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Samedi 4 juin 2011 6 04 /06 /Juin /2011 08:00

Voilà la gâteau d'anniv de mon mari !

Il adore les framboises alors je me suis lancée et c'était un délice !!!

Déco effectuée par le siphon que j'ai eu pour la fête des mères ! j'adore !!!

Merci au blog Régal-et-vous pour cette recette

 

bavarois-framboises.JPG

 

Préparation : 1h

Cuisson : 20 minutes

Repos : une nuit

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :
La génoise :

100 g de farine
100 g de sucre
3 œufs

Le bavarois :

400 g de framboises
150 g de sucre
le jus d'1/2 citron
4g d'agar agar (ou 5 feuilles de gélatine)

40 cl de crème liquide à 30%

 

Préparation :

 

La génoise :


Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.


Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre.


Ajouter ensuite les jaunes, la farine tamisée, et mélanger délicatement le tout.


Etaler sur une plaque de cuisson ou le lèche frite du four, tapisser de papier cuisson.


Verser la pâte et enfourner à 180°C pendant 15minutes.

 

Laisser refroidir et découper la génoise pour mettre dans le fond du moule.

 

Le bavarois :

 
Mixer les framboises et filtrer avec un chinois la pulpe afin de retirer les pépins (un peu long à faire je vous l'accorde !).

 

Chauffer la pulpe de framboises dans une casserole avec le sucre, l'agar-agar et le jus de citron.

Laisser bouillir 1 minute, puis laisser refroidir.

 

Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation aux framboises.

 

Etaler la mousse framboise sur le cercle de biscuit.

 

Disposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain puis démoulez le bavarois, décorez-le et laissez-le au frigo jusqu'au service.

  bavarois-framboises-2.JPG

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Gâteaux
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