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Volailles

Lundi 22 août 2011 1 22 /08 /Août /2011 08:00

Comment utiliser un reste de ratatouille ?

Et bien voilà !

 

papilotte-poulet-reste-de-ratatouille-persil.JPG

 

Préparation : 2 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 1 personne) :

1 filet de poulet

reste de ratatouille

sel

poivre

persil

 

Préparation :

 

Dans une papilotte mettre un lit de ratatouille, mettre le poulet dessus, saler, poivrer.

Recouvrir de ratatouille et mettre quelques brins de persil.

 

Mettre dans un four à 200° pendant 30 minutes.

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Volailles
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Mercredi 3 août 2011 3 03 /08 /Août /2011 08:00

Trop trop bonne cette marinade !!!

  brochette-poulet-citron-huile-d-olive-paprika-epice-orient.JPG

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5/10 minutes

Repos : 2h

 

Ingrédients :

blancs de poulet

huile d'olive

citron

paprika

épices orientales

sel

poivre

 

Préparation :

 

Couper en cube pas trop petits les blancs de poulet.


Dans un sac congélation, mettre l'huile, le citron, le paprika, les épices orientales, sel, poivre.

Ajouter les cubes de poulet et masser pour faire pénétrer la marinade dans le poulet.

 

Laisser mariner 2h au réfrigérateur.

 

A la sortie du réfrigérateur, mettre les cubes de poulet sur des pics à brochette et mettre à cuire sur le barbecue. 

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Volailles
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Dimanche 31 juillet 2011 7 31 /07 /Juil /2011 08:00

Il me restait des petits suisses nature qui arrivaient à date

donc j'ai décidé de faire du poulet au curry avec ces petits suisses.

Très très bon !

Accompagné avec des potatoes maison faites avec les épices reçues par Lileo 

lors de l'échange gourmand de printemps, très bonnes ces épices !

 

  poulet-curry-petit-suisse-2.JPG

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 2) :

2 blancs de poulet

3 petits suisses nature

2 cuillères à café de curry

huile

sel

poivre

 

Préparation :

 

Couper le poulet en cube.

 

Dans une poële, mettre à chauffer l'huile et mettre à cuire les cubes de poulet.

Laisser cuire 15 bonnes minutes.

 

Ensuite saler, poivrer, ajouter les petits suisses et le curry.

Bien mélanger et laisser mijoter pendant 10/15 minutes.

 

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Vendredi 29 juillet 2011 5 29 /07 /Juil /2011 08:00

Trop bon ! rien à voir avec celles qu'on achète !

 

nuggets-de-poulet.JPG

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients (pour 2/3 personnes) :

2 blancs de poulet

2 cuillères à soupe de farine
1 oeuf
sel

poivre

épices selon votre goût (pour ma part paprika et piment de cayenne)
chapelure

huile

 

Préparation :


Dans trois assiettes creuses, déposer :

 - sur l'une la farine,
 - sur la deuxième, l'oeuf battu, salé, poivré et épicé
 - sur la troisième la chapelure.

 

Couper les blancs de poulet en fines lanières ou morceaux mais pas trop gros pour que la cuisson soit rapide.

 

Faire chauffer l'huile dans une poêle, puis tremper le poulet dans la farine, dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.

 

Puis mettre dans la poele et faire cuire 5 minutes environ.

 

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Mardi 26 juillet 2011 2 26 /07 /Juil /2011 08:00

Simple, rapide, bon et tendre !!!

 

poulet-puree-tomate-sechee-a-la-vapeur.JPG

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

1 blanc de poulet

1 pot de purée de tomates séchées

film étirable

 

Préparation :

 

Mettre le blanc de poulet entre 2 feuilles de film étirable avec avec une casserole taper dessus pour l'applatir.

 

Mettre le blanc applati sur une feuille de film étirable nouvelle, étaller la purée de tomates séchées sur le blanc.

Rouler le blanc sur lui même à l'aide du film étirable.

Fermer comme un bonbon le film étirable.

 

Mettre dans un cuit vapeur pendant 30 minutes.

 

A la sortie du cuit vapeur, laisser reposer 5 minutes la viande pour qu'elle s'imprègne des saveurs de l'estragon.

 

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Lundi 25 juillet 2011 1 25 /07 /Juil /2011 08:00

Un vrai régal !

Merci au blog de Janny pour cette recette !

 

cuisse-de-dinde-champignon-en-cocotte.JPG

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 cuisse de dinde

2 échalottes

2 oignons

2 gousses d'ail

20 champignons de paris frais

sel

poivre

herbes de Provence

2cc fond de veau

 

Préparation :

 

Faire revenir et dorer la dinde, la retirer de la cocotte, y mettre les échalottes, l'oignon, l'ail, les champignons, bien faire confire le tout et ajouter les herbes de Provence.

 

Remettre la cuisse de dinde.

 

Ajouter le fond de veau dilué dans de l'eau, sel, poivre.

 

Fermer la cocotte et laisser cuire 25 à 30mn après la mise en rotation de la soupape.

 

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Vendredi 17 juin 2011 5 17 /06 /Juin /2011 08:00

A force de voir ça sur différent blog je me suis lancée !

Bon 1ère fois pas top top quand même ... pour moi c'est pas assez sec

et il moissit un peu donc je dois le gratter régulièrement.

 

magret-au-poivre.JPG

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 0 minute

Repos : 24h + 2 semaines

 

Ingrédients :
1 beau magret de canard cru
gros sel
poivre moulu

 

Préparation :

 

Dans une boite hermétique, mettre un lit de sel, poser le magret côté chair, puis remettre du sel pour recouvrir bien le magret et tasser bien.
Laissez reposer pendant 24h au réfrigérateur.


Le lendemain on enlève le magret du sel et on constate au toucher que la chair s'est raffermie.
Rincez sous l'eau fraîche, épongez avec du papier absorbant.


Couvrez généreuseument de poivre (et thym ou herbes de provence si on le souhaite).


Emballez dans un torchon propre et mettre au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant 2 semaines minimum.

 

magret-au-thym.JPG

   

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Mercredi 25 mai 2011 3 25 /05 /Mai /2011 08:00

Quel délice !!!

 

blanc-de-poulet--oignon--massale--creme-fraiche.JPG 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes 

 

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

300 gr de blanc de poulet

1 petit oignon

3 cuillères à soupe de crème fraiche

massalé de Fleur des Tropiques

1 cuillère à soupe d'huile

 

Préparation :

 

Couper les blancs de poulet en cubes.

 

Eplucher l'oignon et le hacher grossièrement.

 

Dans une poêle anti-adhésive mettre l'huile à chauffer et y incorporer le poulet. Le faire dorer.

 

Ajouter l'oignon, attention ne pas trop faire revenir sur feu fort car il ne faut pas que les oignons brûlent sinon ils auront mauvais goût.

 

Ensuite mettre la crème fraiche et le massalé selon que l'on aime épicé ou non.

 

Laisser mijoter à feu très doux pendant environ 10 min. Faire en sorte qu'il y ait toujours un peu de crème pour l'accompagnement que vous aurez choisit.

 

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Mardi 24 mai 2011 2 24 /05 /Mai /2011 08:00

Que c'est bon !!!

Merci à Kitchen Factory pour ces papilottes que j'adore !!!

 

poulet-tomate-romarin-sauge.JPG 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 blancs de poulet

3 tomates

4 feuilles de sauge

2 branches de romarin

sel

poivre

 

Préparation :

 

Mettre dans les papilottes un blanc de poulet, des tomates coupées en lamelles, 2 feuilles de sauges et quelques brins de romarin.

Saler et poivrer.

 

Enfourmer à 200° pendant 30 minutes.

  kitchenfactory

 

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Lundi 16 mai 2011 1 16 /05 /Mai /2011 08:00

Super bon !!!

Canard et poulet car j'avais que 1 cuisse de chaque donc ça faisait lèg' pour 2

si j'en faisais que 1 ...

 

parmentien-canard-poulet.jpg

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 cuisse de canard

1 cuisse de poulet

4 pommes de terre

lait

beurre

graisse de canard

sel

poivre

muscade

 

Préparation :

 

Dans une poele, faire fondre un peu de graisse de canard et mettre à cuire la cuisse de canard et la cuisse de poulet pendant 15/20 minutes.
Saler, poivrer.

 

Eplucher les pommes de terre et les mettre à cuire dans de l'eau pendant 30 bonnes minutes.

Quand elles sont cuites les écraser, ajouter du beurre, du sel, du poivre, de la muscade et du lait et bien mélanger et rajouter du lait pour obtenir la texture que vous souhaitez.

 

Désosser les cuisses pour le garder que la chair.

 

Dans le fond d'un emporte pièce mettre de la chair de poulet et canard et bien tasser, mettre ensuite la purée et mettre 5/10 minutes au four.

 

Démouler et servir.

 

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Par macuisineentoutgenre - Publié dans : Volailles
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