuité.

 

Préparation de la mousse à la framboise

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Chauffer la moitié de la purée de framboise avec le sucre. (des framboises cuites  mixées très finement et sucrées conviennent)

Essorer la gélatine dans vos mains et l'incorporer au coulis chaud. Mélanger au reste du coulis et mettre de côté.

Monter la crème en chantilly bien ferme.

Incorporer à la spatule et progressivement le coulis de framboise à la chantilly.

Verser cette mousse dans le moule.

Laisser prendre au réfrigérateur (ou au congélateur, c'est mieux pour le démoulage)

Décorer à votre guise.

Servir bien frais.

Par Ma Cuisine En Tout Genre - Publié dans : Gâteaux
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Dimanche 22 septembre 2013 7 22 /09 /Sep /2013 09:00

Je participe au tour en hommage à Culino Versions organisé par un tour en cuisine.

Culino Versions a fermé ses portes il y a peu ...

Pour moi c'est ... 20 participations sur 24 thèmes ...

Donc presque là depuis le début de l'aventure Culino Versions ...

 

logo-culino-versions.jpg

 

J'ai adoré tous ces thèmes et chaque mois c'était un plaisir d'aller découvrir ce qu'avait réalisé les autres et de découvrir le nouveau thème !!!

 

Je suis très triste de la fermeture de Culino Versions et surtout en colère de la raison de la fermeture car c'est encore dû à des personnes jamais contentes qui ont été désagréables et insultantes auprès des organisatrices !

 

Donc un grand merci à elles 2 pour ces 2ans de Culino Versions !!!

 

Pour cet hommage, j'ai décidé de republier une de mes recettes et aussi de participer au thème qui avait été lancé !

 

Donc voilà une de mes recettes Culino Versions que j'ai particulièrement aimé le choux à la chantilly cacao parce que souvent Culino versions et bien c'était un challenge !!!

Et aussi le collier de pâtes car j'avais trouvé l'idée très rigolotte.

 

Et voici la recette que j'avais prévu de faire pour le gateau d'anniv des

2 ans de Culino Versions !

C'est le gâteau d'anniv des 3 ans de ma fille, donc c'est elle qui l'a choisi pour

Culino Versions en quelques sortes !

La recette est tirée de Le B.A.-ba du chocolat de Julie Andrieu.

 

foret-noire.jpg

 

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

180 gr de farine

280g de sucre

8 oeufs

125g de chocolat patissier

1 sachet de levure

2 cuillères à soupe de rhum (pas mises)

1 grande boite de cerises au sirop

4 cuillères à soupe de gelée de framboise (pas mises)

copeaux de chocolat

chantilly au chocolat

50cl de crème liquide

30gr de cacao

50gr de sucre 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Montez les blancs en neige dans un grand saladier.

 

Faire fondre le chocolat, ajoutez les jaunes d'oeufs sucrés, la farine et la levure. Mélangez puis incorporez les blancs battus en neige à l'aode d'une spatule en plastique souple et en soulevant la masse délicatement

 

Versez cet appareil dans le moule (beurré ou avec du papier sulfurisé) et enfournez. Laissez cuire 45 minutes.

 

Monter la crème fraiche en chantilly au batteur ou au siphon et y ajouter le cacao et le sucre.

 

Egouttez les cerises et faites-les tremper dans le rhum. (pas fait car y'avait des enfants lol).

 

Au terme de la cuisson du gateau, laissez-le refroidir sur une grille, démoulez le et couper le en 3 épaisseurs (j'en ai fait que 2 car je n'ai pas mis la gelée).

 

Etalez sur les 2 premières tranches la crème chantilly au chocolat et couvrez les de cerises.

 

Etalez sur la troisième tranche de la gelée de framboises (pas fait).

 

Monter le gâteau en commençant par une tranche à la chantilly, puis la tranche à la gelée et une tranche à la chantilly.

 

Nappez le gâteau du reste de chantilly

 

Pour décorer, ajouter quelques cerises et mettre des copeaux de chocolat.

 

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

Par Ma Cuisine En Tout Genre - Publié dans : Gâteaux
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Samedi 28 avril 2012 6 28 /04 /Avr /2012 08:00

Pour la 7ème fois, je participe au jeu "culino versions"

 

logo-culino-versions.jpg

 

Une équipe de blogueuses s'occupe de gérer ce jeu où un thème différent est proposé chaque mois.

Les participantes doivent alors proposer leur version et la publier sur leur blog à une période donnée.

Pour les personnes n'ayant pas de blog la recette est publiée sur le blog de "culino versions".

 

Ce mois-ci le thème est Un Gâteau doux comme un bisou !

Thème en vue de la fête des mamans :-)

Voici donc un gâteau que ma maman a mangé même si c'était pour fêter nos annivs et non sa fête.

  framboisier1.jpg

 

Préparation : 1h30

Cuisson : 0 minutes

Repos : quelques heures

 

Ingrédients (Pour 10 personnes) :

Génoise :

35 g de maïzena

55 g de farine

3 oeufs

75 g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de suce vanillé

2 cas d'huile

3 cas de lait


Mousse au mascarpone :
20 cl de crème entière liquide très froide
5 cl de crème liquide
250 g de mascarpone
25 ml de miel liquide
3 sachet de sucre vanillé
3 g d'agar-agar (ou 2 à 3 feuilles de gélatine)
150 g de framboises

Mousse à la framboise :

400  de framboises
25 cl de crème entière liquide très froide
50 g de sucre en poudre
3 g d'agar-agar (3 feuilles de gélatine)

Miroir à la framboise :
100 g  de framboises réduites en purée
10 cl d'eau
20 g de sucre
2 g d'agar agar (que l'on peut remplacer par de la gélatine)

 

Chantilly framboises :

25 cl de crème fraiche entière liquide froide

sirop de framboise

1 cartouche de gaz

 

Quelques framboises pour la déco.

 

Préparation :

 
Préparation de la génoise :

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige très ferme et les mettre de côté.

Dans un saladier, travailler les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la maïzena, la levure et le sucre vanillé, le lait et l'huile. Bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs.

Disposer du papier sulfurisé sur une plaque rectangulaire (j'ai utilisé la lèchefrite du four).

Verser la préparation et bien la répartir sur toute la plaque.

Cuire à four chaud (TH 7, 210 °c) pendant 8 à 10 minutes. 
Démouler et laisser refroidir. Puis couper un cercle de la taille de votre moule.

Préparation de la mousse au mascarpone :
Chauffer les 5 cl de crème et l'agar-agar et bien mélanger, faire bouiller 1 minute. Réserver.
Monter la crème (très froide) en chantilly.

Ajouter le miel et le sucre vanillé et fouetter de nouveau.
Ajouter le mascarpone préalablement battu bien mélanger, incorporer la crème/agar-agar. Réserver.

Préparation de la mousse à la framboise :
Mixer les framboises et le sucre.
Dans une casserole chauffer le coulis de framboises avec l'agar-agar et faire bouillir 1 minute. Réserver.
Monter la crème (très froide) en chantilly  puis y incorporer le coulis de fraise refroidi.

Préparation du miroir:
Dans une casserole, mélanger la purée de framboises, l'eau , le sucre et l'agar agar. Porter à ébullition une minute, retirer du feu. Laisser refroidir (mais pas prendre).

Montage du gateau :
Disposer un cercle de  génoise au fond du moule.
Répartir la mousse au mascarpone puis les framboises.
Recouvrir avec la mousse à la framboise, bien lisser.
Quand le coulis est refroidi (mais pas encore gélifié) le répartir sur la surface du gâteau.
Décorer avec des tranches la chantilly framboises et quelques framboises.

Placer au frais quelques heures avant de démouler et de servir.

 

framboisier2.jpg

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Gâteaux
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Lundi 5 mars 2012 1 05 /03 /Mars /2012 08:00

Miam comment c'est trop bon !!!

 

moelleux-choco-framb.jpg

 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
       
Ingrédients (pour 6 personnes) :
250 g de framboises
200 g de chocolat à 52% de cacao
180 g de sucre
6 œufs
200 g de beurre
70 g de farine
1 pincée de sel

 

Préparation :


Préchauffez le four th.6 (180 °C).

Brisez le chocolat en petits morceaux dans un bol, faites-le fondre au micro-ondes puissance moyenne pendant 3 min en mélangeant à mi-temps. Réservez.

Fouettez ensemble, dans un autre bol, le beurre et le sucre pendant 6 min environ jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un par un, la farine en pluie, le sel puis le chocolat fondu.

Répartissez la préparation ainsi obtenue dans un moule à manqué beurré et fariné (moule de 24 cm) en alternant une couche de pâte et les framboises, et finissez avec de la pâte.

Enfournez pour 30 min.

Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Gâteaux
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Mercredi 25 janvier 2012 3 25 /01 /Jan /2012 08:00

Perso je l'ai trouvé un peu sèche mais les 2 enfants présents ont adoré !!!

 

frangipane-chocolat.jpg

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
150g de sucre glace
150g de beurre
180g d'amandes en poudre
180gr de chocolat patissier
3 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
1 jaune d'oeuf pour dorer

Préparation :

Mettre le beurre mou dans un saladier, le fouetter, ajouter le sucre et fouetter, ajouter la poudre d'amande puis les oeufs un par un, la farine, et fouetter energiquement et ajouter à la fin 150 g de chocolat fondu. Mélanger vigoureusement.
 
Déposer une pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Déposer au centre la garniture chocolatée en laissant 1,5 cm d'espace libre au bord. Déposer la fêve.

Poser le deuxième pâte sur le tout. Appuyer sur le bord pour souder les pâtes.

Dorer la galette, avec le jaune d'oeuf dilué.

Faire des dessins avec un couteau en évitant de percer la pâte.

Faire cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

Laisser tiédir et découper délicatement.

 

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Jeudi 12 janvier 2012 4 12 /01 /Jan /2012 08:00

Et voilà la galette des rois réalisée avec mon fils samedi !

(et une photo de mon fils le roi avec sa varicelle samedi)

 

galette.jpg

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

2 pâtes feuilletées

125gr de poudre d'amandes

50gr de beurre

100gr de sucre en poudre

2 oeufs + 1 jaune pour dorer

1 cuillère à café de sucre vanillé maison

1 cuillère à soupe de maïzena

10cl de lait

1 fève

 

Préparation :

 

Dans un saladier, verser les 2 oeufs et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

 

Ajouter la maïzena et le lait froid, mélanger à nouveau.

 

Verser le tout dans une casserole et faire cuire à feu très doux jusqu'à ébullition en remuant. Laisser épaissir la crème quelques secondes puis retirer du feu.

 

Ajouter la poudre d'amandes, la vanille et le beurre.

 

Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. La garnir de la crème d'amandes en laissant dépasser un bord de 1,5cm environ.

Mettre la fève.

 

Préchauffer le four à 220°c.

 

Recouvrir la galette avec la 2ème pâte feuilletée. Souder bien les bords. A l'aide d'un pinceau de cuisine, dorer le dessus avec le jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau.

 

Faire cuire 35 à 40 minutes.

 

galette-roi.JPG

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Mardi 29 novembre 2011 2 29 /11 /Nov /2011 08:00

Très bonne mais très calante aussi lol

 

gateau-riz-souffle-abricot.jpg

 

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
200gr de pâte brisée
100gr de riz rond
8 abricots secs
50gr de beurre
75gr de sucre
50cl de lait
3 oeufs
1 gousse de vanille de  Vanipur

Préparation :

Etaler la pâte et chemiser 4 petits moules à tarte beurré (ou emporte pièce) de 10cm de diamètre environ.

Piquer le fond et mettez à cuire pendant 10 minutes à four préchauffé à 170°c.

Après cuisson, démoulez et mettez de côté (si emporte pièce, laissez l'emporte pièce).

Faire fondre le beurre dans une casserole avec les abricots secs coupés en dés ainsi que le riz.

Remuer à la spatule de bois et mouiller avec un peu de lait chaud.

Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse et rajouter le reste de lait au fur et à messure de l'absorption par le riz.
La cuisson doit durer environ 17 minutes selon les qualités de riz.

Débarrasser le riz dans un bol, ouvrir la gousse de vanille et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Mélanger au riz.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et incorporer les jaunes et le sucre au riz. Laissir tiédir.

Battre les oeufs en neige très ferme, et incorporer les délicatement au riz refroidi. Remplir chaque tarte d'un peu de cette composition, lisser à la spatule en inox et mettre à four cahud à 180°c pendant 20 minutes.

A déguster chaude, tiède ou froide.

 

Vanipur-copie-1

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Samedi 26 novembre 2011 6 26 /11 /Nov /2011 08:00

Un gâteau vite fait bien fait et délicieux !!!

 

gateau-au-yaourt-pommes-pepites-choco.JPG

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

1 yaourt nature.
(on prend le pot comme mesure)
2 pots de farine
2 pots de sucre
½ pot d'huile
3 oeufs
½ sachet de levure chimique
1 cuillère à café de sucre vanillé maison

4 pommes

100gr de pépites de chocolat

 

Préparation :


Verser votre Yaourt nature dans un saladier. Puis nettoyer votre pot de yaourt, celui ci servant désormais de mesure.

Ensuite verser le reste des ingrédients en utilisant votre pot de Yaourt comme mesure.

 

Eplucher les pommes et les couper en dés, les ajouter à la pâte ainsi que les pépites de chocolat.

 

Préchauffer le four à 220°c.

 

Beurrer votre plat à gâteau puis y verser votre pâte.

 

Laisser cuire 30 minutes.


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Lundi 7 novembre 2011 1 07 /11 /Nov /2011 08:00

Me revoilà !!! oui je sais j'ai fait ma feignasse ... mais bon je suis de retour c'est le principal !!!

Et voici une recette piquée chez Charmela :-)

C'était bon mais pas assez sucré à mon gout et la ricotta rend le gateau un peu lourd je trouve ...

 

cheesecake-mirabelle-1.JPG

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 50 minutes

Repos : 24h

 

Ingrédients :

200g biscuits Petit beurre (j'ai remplacé par des speculoos)
50g de beurre
300g de ricotta
400g de gromage blanc 0%
100g de sucre
4 oeufs
1 pots de mirabelle (ici j'ai pris des mirabelles congelées cet été)


Préparation :


Passer au mixeur les biscuits, ajouter le beurre et mélanger le tout.


Préchauffer le four à 160°.


Sur une plaque avec papier sulfurisé, déposer un cercle à patisserie et recouvrir celui ci des biscuits émiéttés en essayant de faire remonter un peu sur les bords.


Dans un saladier, mélanger la ricotta et le fromage blanc ensemble afin de les assoupplir.

Ajouter ensuite le sucre, mélanger de nouveau.
Puis un à un ajouter les oeufs et mélanger encore.


Par dessus les biscuits émiettés verser une première partie du mélange précédent, déposer ensuite les mirabelleset recouvrir du reste de la préparation du cheesecake.


Mettre au four pour 50mn.

Une fois la cuisson terminée, laisser le cheesecake dans le four le temps qu'il refroidisse, et déposer au frigo pour 24h.
 

cheesecake-mirabelle-2.JPG

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Gâteaux
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