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Vendredi 17 juin 2011 5 17 /06 /Juin /2011 08:00

A force de voir ça sur différent blog je me suis lancée !

Bon 1ère fois pas top top quand même ... pour moi c'est pas assez sec

et il moissit un peu donc je dois le gratter régulièrement.

 

magret-au-poivre.JPG

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 0 minute

Repos : 24h + 2 semaines

 

Ingrédients :
1 beau magret de canard cru
gros sel
poivre moulu

 

Préparation :

 

Dans une boite hermétique, mettre un lit de sel, poser le magret côté chair, puis remettre du sel pour recouvrir bien le magret et tasser bien.
Laissez reposer pendant 24h au réfrigérateur.


Le lendemain on enlève le magret du sel et on constate au toucher que la chair s'est raffermie.
Rincez sous l'eau fraîche, épongez avec du papier absorbant.


Couvrez généreuseument de poivre (et thym ou herbes de provence si on le souhaite).


Emballez dans un torchon propre et mettre au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant 2 semaines minimum.

 

magret-au-thym.JPG

   

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Volailles
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Commentaires

miam miam sa donne envie d'en faire pour en manger
Commentaire n°1 posté par louedec le 17/06/2011 à 10h18
un beau magret hummm!!! j'adore bizzzzz

si tu peu voter pour moi j'ai le numero 18 je te met le lien bizzzz


http://www.nicolepassions.com
Commentaire n°2 posté par melayers evelyne le 17/06/2011 à 15h15

j'irai voter avec plaisir !

Réponse de macuisineentoutgenre le 17/06/2011 à 16h04
je le fait aussi,mais je le laisse 3 semaines dans le sel, c'est peu etre pour ça qu'il ne se garde pas? car moi je l'ai eu longtemps, presque 1 mois
Commentaire n°3 posté par la cuisine de sophie le 10/08/2011 à 17h35

ah oui !!!! faudra que je tente la prochaine fois car là il moisit à vue d'oeil ...

Réponse de macuisineentoutgenre le 12/08/2011 à 10h10
ah oui,c'est dommage,s'est tellement simple et tellement bon..
Commentaire n°4 posté par la cuisine de sophie le 12/08/2011 à 10h37
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