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Bienvenue sur mon blog de cuisine

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Mercredi 23 mai 2012 3 23 /05 /Mai /2012 08:00

On s'est régalé ! ce mélange porc, poire, épices c'est trop trop bon !!!

Recette prise sur le blog du Grenoblois créatif, merci à lui !

 

filet-mignon-poire.jpg

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 poires

1 échalotte

2 filets mignons

huile

sel

poivre

1 verre de poiré

4 épices

 

Préparation :

 

Pelez et coupez en gros dés les poires.


Pelez et hachez 1 grosse échalote.

Dans une sauteuse, faîtes chauffer à feu vif l'huile, et lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez les filets mignons de porc, et faîtes le rissoler à feu vif de chaque côté (5 à 8 minutes).

Vous obtenez une sorte de croûte tout autour de la viande, ce qui empêchera le sang de s'échapper, et permettra ainsi à la viande de rester moelleuse.

Retirez la viande (sans la piquer) et jetez l'excédant de gras, puis mettez l'échalote, le filet mignon, les dés de poire, du sel, du poivre, le poiré (ou à défaut du cidre), et 1 bonne pincée de 4 épices.

 

Laissez mijoter à feu très doux pendant 25mn.

Faîtes réduire la sauce si besoin en fin de cuisson.

 

J'ai servi ici avec du quinoa.

Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Porcs
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Mardi 22 mai 2012 2 22 /05 /Mai /2012 08:00

Que c'est bon l'aile de raie !!!

Merci à Le festin quotidien pour la recette du beurre blanc si bon !!!

 

aile-de-raie-beurre-blanc.jpg

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 ailes de raie
6 pomme de terre
4 échalottes

15 cl de vin blanc sec
10 cl de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
100/150g de beurre salé froid en petits morceaux.

Préparation :

Trancher finement les échalotes et les mettre à cuire avec le vin et le vinaigre.

Laisser réduire jusqu'à ce qu'il reste dans la casserole la valeur d'une cuillère à soupe.

Ajouter la crème fraîche et fouetter.

Hors du feu ajouter le beurre en fouettant et réserver. En refroidissant la sauce épaissie légèrement ce qui est plutôt plus joli au service. De toutes façons, sur le poisson chaud, elle fond à nouveau.

Ne pas réchauffer car le beurre fondrait.

Pendant ce temps, cuire à l'eau les pommes de terre et la raie. Celle-ci est cuite quand le doigt s'enfonce légèrement dans la chair (environ 20 minutes).

Servir la sauce sur le poisson et les pommes de terre très chaudes.

Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Poissons
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Lundi 21 mai 2012 1 21 /05 /Mai /2012 08:00

Pour la 8ème fois, je participe au jeu "culino versions"

 

logo-culino-versions.jpg

 

Une équipe de blogueuses s'occupe de gérer ce jeu où un thème différent est proposé chaque mois.

Les participantes doivent alors proposer leur version et la publier sur leur blog à une période donnée.

Pour les personnes n'ayant pas de blog la recette est publiée sur le blog de "culino versions".

 

Ce mois-ci le thème est Chaussons et feuilletés en version salée !

 

chaussons-culino.jpg 

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

1 pâte feuilletée

3 blancs de poireaux

1/2 bûche de chèvre

1 échalotte

beurre

sel

poivre

thym

lait


Préparation :

  

Couper les blancs de poireaux en fines rondelles et bien les laver.

 

Dans une sauteuse, mettre à fondre le beurre et mettre les poireaux. Peler et émincer l'échalotte et l'ajouter aux poireaux.

 

Laisser cuire 15 minutes à feu moyen.

Saler et poivrer.

 

Faire des ronds de pâtes (personnellement j'ai un moule à chaussons), au milieu mettre une cuillère à soupe de poireaux, mettre 2 fines rondelles de chèvre et un peu de thym.

Bien fermer.

 

Badigeonner au pinceau avec du lait tiède.

 

Enfourner à 200° pendant 20/30 minutes.

 

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Entrées
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Dimanche 20 mai 2012 7 20 /05 /Mai /2012 08:00

Mon 1er fait pour Pâques !

J'adore ça et j'en ai toujours mangé à Pâques chez mes parents.

Cette année j'ai décidé de le faire et c'était bien bon !

 

pate-paques.jpg

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h


Ingrédients :
2 pâtes feuilleté
500gr de viande de porc
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d'ail
100g de biscottes
1 bouquet de persil
1 verre de vin blanc
1 verre de lait
1/2 verre d'huile
1 œuf
2 cuillères à soupe de farine
sel

poivre
4 œufs durs

Préparation :

Faire cuire les 4 œufs durs.

Mettre les biscottes dans le bol mixez.

Découper la viande en petits cubes, les introduire dans le bol et mixer, pas trop rapidement pour pas que ça fasse de la bouilli ... on veut un hachi de viande.

Eplucher ail, oignon, échalotes les couper en 4  les mettre dans le bol et mixer. Ajouter l'huile et persil, et mixer.

Ajouter la viande, l’œuf, le vin blanc, sel poivre et mixer pour ne pas changer !


Dans un moule à cake, mettre la première pâte feuilletée.


Mettre la moitié de la farce, disposer les oeufs durs et remettre de la farce.

Mettre la deuxième pâte feuilletée pour fermer le pâté.

Badigeonner de lait tiède.

 

Faire un trou au milieu avec une cheminée pour faire évacuer la condensation de cuisson.


Enfourner 1h à 200°C.

 

Démouler froid ça se tient mieux, si c'est un peu coller malgré le papier cuisson, passer un couteau sur les côtés et ça devrait sortir.

 

Pour la prochaine fois : mettre moins de persil mais plus d'épice genre Rabelais.

Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Entrées
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Samedi 19 mai 2012 6 19 /05 /Mai /2012 08:00

Miam une recette trop bonne prise chez Hanane

 

daurade.jpg

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 daurades royales (ecaillées et vidées)
2 tomates coupées en rondelles
4 pommes de terre épluchées et coupées en rondelles
4 tranches de citron
2 carottes coupées en bâtonnets
un oignon coupé en fines lamelles
sel
poivre

paprika

cumin

huile d'olive

 

Préparation :

Préparer une marinade: dans un saladier, mettre de l'huile d'olive, sel, poivre, la paprika et une pincée de cumin moulu.

Enduire d'abord les rondelles de pommes de terre avec la marinade avant de les disposer sur un plat allant au four et déjà couvert de papier de cuisson.

Faire mariner le poisson dans le mélange puis disposer le sur le lit de pomme de terre.

Mariner enfin tous les autres légumes (oignon, carottes et tomates) avec le reste de la marinade et disposer ces légumes sur le poisson, ajouter les tranches de citron par dessus.

Couvrir avec du papier aluminium et enfourner pendant environ 40 à 45 min à 180°C.
Au bout de 30 min de cuisson enlever le papier aluminium et laisser cuire.

Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Poissons
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Vendredi 18 mai 2012 5 18 /05 /Mai /2012 08:00

Miam du filet mignon ! que c'est bon !!! quel dommage que ça soit pas donné lol

 

filet-mignon-oignon-rouge-champi.jpg

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 filet mignon

1 oignon rouge

quelques champignon

huile d'olive

sel

poivre

 

Préparation :

 

Eplucher et émincer l'oignon.


Laver et couper les champignons en 4.

 

Couper le filet mignon en tranches.

 

Dans une poele, mettre l'huile et faire revenir l'oignon, ajouter le filet mignon et les champignons, saler, poivrer et laisser cuire 20/30 minutes en retournant régulièrement.

Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Porcs
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Mercredi 16 mai 2012 3 16 /05 /Mai /2012 08:00

Une bonne escaloppe de poulet miam

 

escaloppe-gruyere.jpg

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients (pour 1 personne) :

1 escaloppe de poulet

sel

poivre

beurre

gruyère râpé

 

Préparation :

 

Dans une poele mettre le beurre à fondre et faire cuire l'escaloppe de poulet.


Saler et poivrer.

 

Dans un plat allant au four mettre l'escaloppe et la saupoudrer de gruyère râpé et mettre à gratiner 10/15 minutes.

Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Volailles
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Samedi 12 mai 2012 6 12 /05 /Mai /2012 08:00

Ce we c'est we entre Mamans copines, sans mari et sans enfant !

 

Donc à lundi

Par macuisineentoutgenre - Publié dans : BlaBla
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Vendredi 11 mai 2012 5 11 /05 /Mai /2012 08:00

Un régal ces petits légumes au four

Et là avec le sel Le Guérandais c'était juste magique !!!

  legumes-au-four-au-sel-aux-herbes-bio.jpg

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

3 grosses pommes de terre

6 carottes

1/2 céleri rave

1 oignon

sel aux herbes bio Le Guérandais

huile d'olive

 

Préparation :

 

Eplucher, laver et couper en gros dés les pommes de terre, carottes et le céleri.

 

Eplucher l'oignon et le couper en lamelles.

 

Mettre les légumes dans un plat allant au four, mettre l'oignon sur le dessus.

 

Mettre le sel et l'huile d'olive.

 

Faire cuire au four à 200° pendant 50 minutes.

Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Légumes
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Jeudi 10 mai 2012 4 10 /05 /Mai /2012 08:00

Une super tartine trop trop bonne !!!

Recette prise chez Crumbles et Cassonade lors de la ronde Interblog

 

tartine-epinards.jpg

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

2 tranches épaisses de pain
200g d'épinards frais
1 càs de mascarpone
1 petite poignée de pignons de pin
1 càc d'oignons frits
parmesan
basilic
sel, poivre

 

Préparation :

 

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les épinards frais.

 

Quand ils ont perdu leur eau, les placer dans un bol, les ciseler aux ciseaux et y ajouter la cuillère de mascarpone. Mélanger et assaisonner (sel, poivre, basilic).

 

Placer ce mélange sur les tranches de pain et enfourner 5 min à four chaud.


Pendant ce temps, faire revenir à sec les pignons de pin.


Sortir les tranches de pain, parsemer de pignons de pin, de copeaux de parmesan et d'oignons, et déguster sans attendre.

Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Entrées
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