Vendredi 29 juillet 2011
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Trop bon ! rien à voir avec celles qu'on achète !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients (pour 2/3 personnes) :
2 blancs de poulet
2 cuillères à soupe de farine
1 oeuf
sel
poivre
épices selon votre goût (pour ma part paprika et piment de cayenne)
chapelure
huile
Préparation :
Dans trois assiettes creuses, déposer :
- sur l'une la farine,
- sur la deuxième, l'oeuf battu, salé, poivré et épicé
- sur la troisième la chapelure.
Couper les blancs de poulet en fines lanières ou morceaux mais pas trop gros pour que la cuisson soit rapide.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, puis tremper le poulet dans la farine, dans l'oeuf battu, puis dans la
chapelure.
Puis mettre dans la poele et faire cuire 5 minutes environ.
Par macuisineentoutgenre
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Mardi 26 juillet 2011
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Simple, rapide, bon et tendre !!!
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
1 blanc de poulet
1 pot de purée de tomates séchées
film étirable
Préparation :
Mettre le blanc de poulet entre 2 feuilles de film étirable avec avec une casserole taper dessus pour l'applatir.
Mettre le blanc applati sur une feuille de film étirable nouvelle, étaller la purée de tomates séchées sur le
blanc.
Rouler le blanc sur lui même à l'aide du film étirable.
Fermer comme un bonbon le film étirable.
Mettre dans un cuit vapeur pendant 30 minutes.
A la sortie du cuit vapeur, laisser reposer 5 minutes la viande pour qu'elle s'imprègne des saveurs de l'estragon.
Par macuisineentoutgenre
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Lundi 25 juillet 2011
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Un vrai régal !
Merci au blog de Janny pour cette recette !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 cuisse de dinde
2 échalottes
2 oignons
2 gousses d'ail
20 champignons de paris frais
sel
poivre
herbes de Provence
2cc fond de veau
Préparation :
Faire revenir et dorer la dinde, la retirer de la cocotte, y mettre les échalottes, l'oignon, l'ail, les champignons, bien
faire confire le tout et ajouter les herbes de Provence.
Remettre la cuisse de dinde.
Ajouter le fond de veau dilué dans de l'eau, sel, poivre.
Fermer la cocotte et laisser cuire 25 à 30mn après la mise en rotation de la soupape.
Par macuisineentoutgenre
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Vendredi 17 juin 2011
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A force de voir ça sur différent blog je me suis lancée !
Bon 1ère fois pas top top quand même ... pour moi c'est pas assez sec
et il moissit un peu donc je dois le gratter régulièrement.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 0 minute
Repos : 24h + 2 semaines
Ingrédients :
1 beau magret de canard cru
gros sel
poivre moulu
Préparation :
Dans une boite hermétique, mettre un lit de sel, poser le magret côté chair, puis remettre du sel pour recouvrir bien le
magret et tasser bien.
Laissez reposer pendant 24h au réfrigérateur.
Le lendemain on enlève le magret du sel et on constate au toucher que la chair s'est raffermie.
Rincez sous l'eau fraîche, épongez avec du papier absorbant.
Couvrez généreuseument de poivre (et thym ou herbes de provence si on le souhaite).
Emballez dans un torchon propre et mettre au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant 2 semaines minimum.
Par macuisineentoutgenre
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Mercredi 25 mai 2011
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Quel délice !!!
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
300 gr de blanc de poulet
1 petit oignon
3 cuillères à soupe de crème fraiche
massalé de Fleur des Tropiques
1 cuillère à soupe d'huile
Préparation :
Couper les blancs de poulet en cubes.
Eplucher l'oignon et le hacher grossièrement.
Dans une poêle anti-adhésive mettre l'huile à chauffer et y incorporer le poulet. Le faire dorer.
Ajouter l'oignon, attention ne pas trop faire revenir sur feu fort car il ne faut pas que les oignons brûlent sinon ils auront
mauvais goût.
Ensuite mettre la crème fraiche et le massalé selon que l'on aime épicé ou non.
Laisser mijoter à feu très doux pendant environ 10 min. Faire en sorte qu'il y ait toujours un peu de crème pour
l'accompagnement que vous aurez choisit.
Par macuisineentoutgenre
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Mardi 24 mai 2011
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Que c'est bon !!!
Merci à Kitchen Factory pour ces papilottes que j'adore !!!
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 blancs de poulet
3 tomates
4 feuilles de sauge
2 branches de romarin
sel
poivre
Préparation :
Mettre dans les papilottes un blanc de poulet, des tomates coupées en lamelles, 2 feuilles de sauges et quelques brins de
romarin.
Saler et poivrer.
Enfourmer à 200° pendant 30 minutes.
Par macuisineentoutgenre
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Lundi 16 mai 2011
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Super bon !!!
Canard et poulet car j'avais que 1 cuisse de chaque donc ça faisait lèg' pour 2
si j'en faisais que 1 ...
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 cuisse de canard
1 cuisse de poulet
4 pommes de terre
lait
beurre
graisse de canard
sel
poivre
muscade
Préparation :
Dans une poele, faire fondre un peu de graisse de canard et mettre à cuire la cuisse de canard et la cuisse de poulet pendant
15/20 minutes.
Saler, poivrer.
Eplucher les pommes de terre et les mettre à cuire dans de l'eau pendant 30 bonnes minutes.
Quand elles sont cuites les écraser, ajouter du beurre, du sel, du poivre, de la muscade et du lait et bien mélanger et
rajouter du lait pour obtenir la texture que vous souhaitez.
Désosser les cuisses pour le garder que la chair.
Dans le fond d'un emporte pièce mettre de la chair de poulet et canard et bien tasser, mettre ensuite la purée et mettre 5/10
minutes au four.
Démouler et servir.
Par macuisineentoutgenre
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Dimanche 15 mai 2011
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Simple, bon, et surtout pas cher car la cuisse de dinde c'est pas cher et super bon !
Merci à Ma Cuisine, Mes livres et Moi pour cette super recette !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 cuisse de dince
1 oignon
20cl de vin blanc
4 pommes de terre
2 gousse d'ail
2 cuillères à café d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d'herbes de provence
Préparation :
Eplucher les gousses d'ail et les piquer dans la cuisse de
dinde.
Eplucher et émincer l'oignon.
Badigeonner la cuisse de moutarde.
Dans un plat allant au four, placer la cuisse de dinde et l'arroser d'huile d'olive. Saupoudrer d'herbes de Provence.
Parsemer les pommes de terres épluchées et coupées en morceaux autour ainsi que l'oignon.
Arroser de vin blanc. Saler et poivrer.
Enfourner 1H à 200°C en retournant à mi-cuisson et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Par macuisineentoutgenre
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Samedi 14 mai 2011
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/2011 08:00
Simple, rapide, bon et tendre !!!
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
1 blanc de poulet
2 cuillères à café d'etragon
film étirable
Préparation :
Mettre le blanc de poulet entre 2 feuilles de film étirable avec avec une casserole taper dessus pour l'applatir.
Mettre le blanc applati sur une feuille de film étirable nouvelle, étaller l'estragon sur le blanc.
Rouler le blanc sur lui même à l'aide du film étirable.
Fermer comme un bonbon le film étirable.
Mettre dans un cuit vapeur pendant 30 minutes.
A la sortie du cuit vapeur, laisser reposer 5 minutes la viande pour qu'elle s'imprègne des saveurs de l'estragon.
Par macuisineentoutgenre
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Mardi 10 mai 2011
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/2011 08:00
J'adore trop ces papilottes en silicone !!!
Depuis que je les ai, je n'arrête pas de les utiliser !!!
Trop bon !!! et super simple !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 blancs de poulet
10 champignons frais
2 cuillères à soupe de crème fraiche
2 pincée de gruyère râpé
sel
poivre
romarin
Préparation :
Mettre dans la papillote le blanc de poulet.
Laver et couper en lamelles les champignons et les mettre autour du poulet.
Mettre la crème, le gruyère râpé, sel, poivre et romarin dans la papillote.
Enfourner à 200°c pendant 30 minutes.
Merci à Kitchen Factory pour ces supers papillotes que j'adore !!!
Par macuisineentoutgenre
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